顏色鮮艷，營養(yǎng)豐富，香脆可口。食材食譜熱量：262.5(大卡)主料豌豆 250克方法/步驟 把干豌豆用水浸泡十到十二個小時后，撈出晾干豌豆外的水分，待用。 把植物油倒入鍋中加熱，加熱至八成熱時，把泡好的豌豆陸續(xù)放入鍋中炸，炸至豌豆在鍋內(nèi)發(fā)出相互碰撞的響聲即可撈出， 趁熱把準備好的調(diào)料，放入豌豆中攪拌均勻，冷卻后會更加香酥可口。豌豆富含賴氨酸，這是其他糧食所沒有的。賴氨酸是人體需要的一種氨基酸，一種不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，是人體必需氨基酸之一，能促進人體發(fā)育、增強免疫功能，并有提高中樞神經(jīng)組織功能的作用。 現(xiàn)在市場上有很多豌豆，我們可以配以蝦仁清炒，即清淡味美又營養(yǎng)健康。食材豌豆 蝦仁 蔥 鹽 雞精 少許淀粉步驟/方法我們首先要選擇質(zhì)量好、飽滿新鮮的豌豆將豌豆剝豆，用清水沖洗一下再選擇新鮮的大蝦剝出蝦仁，然后放少許鹽，料酒腌幾分鐘，然后調(diào)入少許濕淀粉抓勻我們將鍋燒熱放油，油五成熱放入蝦仁劃一下?lián)瞥觯缓笤俜派僭S底油，油熱后放入蔥花煸一下，倒入豌豆稍稍放一點點水，大約2分鐘倒入蝦仁翻炒，然后勾芡放少許雞精即可出鍋，哈！一道味道鮮美的蝦仁炒豌豆就完成啦！這道時令蔬菜非常適合現(xiàn)在品嘗，有空您一定要試試哦！　豆科草本植物豌豆的種子。又稱畢豆、麻累、寒豆、雪豆、麥豆。有色白粒大和青麻粒小之異，以前者為優(yōu)。我國各地均有栽培。夏季采收鮮嫩或成熟莢果，除去莢殼，鮮用或曬干用。　　[性能]味甘，性平。能益脾和胃，生津止渴，利小便。　　[參考]含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵、胡蘿卜素，維生素B1、B2，煙酸等成分。　　[用途]用于脾虛氣弱，或吐瀉脾胃不和；產(chǎn)后乳汁不下；煩熱口渴。　　[用法]煎湯，或煮食　　[注意]豌豆，尤其是煮或炒熟的干豌豆不易消化，過食可引起消化不良、腹脹。　　[附方]　　1，煮碗豆：嫩豌豆250g，加水適量，煮熟淡食并飲湯。　　源于《隨息居飲食譜》。該方有“和中生津，止渴下氣，通乳消脹”之功。可用于煩熱口渴，或消渴口干，以及產(chǎn)后乳汁不下，乳房作脹。　　2，豌豆芫荽湯：豌豆120g，陳皮10g，芫荽60g。加水煎湯。分2~3次溫服。　　本方以豌豆益脾和胃、利濕，陳皮、芫荽健胃化濕。用于濕濁阻滯，脾胃不和，吐瀉轉(zhuǎn)筋。　　以下是菜譜　　豌豆凍　　原料：老豌豆500g，青梅適量，白糖1000g，櫻桃適量，瓊脂15g，糖桂花鹵適量　　制法：1、將豌豆淘洗干凈，放入清水煨爛，用細篩去皮，留沙待用。　　2、炒鍋上火，放入清水1000g，桂花鹵、白糖、瓊脂，小火熬至原料全部溶化，將一半瓊脂糖汁裝在容器中，將豌豆沙加入攪拌均勻，然后倒入瓷盤內(nèi)，將青梅、櫻桃用刀切碎撒在上面，迅速把另一半瓊脂汁倒入瓷盤內(nèi)，冷卻后放入冰箱冷藏。　　3、食時取出，用刀切成小菱形塊。　　特點：糕色微黃，透明軟嫩，甜而清涼　　煮五香豌豆　　將豌豆洗凈，放入鍋內(nèi)，再放入花椒、大料、精鹽、辣椒、姜、味精等，煮熟裝盤即成。　　豌豆肚條湯　　原料：干豌豆150克，豬肚100克，料酒15克，鹽、胡椒粉少許。　　制法：1、豬肚洗凈，用開水氽燙后刮凈外皮發(fā)白處，加蔥、姜、料酒及清水先煮爛，再切條。　　2、干豌豆洗凈，泡水4小時后，換清水煮爛，約40分鐘，撈除浮起的豆殼。　　3、將煮好的豌豆與肚條用小火同煮，待兩者皆已熟爛加鹽調(diào)味。　　4、見湯汁已濃稠即可熄火，盛出，撒少許胡椒粉食用。　　火腿燴豌豆　　原料：熟火腿、水發(fā)豌豆、蒜末、蔥花、姜末、鹽、料酒、味精、胡椒粉、醬油、白糖、蠔油、水淀粉、高湯　　操作：將火腿切小丁，豌豆煮熟待用，炒鍋上火，放少許底油，用蔥花姜末熗鍋，放豌豆和火腿快速翻炒，烹料酒、打適量的高湯，燒開后放蠔油、鹽、味精、胡椒粉、少許醬油和少許的白糖，用水淀粉勾芡，撒蒜末，打明油出鍋即可。　　麻辣豌豆：　　主料：豌豆350克　　輔料：辣椒(紅、尖)50克,　　調(diào)料：花椒5克,鹽10克,味精3克,辣椒油20克,植物油100克　　做法：1. 豌豆洗凈，用淡鹽水煮熟后瀝干水，投入六成熱的油鍋內(nèi)炸酥，撈出待用；　　2. 松仁入油鍋炸至酥；　　3. 甜紅辣椒去籽、蒂，切成米粒狀；　　4. 鍋置火上，放植物油50克，燒至五成熱，倒入豌豆、松仁、甜紅椒米煸炒幾下，下鹽、味精、淋紅油、花椒油簸勻，起鍋入盤即成。

