食材用料白鰱一條相克食物 蔥姜蒜適量 香菜適量相克食物 辣椒適量相克食物 八角適量 花椒適量 鹽適量 白酒適量 醋適量相克食物 白糖適量相克食物 老干媽適量 紅燒白鰱魚的做法1.魚切塊，倒入白酒，白醋，鹽，糖，姜，花椒，八角研制。也可以不用腌，根據自己口味。2.鍋內倒油燒開，放入魚炸制金黃3.炸至金黃撈出備用4.鍋內留少許油，放入蔥姜蒜，花椒，炒香5.放入魚，倒入水，放入少許鹽，老干媽。待收汁即可6.出鍋撒上香菜即可。

白鰱魚(Hypophthalmichthysmolitrix)又叫白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子，屬于鯉形目，鯉科，是著名的四大家魚之一。1.洗干凈的鰱魚，在魚身上劃幾刀2.姜切成絲3.鍋內放入適量的油放入姜絲爆香4.放入鰱魚煎5.煎到兩面粘起來6.加入適量的水7.加入適量的鹽8.加入適量的醬油9.滾幾分鐘，然后大火收汁就可以出鍋小貼士1、用不粘平底鍋煎魚。2、少放醬油，我這個就放的有點多了。

用料 青花椒鰱魚（一斤半）蒜紅尖椒豆豉醬（選用）鹵水汁（李錦記牌）蔥香菜白糖白酒紅燒鰱魚的做法 一斤半鰱魚洗凈，控干水。上圖黃色部分是魚油，魚油左邊是魚肚紅燒鰱魚的做法 步驟1鰱魚腮幫肉，魚身上最美味的部份，給個特寫紅燒鰱魚的做法 步驟2魚肚切片，魚油切成小塊紅燒鰱魚的做法 步驟3鍋內熱油，放入魚油煎炒2分多鐘，直到魚油看起來有油渣的感覺紅燒鰱魚的做法 步驟4放入切好的蒜瓣、紅尖椒、姜片、兩勺豆豉醬、一大把青花椒，煎炒香紅燒鰱魚的做法 步驟5放入鰱魚肉，迅速翻炒一分鐘左右紅燒鰱魚的做法 步驟6加入半鍋清水，開大火煮沸，放入適量鹵水汁（我已把這個調味料用來替代醬油）估計兩大勺和一小勺白糖、三瓶蓋白酒，蓋上鍋蓋小火燜煮半小時紅燒鰱魚的做法 步驟7揭開鍋蓋，放入切好的魚肚，大火稍微收干下多余的湯汁，再撒上切好的蔥和香菜即可紅燒鰱魚的做法 步驟8小貼士蘋果耗子買的這條鰱魚很大，原重八斤，和另外一個買家一人一半，因此魚油很多，魚肚很大。我也是第一次見到這么多的魚油，黃黃的像雞油，用來煉油非常的香，口感和豬油渣一模一樣。這次紅燒鰱魚只用了一半魚肉，剩下一半魚肉料理將會在近日低調出爐。

1、先洗凈魚后把魚身抹點鹽；2、把生姜、蒜子、小尖辣椒切成細沫3、用菜籽油燒開后兩邊煎黃，再放生姜、蒜、小尖辣椒，用文火煎4、再放少許水燒開，起鍋時放入少許醋和香蔥 便是一盤美味的紅燒魚了，有興趣的仿照試試

將切成塊的鰱魚放入大容器中，加入鹽、料酒、生抽攪拌均勻，腌制20分鐘；鍋燒熱，倒入適量油，燒熱至八成熟，將腌制的愉快放入鍋中，稍微煎一下；然后倒入醬油和適量清水，煮10分鐘左右；最后加入適量味精，撒上香菜即可。

鰱魚肉質鮮嫩，營養豐富，紅燒鰱魚更是美味可口。紅燒鰱魚的做法有很多種，每種做法都各有其特色，如果你想知道紅燒鰱魚怎么做最好吃，就接著往下看吧。下面我把紅燒鰱魚的多種不同做法介紹如下，供朋友們作為參考。希望大家都能找到最適合自己口味的做法。　　紅燒鰱魚一：鰱魚、蔥、姜、蒜、干椒、八角、鹽、糖、味精、蔥花、香菜各適量。鰱魚清洗干凈后，切塊；把魚身上的水分擦干；熱鍋下冷油，油熱后，下入魚塊轉小火煎制；雙面煎黃后取出；蔥、姜、蒜、干椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋；加沒過魚身一半的開水，加四海面醬中火燉；中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續燉；待湯汁基本收干，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。　　紅燒鰱魚二：鰱魚750克，水發木耳50克，白砂糖8克，醋8克，料酒8克，醬油8克，鹽8克，玉米淀粉8克，胡椒粉5克，味精5克，大蔥15克，姜5克，大蒜10克。將魚收拾干凈，用刀在魚身兩側剞十字花刀，深至魚骨。　　蔥、姜、蒜切片；木耳洗凈；將鍋中放油燒熱，把魚下鍋，炸至兩面淺黃色時撈出，鍋中余油倒出，留下許，把蔥姜蒜放入稍炒，烹入料酒、醬油、添湯，以淹過魚為宜，隨即把魚、木耳、味精、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開；用小火慢燒，待魚燒透，撈出放碟中，鍋中勾入水淀粉，澆在魚上即成。

總結

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