老鴨湯怎樣燉才好喝？大廚教你家常做法，簡單營養又美味，收藏了俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方”，可見蘿卜的營養價值極高，作為常見食材的蘿卜常被人們拿來跟肉一起燉湯，今天就給大家分享一道蘿卜老鴨湯的做法。老鴨湯滋補，再加上營養豐富的蘿卜一起燉湯，更是營養豐富，極其滋補，簡直就是冬日必備的補湯。下面就給大家分享這道青蘿卜燉老鴨的詳細做法，喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧。具體做法請看我們的操作：準備擇洗干凈的老鴨一只，先斬去鴨脖，剁成小段，再把剩下的鴨肉斬成小塊，放入盤中備用。青蘿卜一個，先切成兩半，再切成滾動塊，放入盆中備用。大蔥切成段，放入盆中，生姜切成姜片，和大蔥放在一起。再抓入幾粒花椒，兩粒八角備用。等食材都準備好以后，我們開始進行下一步操作：鍋內添入適量清水，涼水下入鴨肉，加入少許料酒去腥，用勺子翻動幾下，使鴨肉受熱均勻。等水燒開后，撇去浮沫，焯水3分鐘左右，撈出控水。另起鍋添入一勺食用油，充分滑鍋后倒出，再添入半勺食用油，撒上少許食鹽，倒入鴨肉，開大火快速顛鍋翻炒，一分鐘后倒出控油。鍋內添入適量清水，倒入蔥姜和大料，加入食鹽3克，白糖1克提鮮。水開后，下入鴨肉和青蘿卜，加入白醋5克，加入白醋可以使鴨肉更容易煮爛。開大火煮3分鐘左右關火，再把鴨肉和湯汁一起倒入砂鍋中，改小火連續燉煮45分鐘。45分鐘過后，掀開鍋蓋，加入雞粉2克，攪拌化開。盛入湯盆中，最后再撒上少許蔥花和香菜，淋上少許芝麻油，即可上桌食用。好了，這道營養美味的青蘿卜燉老鴨就做好了。下面是所用到的食材和調料：食材：青蘿卜，老鴨，大蔥，生姜，花椒，八角調料：食鹽，白醋，雞粉，白糖，料酒，芝麻油

很多人都非常喜歡喝粥，由于食材用于熬湯時能夠將食材中的營養成分充分發揮到較大 ，鵝肉做為日常生活的普遍肉類食品，營養成分一樣都不差，因此大部分人要挑選用鵝肉熬湯，那樣喝起來的口味不但美味，營養成分也是翻倍的。自然鵝肉煲湯的情況下還要留意食物的配搭，那鵝肉燉湯的做法全集你清楚嗎?1.作法一將鴨屠宰治凈，切割成3公分寬，5公分長的塊，除掉環境污染，生姜切成片預留。鍋置灶火上，下動物油炒5分鐘至橙黃色，香甜可口時，加上料酒。砂罐至微火上，一次放卟冷水35000克，清燉3小時后，加雞精即成。2.作法二老鴨梳理干凈，切割成塊狀;海帶絲洗后切成片，生姜拍爛備用。將鴨塊倒進麻辣干鍋中煸炒，待皮中的油曝出就可以。水燒開后倒進炒好的鴨塊、海帶絲，添加備好的生姜、枸杞子，火災燉開后轉文火燉至肉爛。(用石鍋燉3-4鐘頭)3.作法三將鴨切割成塊，倒進鍋中煮，待水開過就把家鴨撈出用涼水清洗，功效便是將里邊的血所有漂掉。將泡椒蘿卜切割成條，還可以切一片，不必過薄就行。用大蠟燭食用油建熟，將切完的家鴨倒進鍋中油爆5分鐘(記牢放麻椒和姜)，倒進適當的水，燒開之后把火改成文火燉個半小時，倒進泡椒蘿卜，再燉40分鐘就可以把紅棗、枸杞子、味精、雞精加進了，在煮五分鐘就出鍋了。4.作法四家鴨削皮清洗剁塊狀，用純糧酒和姜略腌三十分鐘;泡蘿卜切條、酸菜切條、小蔥切條，辣椒干擦干凈;鍋中冷油放進麻椒進行爆香后撈起來不必，先后放進小蔥段、老冰糖和辣椒干，老冰糖炒溶，放進泡蘿卜和酸菜，炒成香氣后放進家鴨和姜，多炒一會，炒成家鴨干香，倒進沸水，燒開后去掉白沫子，移進沙煲中，文火煲1.5—2鐘頭至家鴨軟爛就可以，由于泡蘿卜自身味兒很大，無需放一切別的的調味品了，起鍋前灑少量白胡椒粉就可以。

我的做法是把老鴨進鍋后，倒熱水把鴨蓋住，加適量鹽，加啤酒一聽，不要多加。再加生姜幾片，加泡過的筍干。一起燉兩個小時。嫌麻煩的可以用高壓鍋燉20分鐘，不過小火慢燉更出味。這是著名的啤酒老鴨煲，好吃得緊哪……

山藥鴨子湯：主料：鴨子、山藥、蔥姜、大料、燉肉料包。做法： 1、鴨子切塊，鍋中水燒開，放入鴨子焯一下，撈出倒入高壓鍋里，加入水，蔥，姜，料酒，大料，燉肉料包，大火燒開轉小火煮20分鐘。 2、山藥切塊備用，關火打開蓋子放入山藥塊，再加入鹽和少許雞精，蓋上蓋子大火燒開轉小火煮10分鐘即可。 3、最后盛到湯碗中即可。

鴨子腥味重，燉鴨湯清淡一定要先除腥。如果有大鍋可以先將整鴨用開水燙一燙，沒有大鍋可以將鴨子切好用油爆炒。爆炒時先炒香蔥蒜姜粒，炒至微黃放鴨，鴨炒變色，放少量調料即可出鍋燉煮。炒熟鴨子的湯容易油膩，建議用吸油的食材做配料，燉出的湯濃醇香甜，適合冬天食用。燙熟鴨子的湯不易燉香，建議用提香的市場做配料，燉出的湯清淡甘甜，適宜夏天解暑。

海帶燉鴨子湯材料：鴨子 海帶 蔥姜蒜 醋 花椒 糖1.買來的鴨子如果是整只，最好把肉都剃下去，只用鴨架。切碎。備用。2.海帶洗凈，切片，3.燒開水，先把鴨架放進熱水，焯一下。撈出。4.鍋里放油，開鍋放蔥姜蒜爆鍋，炒香，將鴨架放進去，放料酒，花椒，炒。5.往鍋里放水，填滿鴨架，放海帶，放雞精和少量的鹽。6.清燉，湯是白色的，不要放醬油。海帶燉軟后，就可以喝湯了。7.主要是喝湯吃海帶。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的请问鸭子汤怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。