老抽，味精，香油，鹽，辣椒面所有的配料。（不喜歡吃辣的可以不用放辣椒粉）

香煎墨魚餅，美味小食點(diǎn)心，感受大海的味道！海鮮在我們的生活中是一個(gè)重要的組成部分，海鮮的種類極多并且因?yàn)轷r美的味道和獨(dú)特的口感受到很多人的喜愛，不過對(duì)于大多數(shù)人來說平時(shí)經(jīng)常食用的海鮮也就那么幾種，關(guān)鍵是很多海鮮價(jià)格都是比較高的；那么今天和大家分享的這道海鮮小吃將以墨魚為主，雖說和普通的魚蝦想必價(jià)格稍高但是也不離譜，偶爾嘗個(gè)鮮還是很不錯(cuò)的~這道菜的主料就是墨魚了，墨魚我們提前處理好，包括外面的“衣服”都要去除干凈；輔料我們會(huì)用到豬肥肉、香菜、芹菜、蝦米以及火腿，那么接下來就正式開始今天的美食分享吧。首先備料，處理好的墨魚我們先來改刀，先切成條再切成粒，墨魚粒大約是半厘米左右見方大小就可以了。接著再將肥膘也切成小粒，肥膘的話就不用切那么大了，盡量切的小粒一點(diǎn)就可以了，另外肥膘不要加太多，五百克的墨魚大約只需要二十至三十克的肥膘就可以了。蝦米、火腿、芹菜以及香菜可以根據(jù)個(gè)人口味準(zhǔn)備，但是也不建議太多，這幾樣食材同樣切成小粒（末狀）備用。備好料之后就可以開始做墨魚膠了，先將墨魚和肥膘一同倒入粉碎機(jī)中，再加入適量的料酒、胡椒粉、鹽以及凈水，調(diào)料不用很多，水添至和食材持平即可，這樣通過粉碎機(jī)可以讓調(diào)料完美的融合進(jìn)去，就省的我們后面再加了；充分打勻之后倒出即可，可以看到這個(gè)墨魚膠已經(jīng)是充分上勁了的。這個(gè)時(shí)候我們?cè)偌尤胄┰S蛋清并攪拌均勻，加蛋清可以讓墨魚膠不那么的黏，接著再將之前切好的火腿、蝦米、香菜還有芹菜一同倒入墨魚膠中，然后用手充分的抓取將攪拌均勻，最后我們?cè)儆檬謸破饋矸磸?fù)摔打幾下，一直到不會(huì)明顯粘連在碗底的程度就可以了。這個(gè)時(shí)候我們?cè)偌尤肷僭S生粉并再簡單抓取幾下就可以了，這樣墨魚膠也就完成了。然后用手抓一把墨魚膠再通過虎口擠出適當(dāng)大小的丸子，墨魚丸都擠好之后就可以起油鍋了。平底鍋預(yù)熱之后加入常量的油（不用很多），大約油溫五成熱左右時(shí)我們下入丸子進(jìn)行煎制。丸子下鍋之后我們立馬用小勺背面輕輕的按壓一下，使其盡量變成一個(gè)小圓餅的形狀；煎至底面結(jié)住且變成金黃色之后就可以翻面了，翻面的同時(shí)我們也要把火調(diào)小一些了，慢煎好讓它變脆變熟；那么怎么判斷是不是煎熟了呢，我們可以用一根牙簽插進(jìn)去然后再拔出來，如果牙簽上面有粘附食材的話就說明還沒熟。將墨魚餅完全煎透煎熟之后就可以出鍋了，出鍋之后先用吸油紙把表面多余的油分吸收一下，然后就可以裝盤食用啦，這樣我們的這款香煎墨魚餅也就正式完成了~吃的時(shí)候可以搭配一些自己喜歡的小青菜或者醬料都是很不錯(cuò)的哦，感興趣的小伙伴可以有時(shí)間嘗試一下

步驟香煎墨魚餅的做法步驟11.將墨魚洗凈備用香煎墨魚餅的做法步驟22.干面包放入容器倒入開水泡化，沒有干面包饅頭也可以。香煎墨魚餅的做法步驟33.將墨魚切成顆粒狀，不用剁碎這樣口感更好更有嚼勁。香煎墨魚餅的做法步驟44.將泡好的面包攪碎，再放入切好的墨魚。香煎墨魚餅的做法步驟55.再放入雞蛋，面粉，淀粉，胡椒粉，蠔油，老抽，味精，香油，鹽，辣椒面所有的配料。（不喜歡吃辣的可以不用放辣椒粉）香煎墨魚餅的做法步驟66.將放好料的墨魚攪拌均勻香煎墨魚餅的做法步驟77.鍋中放入少量植物油，用勺子盛入餡料放入鍋中整理成圓形，小火煎至兩面金黃熟透即可出鍋。

