我們那邊冬天，都是做豬血丸子、熏臘鴨、臘肉、臘魚、臘牛肉、臘腸、紅薯片、紅薯粉絲等卻是每家每戶必須要做的事情，現在就說豬血丸子吧。豬血丸子做法很簡單的，需要材料就是豆腐、肥肉小丁、豬血、鹽，把豆腐倒在大鍋里，然后燒火3分鐘左右，豆腐在鍋里面熱了就可以，自己的雙手把豆腐捏成豆腐渣，再加肥肉(肥肉要在鍋里面炒幾分鐘)放鹽、豬血淋在捏好的豆腐上面。最后豆腐和豬血混合在一起變成了紅色的豆腐，最后揉成一個圓形。其實剛剛做好的豬血丸子好看。豬血加上豆腐顏色真漂亮。但是絕對想不到等它熏出來后就是黑乎乎的樣子。確實像一個黑饅頭。把它揉成圓形找個東西放好，一個一個的隔開放，免得黏在一起。等做好飯和菜不需要用灶臺的時候就把它放在灶臺上面熏著就可以。熏七天就翻一面來熏，過不了多久上面那一就變成黑色的了，但是里面的顏色卻跟火腿腸差不多。這個跟臘肉不同，熏二十天左右就可以吃了。

豬血丸子又稱血粑豆腐或豬血粑，是湖南邵陽地區的漢族傳統名點，屬于湘菜系。每年的十一、十二月份，幾乎家家戶戶都制此品，以供數月之需，是當地冬至臘月制作的一種過年食品，有著悠久的傳統。此菜以豆腐為主料，配以適量的豬血和豬肉制成。近幾年，又在原料中增加了雞蛋，每丸一蛋。稱為金錢丸，味道尤美。點擊查看源網頁血粑豆腐的制作在當地可謂非常講究。豬血采用剛宰殺的活豬的未凝塊的新鮮血，豆腐則采用當地的黃豆制作的豆腐，且挑選嫩滑的作為首選。另外再挑選肥瘦適中的五花肉，橘皮、生姜、大蒜子、辣椒等做佐料。從材料的準備到制作到烘烤。至少需要20幾天，烘得少了不行，烘得急了也不行，這才得到臘香撲鼻、風味獨特的血粑豆腐。由于豬血豆腐美味的口感，逐漸在周邊地區流傳開來，并被稱為了“寶慶特產”，寶慶也就是今天的邵陽。點擊查看源網頁然而說到味道，當屬隆回為最好。這是和當地獨特的制作方法分不開的。加之地屬山區，居民都以燒柴為烘烤的主要燃料（更有甚者，用谷殼、花生殼、葵花籽殼、桔子皮等作為燃料，或是混合在一起烘烤，其香味更具特色）烘烤。血粑豆腐經過柴火熏制出來的臘香是獨一無二的。原料 ：主料~黃豆，新鮮豬血，豬肉；輔料~橘皮、生姜、大蒜子、辣椒、香油（菜籽油）點擊查看源網頁制作方法1.先將豆腐放筐內濾水，把豬肉切碎、雞蛋煮熟。2.將豆腐揉成糊狀，加入肉末、豬血(留250克上色用)、食鹽、辣椒粉，攪拌均勻。3.把拌好配料的豆腐糊分成16等分，捏成坨，每份包入一個去殼的熟雞蛋，搓成圓球狀。4.逐個將丸子外面粘上一層鮮豬血，平擺在木板上，放太陽下曬干(要曬二三天，如怕變質，可烘干)即成。產品特點：做好的豬肉丸子，形圓色黑。食和時切成3毫米厚的片狀，蒸煮皆可，佐酒下飯均宜。這種丸子易貯存、攜帶，如貯藏得法，可放至第二年的五六月份。----記憶中的制作方法：（不對請幫忙改正，畢竟十多年了。舊記憶）前天晚上將黃豆凈水泡松當天早上殺好豬，將血裝好放鹽調勻。用石磨磨豆腐，過濾渣，煮熟，放石膏（不能夠沾鹽，否則變不了豆腐），靜置，成豆腐花時使用模型濾水，上面使用石頭壓榨水。晚上，采用五花肉，將肉剁碎，有的放辣椒，有的放橘子皮等調味料。然后用手將肉、豆腐、豬血、調味料和勻，搞成 15CM-20cm的橢圓形，大的長度有你鍵盤那么寬，放到早準備好的窄口籠子里面的稻草上。每個丸子都必須壓整，否則后面容易變質。完后，掛在灶上方，下面燒火，因為是冬天，做飯菜都是燒柴火，利用余熱烘干，一般不會變壞。烘干后都變得好小，可能只有原來的一半大。點擊查看源網頁食用方法一、　炒著吃1、熱油放花椒粉炸香，再放入子姜片翻炒。2、因為豬血丸子鹽味很重，炒辣椒時鹽不要放太多。3、為了顏色鮮亮，可放適當醬油提色。4、如果咸了，用大蒜沖減咸味。如果不咸，出鍋前再添加適量食鹽。二、清蒸或淸煮吃將豬血丸子洗凈，放入鍋中加淸水煮開后約八分鐘出鍋，然后切片即可食用。也可以整支或切片淸蒸熟后食用。

