用料  面粉250g胡蘿卜羊肉清水125g花椒八角橘子皮大蔥生姜五香粉鹽將做法保存到手機(jī)步驟 1面團(tuán)的和制過程：面粉250克放在和面盆里步驟 2準(zhǔn)備清水125克（冬天用30度左右的溫水）步驟 3準(zhǔn)備好的溫水全部倒入面粉里（秘笈一：水全部倒入面粉里再攪拌，面粉的吸水性一致，做好的餃子皮有彈性，不宜破）步驟 4用筷子把面粉和溫水充分?jǐn)嚢杈鶆颍纬善咸褷畹难┗嫘醪襟E 5用手把所有面絮揉和在一起步驟 6形成表面粗糙的面團(tuán)步驟 7再用手反復(fù)揉面團(tuán)步驟 8形成表面光滑的面團(tuán)，蓋濕布放在一邊餳制步驟 9花椒八角橘皮水的煮制：鍋里放入適量清水，放入八角1個(gè)、花椒幾粒、橘子皮適量步驟 10開大火煮制15分鐘，煮到所有香料出香味步驟 11關(guān)火，讓香料在水中浸泡至水溫冷卻步驟 12瀝掉香料雜質(zhì)，留下花椒八角橘皮水步驟 13羊肉餡的制作與調(diào)味：準(zhǔn)備羊后腿肉400克，用清水洗凈表面雜質(zhì)（秘笈三：羊肉最好選擇羊后腿肉，肥瘦相間，做好的肉餡不柴不干）步驟 14羊后腿肉先用刀切成小薄片步驟 15再用刀剁成羊肉末（秘笈四：肉餡一定要用刀剁，不會(huì)破壞羊肉的纖維組織，做出的肉餡香）步驟 16熬煮好的花椒八角橘皮水分次澆在羊肉末上

用料  面粉250g胡蘿卜羊肉清水125g花椒八角橘子皮大蔥生姜五香粉鹽將做法保存到手機(jī)步驟 1面團(tuán)的和制過程：面粉250克放在和面盆里步驟 2準(zhǔn)備清水125克（冬天用30度左右的溫水）步驟 3準(zhǔn)備好的溫水全部倒入面粉里（秘笈一：水全部倒入面粉里再攪拌，面粉的吸水性一致，做好的餃子皮有彈性，不宜破）步驟 4用筷子把面粉和溫水充分?jǐn)嚢杈鶆颍纬善咸褷畹难┗嫘醪襟E 5用手把所有面絮揉和在一起步驟 6形成表面粗糙的面團(tuán)步驟 7再用手反復(fù)揉面團(tuán)步驟 8形成表面光滑的面團(tuán)，蓋濕布放在一邊餳制步驟 9花椒八角橘皮水的煮制：鍋里放入適量清水，放入八角1個(gè)、花椒幾粒、橘子皮適量步驟 10開大火煮制15分鐘，煮到所有香料出香味步驟 11關(guān)火，讓香料在水中浸泡至水溫冷卻步驟 12瀝掉香料雜質(zhì)，留下花椒八角橘皮水步驟 13羊肉餡的制作與調(diào)味：準(zhǔn)備羊后腿肉400克，用清水洗凈表面雜質(zhì)（秘笈三：羊肉最好選擇羊后腿肉，肥瘦相間，做好的肉餡不柴不干）步驟 14羊后腿肉先用刀切成小薄片步驟 15再用刀剁成羊肉末（秘笈四：肉餡一定要用刀剁，不會(huì)破壞羊肉的纖維組織，做出的肉餡香）步驟 16熬煮好的花椒八角橘皮水分次澆在羊肉末上

