用料 干米粉 300g 洋蔥 1/2個 包菜 300g 雞蛋 2粒 燙米粉用調味 鹽 5g 食用油 5g 炒米粉用調味 醬油 10g 蠔油 10g 食用油 2湯匙 燙米粉的水 5湯匙 家常炒米粉的做法 米粉!!!⚠這里所說的米粉是指☞“干米粉”，一條條好像粉絲的細米粉。米粉的處理方法，是決定整鍋米粉口感好壞的關鍵。煮一鍋水，水量需足夠浸沒米粉。在水里加1茶匙的鹽（約5g），和1茶匙的食用油（約5g）。水滾后放入米粉，大火煮30秒-1分鐘。煮至米粉剛剛回軟便即刻撈出，稍微瀝干后放入容器中并加上蓋子燜5-10分鐘。⚠注:煮米粉的水里加入鹽和油是為了讓米粉能吸收一些的咸味，和防止粘連，這點很重要。煮軟的米粉瀝干撈出后，加蓋燜5-10分鐘，是另一個使米粉Q彈好吃的關鍵。醬油10g，蠔油10g，燙米粉的原湯5湯匙（約50g），調成醬汁。炒鍋燒熱，加入食用油2湯匙。將雞蛋炒散，加入洋蔥炒香，再加入包菜絲炒軟。淋入醬汁，煮滾后放入燜好的米粉。炒至醬汁收干即可。由于米粉已經完全燜熟，所以不需要炒很長時間，約1-2分鐘即可。關鍵是要和調味汁炒均勻。⚠注:燜好的米粉可用剪刀或手將其弄短，會比較好操作。小貼士㊙干米粉直接汆燙，會讓米粉只吸收少量的水份便能成熟。再加上燜5-10分鐘，會持續熱傳導至米粉內部，讓其成熟的更平均，口感也會更彈牙、爽口。㊙講究一些的做法，可將燜好的米粉煎香再炒，這樣炒出來的米粉會更香。

用水泡發，可以涼拌米粉，也可以炒米粉吃

用料 米粉（兩人份） 170克 豬肉 80克 香蔥 1小把 小圓蔥頭 6個 鮮味醬油 15ml 老抽 5ml十2ml 鹽 2克 雞粉 3克 植物油 30ml 炒米粉的做法 干米粉放盆中用涼水浸泡至軟（兩小時左右）撈出控干水份（多控一會）控干水份后，用15ml鮮味醬油，5ml老抽拌勻，使米粉均勻上色。豬肉切豎絲，并用少許鹽，醬油，胡椒粉，料酒，蛋清和生粉抓勻上漿，使炒出來的肉絲更嫰。香蔥洗凈切寸段，小圓蔥去外皮洗凈切圈備用。鍋置火上燒熱到適量植物油，下肉絲煸至發白色，入蔥段，圓蔥爆香，快速加2，5ml老抽，2克鹽翻炒均勻，馬上盛出。炒鍋留底油燒熱，下米粉用筷子撥散，雙手各拿筷子上下翻動，再到入炒好的菜碼翻炒均勻，加入雞精即刻出鍋。

炒米粉材料米粉，黃豆，雞蛋，姜蒜末，醬油，鹽，耗油做法1.把米粉和黃豆泡發，黃豆可以先用壓力鍋放水加少許鹽煮熟撈出備用!2.泡好的米粉撈出瀝干水備用。3.鍋熱放油先把雞蛋炒好出鍋備用。4.鍋里再放少許油炒香姜蒜末，放黃豆炒會，再放米粉炒勻，接著放炒好的雞蛋，最后放適量耗油，醬油調料即可!小訣竅自己一個人吃東西不太喜歡太多調料，簡簡單單搞定!!

用料 🚲屌絲標配： 雞蛋 1個 包心菜 半顆 胡蘿卜 半根或一根 米粉干（細的） 1捆 蔥，榨菜絲 一把 ⛴土豪選配： 蝦，魷魚，肉絲，貝殼，魚餅等 隨意 🍳工具：不粘鍋 炒粉干（細米粉干）的做法 將粉干用溫水浸泡，泡到粉干變軟但又有一定韌性，類似黃色的那種牛皮筋的手感。水的溫度應和手溫差不多或略高一點點，大約15-20分鐘。如果時間急，滾水也可以，5-6分鐘就夠了。不看時間看狀態。寧可硬一點也不要太軟。硬了炒的過程中加一點點水就可以變軟。如果太軟了，一炒就碎光變一坨坨。粉干泡軟以后撈出來瀝干。泡粉干的時間可以準備配料。1. 胡蘿卜去皮，用搓絲板刨成細絲。2. 包心菜洗干凈，切成絲。不辣的尖頭青椒切成絲3. 榨菜絲洗一下。4. 蔥切成蔥花，越多越香。瑪捷斯食物處理器打一下幾秒鐘切絲圓盤——胡蘿卜，杏鮑菇等切片圓盤——包心菜，青椒等& 想要切絲用什么盤的要點:- 像胡蘿卜，杏鮑菇，土豆，黃瓜，萵筍這樣的用切絲盤。- 像包心菜，紫甘藍，洋蔥這樣的一層一層的用切片盤。- 為了保護推料棒不被刀頭傷害，最后會有一片不能切絲，自己拿刀切一下。熱鍋（鐵鍋可以，不粘鍋更好），倒入色拉油（豬油更香），油比正常炒菜要多一點（1.5倍），中途覺得油不夠也可以增加。蛋打散加點鹽，如果鵝蛋鴨蛋需要放點料酒。熱油倒蛋液，用筷子劃圈炒，凝固了盛出。如果有肉絲，再炒肉絲，也盛出來。放入胡蘿卜絲，包菜絲，香菇絲，榨菜絲等總之不會出水的配菜。炒的半熟的樣子，放入粉干。（如果是小青菜，白菜絲這樣會出水的配菜，粉干要泡的硬一點）粉干一邊炒一邊抖散，建議用兩雙筷子一起抖，從底部把粉干和菜一起夾起來，舉高抖一下，再繼續拌，重復以上動作。炒一會粉干半熟了，撒一些生抽調味（粉干的顏色就是生抽量決定，不夠咸在放點鹽），我不放味精，喜歡加一點蠔油，然后放入雞蛋，肉絲（熟海鮮），大量的蔥花，再拌拌勻就可以起鍋了。圖片里多放了些韓國拌飯醬和辣白菜。無論是空嘴吃還是卷餅吃都好吃。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的干米面怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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