放水里泡1小時,放鍋里油炸撈出.放蔥花姜絲大蒜辣椒若干嗆鍋,和炸好的帶魚一起煸炒,放些醬油.

泡一泡之后可以做糖醋帶魚

泡一泡之后可以做糖醋帶魚

放水里泡1小時,放鍋里油炸撈出.放蔥花姜絲大蒜辣椒若干嗆鍋,和炸好的帶魚一起煸炒,放些醬油.

海帶魚曬干都要加鹽，然后在陽光下曬干，曬干后如果是旅途帶回用塑料袋裝。然后放冰箱放的時間很長都會變質。如果不放鹽曬恐很容易變質及腥味太濃，再者帶魚特點就是帶點堿要燜才好吃。

美味帶魚的22種家常做法花籃帶魚：原料：帶魚、姜米、蔥花、蒜泥、紹酒、番茄沙司、白糖、白醋、海鮮醬、XO醬、濕淀粉、精鹽、干淀粉、色拉油。制作：1、將帶魚洗凈去骨切成段，用精鹽、紹酒、蔥、姜浸漬入味。2、將帶魚掙干，拍上干淀粉，投入八成熱的油鍋中炸制。入油鍋前將帶魚肉卷成圓筒形。炸至金黃色倒入漏勺瀝去油。3、炒鍋上火，舀少許油，投入蔥花、姜米、蒜泥、番茄沙司、紹酒、白糖、白醋、海鮮醬、XO醬燒沸，用濕淀粉勾芡，淋入色拉油，起鍋澆在帶魚上，裝盤是拼擺成花籃形。香肥帶魚：原料：帶魚75克，芡粉20克，牛奶100克，花生油、精鹽、番茄醬、紹酒、味精、香油各適量。做法：①將帶魚清洗干凈。切成長段，放入大碗內，加入精鹽、紹酒、香油拌勻，腌30分鐘。②鍋置火上，帶魚逐塊下入油中，炸至金黃色時，撈出，控凈油。③將剩余的芡粉加水調勻。④炒勺置于火上，加入一點開水，放入牛奶、番茄醬、精鹽，攪勻。等湯燒沸時，加入水勾芡，放味精，攪動一下，澆在魚上即成。木瓜燉帶魚：原料：木瓜250克，帶魚500克，生姜10克，蔥段10克，料酒10克，精鹽3克，味精0.2克，生豬油15克。做法：1.木瓜洗凈切成薄片。帶魚刮鱗去鰓，剖腹去內臟，洗凈，切成3厘米長的段。生姜洗凈拍裂，蔥洗凈切段。2.將木瓜和帶魚放于大瓷碗中，加入料酒、生豬油，姜塊、蔥段和精鹽，注入清水400毫升，蓋嚴。3.上籠用大火蒸20分鐘，見魚色轉潔白，肉質熟透時出籠，撿出姜塊、蔥段，下味精，調好味。荔枝帶魚：〔主料輔料〕大帶魚500克、玉蘭片丁5克、精面粉l00克、精鹽6克、蔥頭丁8克、青豆6克、清湯250克、味精3克、胡蘿卜丁5克、清油750克、白糖35克、番前醬25克、冬菇丁5克、濕淀粉20克、醋20克、香油3克〔烹制方法〕1.將帶魚切去頭、尾，并剔去魚刺洗凈，魚肉皮面朝下，先用斜刀在魚肉上鍥成一條條平行刀紋，再轉一個角度，用直刀鍥成一條條與斜刀成直角相交的平行刀紋，然后切成邊長約3.5厘米的三角塊，用醋、精鹽、味精喂口。2.勺內放油700克，燒至七成熱時，將魚塊沾勻面粉，再將三角捏起,肉面朝外呈圓形，放油內炸熟呈金黃色，成荔枝狀時撈出控凈油。3.炒勺燒熱，留底油25克，加入番前醬、白糖略炒，再加蔥頭丁、胡蘿卜丁、玉蘭片丁、冬菇丁爆鍋，加醋、清湯、精鹽、味精燒開，撇凈浮沫，用濕淀粉勾成濃熘芡，倒入帶魚、青豆，淋人香油攪勻，盛在盤內即成。〔工藝關鍵〕1.帶魚初加工時，下刀要準確，既能剔除魚刺，又能保持魚肉完整。2.魚剞荔枝花刀，刀距均勻，深淺一致。魚經油炸后，能充分翻起呈荔枝狀，形狀美觀。3.炸魚油溫，以七八成熱為宜。過高，魚肉易焦糊；過低，魚易塌在鍋里。茄子帶魚做法1、帶魚切段兒，然后用刀子沿著魚骨片成兩片。2、把茄子切成跟帶魚塊兒的長度差不多的段兒，然后切成片兒，擺在一片帶魚上。3、茄子的上面，在蓋上與這片帶魚相對應的另外那片帶魚。照這個法子，把每兩片帶魚中間都夾上一層茄子片。4、煎鍋熱油，把夾了茄子的帶魚小心地放入鍋里，中火，兩面煎黃煎熟的時候(翻面的時候小心，以免里面的茄子掉出來)，倒入買的現成的燒烤醬，加少許水，燒開，轉中火，晃動鍋子，讓帶魚的兩面全都沾上汁水，水分將近的時候，盛出即可。這菜非常下飯，配米飯吃極香1、超市有賣已經處理好的去骨帶魚，從外表上來看，跟普通的帶魚段兒沒有什么區別，仔細看的話，會發現每一段兒帶魚都已經被分為兩片，去掉骨頭以后又合在一起。如果大家也能買到這樣的帶魚的話，買來就可以直接用，比較省事兒。如果買不到去骨帶魚又不是很怕麻煩的話，也可以像我這次做的這樣，自己用刀子把魚段兒切開成兩片，要是特別不怕麻煩的話，就去掉骨頭(我比較怕麻煩，所以沒有去掉骨頭，笑。。。)2、當然，要是特別怕麻煩的話，就不把帶魚切成兩片，茄子也不夾在帶魚中間，就直接切片跟帶魚一起煎煮，想必也是一樣好吃的。3、要是沒有燒烤醬的話，用點兒糖，料酒，醬油，姜絲，加點兒水調成汁兒來煮煮，也好吃。

總結

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