1、調(diào)餡需要用蔥、姜、王守義十三香（適量）、料酒、生抽、香油、鹽、雞精。2、調(diào)餡加水量最重要。要邊打餡邊加水。蔥姜剁成末越細(xì)越好，加在肉餡里，調(diào)料逐個(gè)放入，多打一會(huì)兒，餡越粘包出的餃子越灌湯好吃。3、介紹你配菜用小茴香，吃起來一點(diǎn)都沒有羊肉膻味，很香。如果吃不慣，可以用冬瓜、荀瓜與羊肉搭配做餡，味道都很鮮。煮餃子的方法：新鮮餃子沸水煮。在家自己動(dòng)手包的餃子，一定要等水煮開后再下鍋。煮餃子時(shí)趁沸水把餃子下鍋，然后用鏟勺輕輕向一個(gè)方向推動(dòng)幾下，以防餃子互相粘連或巴鍋底。一般的說法是“蓋鍋蓋煮餡，不蓋鍋蓋煮皮”。如果餃子剛下鍋就蓋上鍋蓋煮，水蒸氣的高溫很容易把餃子皮煮破。餃子剛下鍋后，應(yīng)先敞開鍋煮。餃子皮煮熟后，應(yīng)及時(shí)蓋上鍋蓋，以便更好地煮餡。等餃子快要浮上水面快煮開時(shí)，再揭蓋煮皮。

準(zhǔn)備材料：白蘿卜：1個(gè)、羊肉：300克、香菇：50克、食鹽：3勺、味精：3克。1、蘿卜的處理比較簡(jiǎn)單，第一步當(dāng)然還是洗菜然后削皮刮成絲2、把蘿卜都變成蘿卜絲之后，長(zhǎng)長(zhǎng)的肯定還不行，再用刀稍微切小段，最后加鹽和味精揉勻，擠掉多余的水分，避免到時(shí)餡料都是蘿卜出的水3、花生是可有可無的，用涼水泡一段時(shí)間，撈出來用菜刀切碎，花生泡一下就軟了，很容易就切碎的，然后盡量挑掉花生皮，晾掉多余的水分之后就先去油炸一下4、香菇去蒂，切絲切丁后剁成末5、羊肉剁成肉餡，然后加適量的鹽和味精腌制一會(huì)6、把所有加工好的食材攪拌均勻即可

羊肉水餃餡的做法：1.先把羊肉洗凈。2.切成小塊。3.花椒用熱水泡開，晾涼備用。4.把羊肉剁成泥狀，中間慢慢加入花椒水。5.蔥、姜剁碎，放入肉餡中。6.倒入料酒、醬油調(diào)勻。7.胡蘿卜洗凈，切成片用熱水焯一下。8.剁成碎末。9.胡蘿卜和羊肉餡放到一起。10.放入花生油、鹽、胡椒粉、味精。11.順一個(gè)方向調(diào)勻備用。【羊肉水餃】13.切開搓成長(zhǎng)條，切成均勻大小的劑子。14.用手按扁。15.搟成面皮。16.放入肉餡包起來就行了。17.鍋里放水，水開把餃子放入鍋中，開鍋倒入少許涼水，等再開鍋再次倒入涼水。重復(fù)三次。等餃子漂浮起來即可。18.盛到盤中，即可享用。用香油、醋、調(diào)味醬油調(diào)成汁，蘸著汁吃好香哦~

兩種肉一起做肉餡不好吃，建議多帶帶分開做，那樣更好吃的。　　魚肉餃子餡　　主料：鱸魚500g，韭菜150g，豬肉150g　　輔料：花生油適量、鹽適量、雞精適量、花椒水適量、醬油適量　　步驟：　　1.鱸魚去鱗鰓、內(nèi)臟，洗凈。　　2.取中間部分用，魚太大吃不了那么多。　　3.五花肉更好，家里只有這些瘦肉了。　　4.豬肉剁碎，魚肉剁碎，邊剁邊加泡好的花椒水。　　5.豬肉、魚肉一起放入碗中，加醬油、鹽、雞精、花生油、香油。　　6.加切碎的韭菜。　　7.朝一個(gè)方向攪拌均勻待用。　　8.面粉加水和成面團(tuán)。　　9.搟面皮、切成三角塊。　　10.把肉餡包入面皮中。　　11.鍋中水燒開，下入餃子，水再開后打一遍涼水。共打兩遍涼水就可了。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的羊肉饺子怎么做好吃呢？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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