1 簡介以墨魚的內(nèi)臟(雄的精巢，雌的卵巢和纏卵腺)為原料。將原料(先從墨魚內(nèi)臟中分離出來)放在盛具內(nèi)，捏碎，調(diào)勻，成膠體狀。然后放在鍋中煎成餅狀即可烹食。漁村有把墨魚餅曬干久藏作藥的習(xí)慣，有卻熱退火之功效。2 制作方法取墨魚內(nèi)囊，雄墨魚選其精巢，雌墨魚選其卵巢和緾卵腺，合在一起捏碎調(diào)勻成濃膠體，然后取適量在油鍋里攤煎成餅狀，以慢火雙面翻煎即可。煎成的墨魚餅色澤微黃，口感鮮韌。墨魚加工后曬成的干品叫螟蜅鲞，遠(yuǎn)銷全國各地。剩下大量內(nèi)囊，漁婦們便會(huì)選取雄墨魚的精巢和雌墨魚的卵巢、纏卵腺，合在一起捏碎搓拌成濃膠狀，然后每次取適量在熱油鍋里攤煎成圓餅形，以慢火雙面翻煎，待色澤微黃時(shí)取出，入籠蒸熟后曬干備用（現(xiàn)在大多在蒸熟冷卻后入冰箱冷藏）。墨魚餅因選料精心而營養(yǎng)豐富，因制作精究而色味俱佳。優(yōu)質(zhì)的墨魚餅，外觀微黃，入嘴后韌脆適度，鮮香盈口，很受人們喜愛。3 食用價(jià)值墨魚餅制作菜肴，可熱炒，加菜椒或白菜梗、黑木耳。也可煲湯，單味為墨魚餅加花菜，雙味為墨魚餅與小排骨合煲，都鮮嫩可口。可鮮食，也可曬干食用；可作佐料，也可專門燒湯。墨魚餅燒湯，尤為鮮嫩香甜。墨魚餅可制作多種菜肴，冷熱皆宜，炒煲均可。作冷盤，只需把墨魚餅加熱后切片，即可裝盤；作熱炒，切片后加白菜梗、黑木耳或菜椒，色澤分明，相得益彰；如煲湯，既可與小排骨合煲，也可與花菜合煮，都鮮嫩可口。尤其是后者，洞頭的花菜，莖細(xì)長，質(zhì)細(xì)嫩，味微甜，與墨魚餅共煲，那真是地道的洞頭漁家菜，絕配。4 藥用價(jià)值墨魚餅還有特殊的藥效。把曬干的墨魚餅置罐甕久藏后成褐紅色，有清熱退火的功能。凡牙齦疼痛、口腔潰瘍、咽喉腫痛等熱癥，只須用陳年墨魚餅與白蘿卜絲熬湯喝下，立可奏效。5 墨魚簡介墨魚餅是以墨魚內(nèi)囊的精華加工而成的魚餅類食品。墨魚原是洞頭漁場四大經(jīng)濟(jì)魚類之一（另三種為大黃魚、小黃魚、帶魚），是春汛的主捕魚類，農(nóng)歷二三月旺發(fā)。漁諺“清明加三月節(jié)，墨魚無處疊”，說的便是墨魚旺發(fā)時(shí)的盛況。

主料墨魚籽餅500克輔料辣椒醬適量步驟1.墨魚籽打成泥，放入鍋中初略煎熟，放入冰箱冷凍2.油熱后，放入鍋中煎到金黃色3.翻面，直至兩面金黃4.準(zhǔn)備好辣椒仔的原味辣醬5.裝盤，蘸辣椒食用。小貼士不要煎焦，煎到餅會(huì)蓬松。

材料墨魚500克，南瓜、蟹黃各10克，上湯300克，鹽、雞汁、生粉各適量做法1、南瓜洗凈，刻成元寶形盛器，上籠蒸8分鐘備用。2、將墨魚洗凈，切成絲狀，過上湯灼熟，放入元寶形盛器內(nèi)。3、上湯調(diào)好口味，勾芡后澆在元寶內(nèi)，點(diǎn)綴蟹黃，擺入盤飾即成。創(chuàng)新說明將刻成元寶形的南瓜與海鮮有機(jī)結(jié)合，使菜品風(fēng)味獨(dú)特，寓意深刻。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的买的墨鱼饼怎么做好吃啊？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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