茄子屬于一種比較常見的蔬菜，由于茄子非常常見，價格低廉，而且做成菜非常好吃。所以很多家庭喜歡將茄子做成炒菜。茄子有很多種做法，比如紅燒茄子，油煎茄子，茄子咸菜等等。線茄子也屬于茄子眾多做法中的一種，這是一種比較特殊的做茄子的方法，下面就來學習一下吧。如果是想燒茄子的話有很多做法，不過必要的步驟就是切滾刀塊，切記塊不要太小，然后就是必須過油，這樣茄子本身的甜度才可以被激發出來。油一定要多，油少了，茄子容易糊，也容易碎，有時候還會有腥味。不要擔心油過多，其實熱的時候撈出，是不會吸油的，如果是油少了，油溫不夠，這才容易吃油呢。油溫要求180攝氏度左右。根據油的不同，皮的不同，茄子的不同，切塊大小的不同，不能很明確的告訴你炸多少秒鐘，建議撈出一個試試，茄子中心有變顏色就可以了，說明茄子中心已經開始熟了。撈出就可以了。不要等茄子中心變軟了，那樣你再加芡汁的時候，茄子就容易爛了。最后加個芡汁就可以了。芡汁不同，味道就不同。但是前面的做法都是相同的。你可以用糖醋汁，也可以加咸甜口的汁，豆瓣醬，四川火鍋調料都可以做汁。如果要硬皮的效果，脆的就掛濕淀粉加點油，加點調味料，薄的皮，比較硬整的效果，就掛點雞蛋加淀粉。1先準備主食和輔料，如果沒有蒜頭或因個人原因不吃蒜頭的也可以不用蒜頭。2洗干凈茄子，切成段，大約如手指般長短。3對半切開。4將切開的半塊都切成長條狀，我一般一半切成6等份。（注意盡量能薄點，這樣快熟，但太薄也容易煮爛。）5全部切開，備用。6用盆子盛適量水，加入適量食鹽，攪拌使鹽完全溶解。7將切好的茄子放入盆中。8為了使茄子能全部浸泡在鹽水中，可以用一個碗壓在上面。泡5分鐘左右。9等待的過程中，準備唯一的輔料。10用菜刀拍蒜頭。（這樣不用去潑皮，拍打過程中，起到防止蒜頭碎飛得到處都是）11把浸泡過的茄子用清水沖洗兩次，瀝干。（不怎么滴水即可）12熱鍋。,倒入油。（盡量多放）13油熱后，將蒜頭放入翻炒一會，待聞到蒜香味后將茄子放入，一起翻炒。14看茄子皮，開始變色了，這樣還不行，續繼中火翻炒。15待整塊茄子皮都變色了，茄子肉也有點酥軟了。到下一步16倒入適量生抽。（放多顏色就會深點，這里我就放了少許。）17倒入適量食鹽。（按你平時口味放，雖然剛才用鹽水浸泡過，但清洗過了，鹽味基本都洗掉了的。）18翻炒至均勻。19盡量將茄子攤開，蓋上鍋蓋，將火調到最小。3到5分鐘。（這里不要翻炒了，如果炒，茄子就會碎。）

何志文 - 井岡山上

土豆和茄子不是。一些含葉綠素高的蔬菜和野菜(灰菜、苦菜)都屬于光敏性食物。常見光敏性食物有灰菜、紫云英、雪菜、萵苣、茴香、莧萊、薺菜、芹菜、蘿卜葉、菠菜、養麥、香菜、紅花草、油菜、芥菜、無花果、柑橘、檸檬、芒果、菠蘿等。

茄子對光周期的反應不敏感，日照時間的長短對茄子的發育影響不大。茄子對光照強度要求較高。光量對茄子的生長發育影響很大，在弱光下，光合作用降低，產量下降，紫色品種色素形成不好，著色差，影響商品價值。尤其在幼苗期，光照不足，花芽分化和開花延遲，長柱花減少，中柱花和短柱花增多，因此，在冬春保護地栽培茄子時，要選用透光率高的棚膜，并采取相應措施，有效利用光照。

茄子對光周期的反應不敏感，日照時間的長短對茄子的發育影響不大。茄子對光照強度要求較高。光量對茄子的生長發育影響很大，在弱光下，光合作用降低，產量下降，紫色品種色素形成不好，著色差，影響商品價值。尤其在幼苗期，光照不足，花芽分化和開花延遲，長柱花減少，中柱花和短柱花增多，因此，在冬春保護地栽培茄子時，要選用透光率高的棚膜，并采取相應措施，有效利用光照。

《毛委員和我們在一起》，這首歌是江西知名的一首民歌。歌曲中的毛委員就是毛澤東，是在中國共產黨八七會議上，毛澤東被選為臨時中央政治局候補委員。所以人們都稱他毛委員。這首歌反映了紅軍當時在革命斗爭中的樂觀精神，特別好的一首歌。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的光茄子怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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