食材主料鯊魚干150克紫茄子1個輔料肥肉適量鮮辣椒適量姜適量蒜適量西紅柿適量黃酒適量步驟1.為了避免廣告嫌疑，我把魚干的包裝拆了，魚干很咸，要提前一天用清水反復(fù)浸泡，中間要多換幾次水，盡量把鹽泡出來。2.用水浸泡過的魚干切成塊3.茄子切塊4.姜蒜和紅辣椒切好備用5.鍋中放入少量肥肉煎出油脂，用肥肉煎油，做出來的魚干不會柴，菜會更香6.把蒜放里面煸炒出香味。茄子離不了蒜，有了蒜茄子才好吃。7.放入茄子8.炒至茄子變軟變色9.放入咸魚干及黃酒10.為了防止茄子變黑，放入一個西紅柿11.加適量的水，燉10分鐘左右，最后加入紅辣椒即可。小貼士因咸魚干很咸，反復(fù)浸泡依然有鹽味，所以不必加鹽。

魚燉茄子的話，可以把魚給他煎一下，然后稍微放一些水，茄子可以提前用油炸一下，然后把茄子混合在一起，然后這樣稍微燉一下，做出來的魚燉茄子非常美味

燉茄子是一道非常受歡迎的家常菜，燉好的茄子滑滑嫩嫩的、入口即化，搭配米飯吃根本停不下嘴，堪稱“米飯殺手”。燉茄子也是我家兒子的最愛，不僅在家里喜歡點(diǎn)著吃，去親戚家吃飯也會點(diǎn)名要，每次下飯店也喜歡點(diǎn)一盤，吃得多了也就比較出好賴了，兒子說飯店的茄子最好吃，香而不膩！還好我表哥在飯店做大廚，為了達(dá)到兒子的滿意，我特意跟表哥請教了飯店的做法，原來還真有訣竅，一起來看看吧：1.取兩根茄子清洗干凈后去掉頭和尾，然后切成滾刀塊，切好的茄子塊放入大碗中，再磕入兩個雞蛋，用筷子將雞蛋完全攪散，讓每塊茄子都均勻地裹上蛋液，然后再加入兩勺玉米淀粉，再次攪拌均勻，讓茄子均勻裹滿淀粉。2.準(zhǔn)備配料：大蒜4~5瓣切成蒜片，半個紅椒切成小塊，四分之一個洋蔥切成塊備用。紅椒和洋蔥都是搭配菜色用的，如果喜歡吃辣，再放點(diǎn)綠尖椒塊會更好吃、也更好看。3.再調(diào)個碗汁：取一個小碗，先加入兩勺黃豆醬，再加入適量的生抽、蠔油、一勺鹽、一勺糖、一勺淀粉，最后加入小半碗清水，攪拌均勻即可。4.起鍋加多一點(diǎn)的油，油溫5成熱時下入裹滿淀粉的茄子塊，茄子塊不要一下全倒入，最好用筷子一塊一塊的夾入，一是防止茄子塊之間互相粘連，二是防止多余的淀粉渣掉到鍋里導(dǎo)致糊鍋，待茄子塊炸至表皮變硬、顏色金黃時控油撈出備用。5.鍋留少許底油，放入蒜片翻炒，炒香后放入調(diào)好的碗汁，然后倒入炸好的茄子，蓋上鍋蓋開大火燉3分鐘，讓茄子充分吸收料汁。6.三分鐘后開鍋，放入洋蔥和紅椒塊，翻炒片刻至洋蔥和紅椒斷生后即可關(guān)火出鍋，美味即成！燉茄子時，先下鍋就錯了，難怪茄子油膩還不入味，大廚：這樣做才對！正確的方法是先將茄子外面均勻地裹上淀粉后再下鍋炸，這樣做茄子不吸油、口感更好，同時先調(diào)好碗汁，可以防止因炒時一樣樣地加調(diào)料，時間過久導(dǎo)致糊鍋，且能使茄子更充分入味、更加好吃！鮮香美味的燉茄子就做好了，是不是看著都流口水了？我每次做它都要多吃兩碗飯，兒子更是說比吃紅燒肉還過癮，如果你也喜歡吃茄子，不妨試一下。

一頓茄子怎么做好吃，我覺得一頓茄子可以拿愉快處理好，然后拿茄子切成條狀，拿魚放到窩里慢慢的蹲。放了一點(diǎn)別的作料，然后在那茄子燉它十分鐘左右就可天出來。

食材主料鯊魚干150克紫茄子1個輔料肥肉適量鮮辣椒適量姜適量蒜適量西紅柿適量黃酒適量步驟1.為了避免廣告嫌疑，我把魚干的包裝拆了，魚干很咸，要提前一天用清水反復(fù)浸泡，中間要多換幾次水，盡量把鹽泡出來。2.用水浸泡過的魚干切成塊3.茄子切塊4.姜蒜和紅辣椒切好備用5.鍋中放入少量肥肉煎出油脂，用肥肉煎油，做出來的魚干不會柴，菜會更香6.把蒜放里面煸炒出香味。茄子離不了蒜，有了蒜茄子才好吃。7.放入茄子8.炒至茄子變軟變色9.放入咸魚干及黃酒10.為了防止茄子變黑，放入一個西紅柿11.加適量的水，燉10分鐘左右，最后加入紅辣椒即可。小貼士因咸魚干很咸，反復(fù)浸泡依然有鹽味，所以不必加鹽。

材料：咸魚、茄子、蔥姜蒜、老抽、白糖做法：1.咸魚浸泡一會清洗干凈，茄子切成長條備用2.將切成小塊的咸魚下鍋略為翻炒一下，待鍋中開始出香味后，將魚盛出備用，在余油里加一部分蔥、姜、蒜爆香，下茄條炒至外皮稍稍起皺，加一點(diǎn)老抽上色；3.將咸魚、另一半的輔料放下，加適量糖，小半杯水，開始燉。等到茄子徹底軟后就可以了。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的炖茄子怎么做好吃啊？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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