用料 茄子 肉末 豆瓣醬 生抽 鹽 味精 雞精 白糖 花椒粉 做法 1. 茄子洗凈切條或切丁（憑個人喜好）裝盆，撒上鹽腌制10-30分鐘 2. 瀝干茄子析出的水分，裝盤待用。（這步很重要，可以用手或工具積壓茄子把茄子內(nèi)水分擠出來） 3. 鍋入油大火燒熱至8成，入茄子略炒 4. 轉(zhuǎn)中火慢炒茄子，炒至茄子綿軟油亮入豆瓣、鹽、生抽，繼續(xù)翻炒 5. 炒至茄子快熟時入肉末，入白糖、花椒粉（可選，不喜勿放）大火略炒，關火調(diào)入味精、雞精裝盤 小貼士1.不要炒太久把茄子炒褪色了，不好看不說營養(yǎng)也都流失了。2.請不要省略步驟1、2，因為茄子里水分過多的話，不易入味，口感也會變差很多，咬起來淡淡全是水味兒。3.開始掌控不好的話，茄子被炒白了就偷偷放點老抽上色吧……

紅燒茄子里面可以放肉。不過我覺得放肉末的話。與紅燒茄子更搭配。肉末能夠更加的入味，讓茄子更香。

無所謂啊，當然可以，只要你喜歡放什么都可以的。茄子和肉一個要煮的久一個要煮的短，建議把肉切成肉末放進去煮比較好一點，容易熟。希望可以幫助到你。

紅燒茄子家常做法主要有兩種，差別主要在茄子的前期處理，一種是預熟，另一種是生的，通常都切滾刀塊，如果喜歡預熟，可采用油炸、烘烤等方法。用蔥姜爆鍋，加入肥瘦肉丁煸炒，放入茄塊，加水燜燒，出鍋時加入蒜末、糖、味精、鹽、醬油即可

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的肉红烧茄子怎么做好吃呢？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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