主料干的黃豌豆或綠豌豆400克薏米75克胡蘿卜3根西芹3根土豆3個切好的新鮮歐芹1把干羅勒半茶匙干百里香半茶匙輔料現(xiàn)磨黑胡椒半茶匙水1.75升鹽1.5茶匙蒜頭3個月桂樹葉1片洋蔥1個植物油1湯匙步驟1.用中高火將大炒鍋加熱，將洋蔥，月桂樹葉和蒜末在油里炒5分鐘，或直到洋蔥半透明。再加入豆，薏米，鹽和水。煮沸后轉(zhuǎn)小火，再蒸2小時，適時攪動一下。2.加入胡蘿卜，西芹，土豆，歐芹，羅勒，百里香和黑胡椒。再蒸煮一小時或直到豆和蔬菜變軟即可。

提前浸泡一個晚上再用高壓鍋壓，以下是豌豆黃的具體做法。主料：干碗豆200g、白砂糖60g輔料：清水200ml步驟：1、干碗豆提前浸泡直到完全漲滿，有些殼自然脫落。2、手工脫皮。3、這就是泡好脫皮的碗豆。4、將碗豆下鍋煮開1分鐘。5、倒掉污水，沖洗干凈。注：焯燙豆子這一過程有效地去除豆腥味。6、將豆子放入高壓鍋中，倒入剛剛漫過豆子的清水（約200毫升）；加壓30分鐘。7、解壓后，趁熱加糖60克拌均勻。8、然后將煮好的豆子倒入料理機中。9、打成細膩的豆泥。有人說這種狀況就可以裝入模具，放入冰箱冷藏數(shù)小時后可切塊享用。10、不過感覺再收些水分，炒一炒會更香。炒時要不停的攪拌，別糊底了。11、倒入模具中。12、待到完全涼透取出，整理平整，切成小塊，這道點心就完成了。

豌豆怎么做好吃材料豌豆，胡蘿卜，蘑菇，玉米，鹽，雞精，濕淀粉做法1.將所有材料清洗干凈，切丁2.豌豆先用沸水氽熟，鍋里放油，依次放入胡蘿卜丁炒軟，接著加入蘑菇玉米丁翻炒，快熟時倒入焯好的豌豆丁，調(diào)入鹽，雞精，淋少許濕淀粉勾薄芡即可

一：主料：豌豆250克調(diào)料：鹽10克，雞精10克做法：1把干豌豆用水浸泡十到十二個小時后，撈出晾干豌豆外的水分，待用。2 把植物油倒入鍋中加熱，加熱至八成熱時，把泡好的豌豆陸續(xù)放入鍋中炸，炸至豌豆在鍋內(nèi)發(fā)出相互碰撞的響聲即可撈出，3趁熱把準備好的調(diào)料，放入豌豆中攪拌均勻，冷卻后會更加香酥可口。二主料：干豌豆 540g輔料：鹽 300g ，花椒 30g ,花椒粉 10g做法：1.準備好干豌豆。2.準備好食鹽和花椒粉。3.干豌豆用清水洗凈。4.瀝干水分。5.豌豆倒入炒鍋中，小火慢慢炒制，至無水分。6.加入食鹽。7.倒入花椒粉。8.小火炒至豌豆皮裂開。9.加入花椒，繼續(xù)不停炒動。10.炒熟的豌豆篩出鹽和花椒。11.炒熟的豌豆酥脆有嚼頭。

油炸酥脆豌豆（青豆）工藝：100斤豌豆加200斤水，水中添加0.3%豆欣酥（復(fù)配食品添加劑），然后，根據(jù)天氣溫度，將豌豆浸泡20-50小時，時間越長越好。第一次泡完以后，撈出豌豆，再次放入豆欣脆溶液浸泡5-10分鐘，撈出清洗1-2遍，然后用離心機脫水或晾干表面水分，就可以油炸了。油炸時，剛開始油溫170-180度，炸起來以后改小火，油溫120-130度，再把豌豆內(nèi)部水分炸干就可以出鍋了，然后趁熱拌入調(diào)味品。豆欣酥是按照《食品添加劑使用標準GB2760-2011》規(guī)定科學復(fù)配而成，并經(jīng)山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審查批準使用，由國家質(zhì)檢總局頒發(fā)《全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證》（簡稱QS證），證件齊全、安全合法、無任何有害物質(zhì)，不超范圍、不超標。

總結(jié)

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