小編教你一道豬血丸子的做法，家常味道，是湘菜的一種做法尖椒豬血丸子豬血丸子是湖南的特產，春節下來家里還有幾個沒有消滅掉的得處理了！這道簡單的小炒就教給大家了！食材準備60克青椒，20克紅椒，150克豬血丸子15克生姜，10克蔥，大蒜少許2克鹽，15克豆瓣醬，料酒、味精、水淀粉、食用油各少許烹飪步驟1 .將洗好的蔥切成段。2 去皮洗凈的大蒜剁成蒜末。3 去皮洗好的生姜切成菱形片。4 再把洗凈的青椒、紅椒分別切開，去除籽，均改切成小塊。5 洗好的豬血丸子對半切開，改切成片。6 鍋中倒入適量清水，大火燒開后加入適量食用油、鹽。7 倒入切好的青椒、紅椒，攪拌幾下，焯煮半分鐘至斷生。8 撈出，瀝干水備用。9 另起鍋，倒入適量食用油，燒至五成熱，倒入切好的豬血丸子，攪散，滑油片刻。10 撈出豬血丸子，瀝干油備用。11 鍋中留底油，倒入蔥段、蒜末、姜片，加入豆瓣醬，炒出香味。12 倒入青椒、紅椒，略炒一會兒。13 將豬血丸子倒入鍋中，拌炒均勻。14 淋入少許料酒，炒出香味。15 加入少許鹽、味精，轉成小火，快速炒勻調味。16 倒入適量水淀粉。17 快速拌炒均勻。18 盛出炒好的尖椒豬血丸子即成。美食常識青椒和紅椒所富含的辣椒素是一種抗氧化物質，可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生概率。此外，辣椒素還能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利于降脂、減肥和防病。制作指導在切辣椒時，先將刀放入冷水中浸泡一會兒再切，可避免辣椒素刺激眼睛。

邵陽豬血丸子的酸辣炒法，特色美味好吃得停不下來豬血丸子，又稱血粑豆腐，是湖南邵陽地區的傳統家常菜。豬血丸子是以豆腐為主料，配以適量的豬血和豬肉制成。每年冬天，大概11月12月的時候，幾乎每家都會做。豬血丸子色、香、味俱佳，臘辣可口，而且容易保存，至少半年內不會變質，同時還攜帶方便，煮熟切成片就可以吃了。準備材料： 豬血丸子、酸辣椒（泡椒）、生姜、大蒜葉、大蒜子、生抽、蔥花。做法：豬血丸子用熱水洗凈后切片或者切條。2.酸辣椒切碎，生姜蒜葉大蒜子蔥花等切好備用。3.燒熱鍋加油開炒，把切好的生姜大蒜爆香，加入豬血丸子大火爆炒至其變色焦黃后。4.再倒入酸辣椒（辣醬或者泡椒）蒜葉翻炒。5.翻炒一會后，加入適量的鹽、生抽和水，轉小火煮一會，湯汁快干的時候加入蔥花，就可以出鍋開吃了。tips:1. 如果豬血丸子本身咸的話，可以不放辣椒。2.太硬的話切之前先煮一會

總結

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