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把魚洗干凈了，用調料腌制10分鐘，然后放到鍋里煎至兩面微黃就可以了。

三伏天比較適合吃一些清淡的食材，比起油膩的肉類來說，我更加喜歡吃一些清淡的魚類。魚分為很多種，要說好吃的魚還是海魚，其中鯧魚就是非常受歡迎的一道海魚。魚越大，它的肉質越不細膩，越小的魚更加的嫩香，所以我在夏天的時候特別喜歡買一些鮮嫩的小魚做來吃。小鯧魚吃的時候可以油煎也可以掛上面糊去炸，而今天我選用的這道做法類似于紅燒，這樣做出來的小鯧魚更加鮮香入味，吃起來一點不腥，特別受人喜歡。說一下詳細的制作步驟，喜歡吃的不妨也做來試試吧！【食材準備】小鯧魚，蔥，姜，蒜，生抽，蠔油，鹽，植物油，白糖。【烹飪步驟】①我今天買的小鯧魚17塊多1斤，比平時買的要貴一些，但它是冷凍的，而且去掉了頭和內臟的部分，所以買起來也是比較實惠的，把鯧魚買回來之后放入水中讓它自然解凍，然后再把里面黑色的雜質去除掉，沖洗干凈。②再準備一下配料，小蔥清洗一下，切成蔥花，然后再切一些蔥段備用，大蒜拍扁切成大蒜粒，姜切成薄片備用。③全部準備好了之后開始起鍋燒油，油溫五成熱放入蔥和姜，大蒜去爆香，等到大蒜的顏色微微開始變色的時候，這時把小鯧魚控干水分，依次的擺放在鍋底，兩面開始油煎一下。④兩面煎完之后，這時再加入生抽，蠔油，倒入適量的清水，加入一勺白糖，一勺鹽來提味，保持小火慢慢去燉。⑤燉小鯧魚的過程中一定要加入幾段蔥，小蔥能夠起到吸附異味的作用，這樣燉出來的小鯧魚一點都不會腥。⑥一直保持小火去燉，等小鯧魚全部燉熟之后就可以出鍋了，這樣一道非常好吃的燉小鯧魚就做好了，吃起來鮮香入味，特別美味，喜歡就做來試試吧！【烹飪小提示】​⒈小鯧魚本身就比較小一些，是比較容易入味的，所以不需要提前去腌制，只要在燉制的過程中加入足夠的調料就可以非常入味了，切記在放鹽的時候要少放，否則很容易太咸。⒉​在燉魚的時候盡量多放一些小蔥，這樣能夠充分的把里面的異味吸附干凈，再來吃的話，小鯧魚就沒有腥氣的味道了。

總結

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