水鴨，（養(yǎng)一年以后的老鴨不行）　　新鮮鴨血配料：基本的油鹽醬醋之外　　生姜。如果有子姜，準(zhǔn)備點(diǎn)子姜。　　辣椒，大蒜跟，5香粉，甜酒等　　還有一種可跟鴨一起抄的，可放可不放的，就是預(yù)先準(zhǔn)備抄過的黃豆或花生　　寧遠(yuǎn)的人喜歡放點(diǎn)黃豆。花生一起做。黃豆跟花生要先抄好的，　　　　　　這可放可不放做法：把切成很多小快的鴨肉放鍋里，把水氣先抄干，在放到盤子里。然后在鍋里放很多油，把老姜，蒜米放進(jìn)有里炸，在放點(diǎn)辣椒粉，做出辣椒油，然后把剛才抄出水份的鴨肉放進(jìn)鍋里抄。抄的過程可蓋煮幾分種，然后繼續(xù)抄，等鴨肉熟后，可把準(zhǔn)備好的子姜，（花生或豆子），辣椒，香粉，甜酒等放入繼續(xù)抄，等這些配料熟了。快出鍋了，放入新鮮大蒜或蔥花抄下，這時(shí)就可以放鴨血了。鴨血在殺鴨時(shí)準(zhǔn)備好的，把鴨血倒入，邊倒邊抄　　1，2分種，攪拌，把鴨血抄熟，鴨血熟后是黑紫色，也有醬紅色然后就可以出鍋了

用料 鴨血 1塊 胡椒粉 3克 生抽 2茶匙 蝦皮 少許 榨菜 少許 麻油 少許 蔥花 少許 鴨血湯的做法 鴨血切成塊，大孩子切大塊，小孩子切小塊。放熱水里煮，鴨血本來就是熟的，所以只要煮到內(nèi)里稍微偏紅色的也變深紅色就可以了。煮久一點(diǎn)也沒關(guān)系，鴨血不會爛碗里放入生抽，蝦皮，榨菜，加熱水，做湯底。煮好的鴨血撩出，放入準(zhǔn)備好的湯底中（一般我一塊鴨血都煮了，可以分兩碗，料是一碗的量）。撒上胡椒粉，蔥花，還有麻油即可。

材料甜豆150克，蒜兩瓣，鹽適量。做法1.甜豆洗凈，摘去頭尾；2.蒜切末；3.炒鍋加油，三成熱時(shí)入蒜末煸至略黃，倒入甜豆旺火翻炒約兩分鐘，調(diào)入鹽翻勻即可出鍋。

1.將新鮮的鴨血洗凈后，切成適當(dāng)大小的塊狀，不需太小，以免會煮爛在鍋中。接著，放在水中浸泡。2.把蔥洗凈后切成蔥段，姜切片，蒜剝好后切成兩半即可。準(zhǔn)備干紅辣椒備用。3.在鍋中加入適量的油，放入火鍋底料、干紅辣椒進(jìn)行爆香，接著加入花椒、八角以及蔥段和姜片翻炒。4.炒出香味后，放入鴨血，大火快速翻炒幾下后，倒水煮沸。5.接下來就可以按照自己想要吃的食材準(zhǔn)備下鍋的食材。常見的有木耳泡軟后撈出，土豆去皮切片，海帶清洗切絲，豆腐切塊等等。應(yīng)該先下肉類食材，再放入比較易熟的蔬菜類。而且在煮制的過程中，湯汁會越來越咸，可適當(dāng)加入開水，接著加入調(diào)料，邊吃邊下食材即可。喜歡吃辣的朋友可以根據(jù)實(shí)際情況加入辣椒。以上就是關(guān)于鴨血火鍋的具體做法，相信你們能夠在家制作美味的鴨血火鍋，方便食用，而且相比較于飯店的火鍋，不僅干凈衛(wèi)生，而且還可以根據(jù)自己的口味和喜歡吃的食材進(jìn)行制作，好吃又有營養(yǎng)，快快行動(dòng)起來吧！

鴨血湯材料鴨血150克，山藥200克，油、鹽、味精適量。做法1、鴨血切塊焯水，山藥去皮切塊。2、起鍋熱油煸炒山藥、鴨血片刻。3、放2碗水燜煮10分鐘。4、放鹽和雞精調(diào)味即可。山藥適用人群 一般人群均可食用。1. 適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者；2. 山藥有收澀的作用，故大便燥結(jié)者不宜食用；另外有實(shí)邪者忌食山藥。

我家鴨血這樣做，一家四季吃不夠，方法簡單實(shí)用，鴨血不碎不腥今天我們分享一道燒鴨血的做法，燒鴨血前我們先來說說買鴨血時(shí)怎樣分辨鴨血的真假。買鴨血，先看看顏色，真鴨血比豬血的顏色還要暗，假的鴨血有點(diǎn)像磚紅色。真的鴨血比較脆，假鴨血在加工過程中添加了淀粉，所以韌性比較好，不易斷。今天分享一個(gè)燒鴨血的做法，簡單兩步、鴨血嫩滑入味不破碎，比涮火鍋好吃多了。家里有鴨血的可以試試。第一步：準(zhǔn)備食材我們準(zhǔn)備鴨血500克，先切成厚片，再斜刀切成菱形塊，生姜一塊， 切成薄片 ，和鴨血放在一起用來避腥。韭菜一小把 ，擇洗干凈后 ，切成段，青椒一個(gè)， 從中間破開， 切成菱形片。我們準(zhǔn)備小料，生姜，切成菱形片，大蒜， 切成蒜片。小米椒幾個(gè) ，切成段 ，全部放在一起。再抓入一小撮青花椒，食材全部準(zhǔn)備好。第二步：處理鴨血我們把鴨血焯一下水，鍋內(nèi)燒水，冷水放入鴨血和姜片，倒入適量的料酒去腥，大火燒開以后再煮1分鐘，把鴨血倒出來，挑出里面的姜片， 用清水沖洗干凈。第三步：開始烹飪把鍋燒熱 ，加入植物油滑鍋， 滑好鍋以后，倒出熱油 ，加入涼油 ，放入青椒片煸炒一會。青椒炒軟， 炒斷生以后， 先盛出來。青椒不易久炒，把姜蒜 ，小米椒和青花椒倒入鍋中， 開小火翻炒1分鐘，充分炒出料頭的香味，然后把鴨血和青椒倒入鍋中，加入食鹽2克， 胡椒粉2克， 白糖少許提鮮，生抽5克， 蠔油5克 ，翻炒化開調(diào)料， 沿鍋邊加入一勺清水，大火燒開以后轉(zhuǎn)小火煨2分鐘， 把鴨血煨至入味，2分鐘以后，放入韭菜段， 翻炒至韭菜斷生。淋入一點(diǎn)明油 ，提亮菜的顏色，一道菜色澤上好看了必要會讓食欲大增。阿飛有話說：1.焯水時(shí)可以放一些姜片可以減少鴨血的腥味。2.韭菜一定要出鍋前再放，以免久炒失去香味。好了，這道嫩滑入味的燒鴨血就做好了，可以試試，做這道菜比吃火鍋還方便，食材不多，挺適合在家做著吃。

總結(jié)

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