主料紅尾魚4條輔料蔥適量姜適量醬油適量鹽適量步驟1.準備好食材2.鍋內(nèi)放油，爆香蔥姜，把魚放入，兩面翻煎3.加水，醬油，鹽4.收湯，完成！

清蒸紅尾魚的做法1.將魚清洗干凈，在魚身上劃3刀，均勻涂抹鹽后裝盤待用；2.把姜，蔥切片，塞入魚身劃刀處，淋上料酒，靜置入味1小時；3.蒸烤箱預熱；4.將魚放入預熱好的蒸烤箱中，定時10分鐘，蒸烤箱到時后，再在烤箱中放置2分鐘即可取出；5.將魚盤內(nèi)的蒸汽水倒掉，魚身上的蔥姜去掉；6.把蒸魚豉油直接澆在魚身上；7.將鮮蔥切細絲鋪在魚身上；8.另起一鍋，加入橄欖油，燒熱后淋在蔥絲上；9.口感咸鮮，肉質(zhì)細嫩的清蒸魚可以上桌啦。

白灼蝦食材明細基圍蝦500克蔥適量版姜適量白酒20克生抽適量香油適量雞精適量醋適量其它口味其他工藝權廿分鐘耗時普通難度白灼蝦的做法步驟1基圍蝦洗凈，煎去蝦須，瀝干備用。2蔥、姜、白酒。3鍋中倒入少許油，待六成熱時，放入切好的蔥段和姜片，倒入少許白酒。4再加入適量清水。5待水開后，放進基圍蝦灼熟。6然后出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。7碗中放入味極鮮醬油、醋、姜末、香油調(diào)成料汁。8蝦瀝干水分后，蘸以喜歡的蘸料食用即可。

食材主料紅尾魚480g輔料橄欖油50g鹽3g料酒25g蒸魚豉油50g大蔥60g姜10g步驟1.將魚清洗干凈，在魚身上劃3刀，均勻涂抹鹽后裝盤待用；2.把姜，蔥切片，塞入魚身劃刀處，淋上料酒，靜置入味1小時；3.將魚放入蒸箱中，定時8分鐘，時間到了以后，再在蒸箱中放置2分鐘即可取出；4.將魚盤內(nèi)的蒸汽水倒掉，魚身上的蔥姜去掉；5.把蒸魚豉油直接澆在魚身上；6.將蔥切細絲鋪在魚身上；7.另起一鍋，加入橄欖油，燒熱后淋在蔥絲上；8.口感咸鮮，肉質(zhì)細嫩的清蒸魚可以開吃啦。

食材清單紅尾魚1條約480克料酒25克蒸魚豉油50克橄欖油50克鹽3克蔥60克姜10克烹飪步驟1/8將魚清洗干凈，在魚身上劃3刀，均勻涂抹鹽后裝盤待用；2/8把姜，蔥切片，塞入魚身劃刀處，淋上料酒，靜置入味1小時；3/8將魚放入蒸箱中，定時8分鐘，時間到了以后，再在蒸箱中放置2分鐘即可取出；4/8將魚盤內(nèi)的蒸汽水倒掉，魚身上的蔥姜去掉；5/8把蒸魚豉油直接澆在魚身上；6/8將蔥切細絲鋪在魚身上；7/8另起一鍋，加入橄欖油，燒熱后淋在蔥絲上；最后一步口感咸鮮，肉質(zhì)細嫩的清蒸魚可以開吃啦。小貼士1、清蒸用的魚一定要用新鮮的魚，冷藏冷凍的魚不適合清蒸； 2、不習慣橄欖油的味道，最后淋在魚身上的油，換成其他的植物油也是可以噠； 3、蒸制時間視魚大小而定，但為了保證魚肉鮮嫩的口感，最好用500克左右魚，太大的魚蒸制久了不好吃哦； 4、如果沒有蒸箱，用蒸鍋也是一樣的，蒸鍋提前燒開。

食材明細紅尾魚1條綠朝天椒7個鹽4勺花椒20克白砂糖1勺大蒜1個紅朝天椒5個油2勺干紅辣椒20克生姜1個八角4個中辣口味燒工藝三刻鐘耗時簡單難度辣燒紅尾魚的做法步驟1準備好紅尾魚1條、紅朝天椒5個、綠朝天椒7個、油2勺【不代表煎炸的油】、鹽4勺、干紅辣椒20克、花椒20克、生姜1個、白砂糖1勺、八角4個、大蒜1個待用。2將紅尾魚的魚鱗刮掉。3這可是紅尾魚的背部哦~~~現(xiàn)在給紅尾魚動個“大手術”，用快刀給紅尾魚開背，從魚脊骨劃開；挖去魚的內(nèi)臟丟棄。44勺鹽均勻涂抹到紅尾魚上腌制。5不要忘記兩面都要均勻的抹上鹽腌制。最后將紅尾魚合在一起，中間放進花椒粒、生姜片、干紅辣椒腌制24小時以上，時間長一些更好。6紅朝天椒、綠朝天椒分別切成細絲；生姜切成絲、大蒜拍碎、干紅辣椒切成絲。7紅尾魚在腌制的時候沒有清洗，從冰箱拿出來以后；用流動的清水沖洗干凈；瀝干水分。油鍋置在電磁爐上；倒進新油燒熱；緩緩放進紅尾魚煎炸。8本來準備做全魚的；因為買的太大個了，LEMON的鍋小咯~~~~不好意思啊！只能攔腰斬斷了。為了魚肉的肥美肉多；還會買大個的！！！LEMON會換個大鍋的。9煎炸紅尾魚的油沒過魚身，適當輕輕的晃動炒鍋；以免紅尾魚粘鍋底。10鍋中倒新油，將切好的生姜絲放進熱油中爆香。11洗凈花椒和八角瀝干水分；倒進油鍋中炸香出味。12烹入洗凈切絲的干紅辣椒絲，大火爆香。13放入一碗紅朝天椒絲。14隨后放進綠朝天椒絲。一起爆炒至5成熟關火。16烹入一勺白砂糖提鮮味、避腥味。18放入一勺雞精增鮮。撒上拍碎的大蒜粒即可。

總結

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