食材明細主料芥菜250g銀魚干1把干紅辣椒3個蒜頭3個姜2片輔料味精1茶匙鹽少許咸鮮口味炒工藝廿分鐘耗時普通難度芥菜炒銀魚的做法步驟1自己種的有機蔬菜，自己動手豐衣足食2銀魚干洗洗晾干3新鮮芥菜洗后切小段4配料準備好5鍋下少許油爆出姜油，再下辣椒提味6倒入銀魚干爆香后下少許鹽7倒下芥菜翻炒，并調味。下蒜頭翻炒8美味健康的菜完成9多吃綠色蔬菜有益健康

材料：銀魚干200克調料：食鹽1茶匙、雞精3克、蔥5克、姜3片、蒜3瓣、干辣椒10克、料酒1小勺、植物油2湯匙做法：1.銀魚干沖洗干凈，放適量清水浸泡5分鐘，不要泡的很軟透2.將姜、蒜切成末，蔥切花，干辣椒切丁備用3.熱鍋入植物油，油比平時炒菜時多點，銀魚干瀝干水，入鍋小火煸炒4.煸炒至魚身至金黃酥脆，加入1小勺料酒翻拌均勻后盛出，另取一鍋，入油加姜、蒜、干辣椒煸香5.重新放入前面煸炒好的銀魚翻炒，加少許鹽及雞精提味，撒上蔥花即可

一般干銀魚在家庭的吃法有： 銀魚雞蛋、銀魚炒韭菜、銀魚燒豆腐、銀魚包餃子,銀魚丸子，等等。

主料：蔥1根、雞蛋3個、銀魚干15克。輔料：生抽2茶匙、鹽3克、油適量。1.首先準備好食材。2.銀魚干洗凈，用清水浸泡30分鐘。3.雞蛋打出，加上2茶匙生抽調味。4.雞蛋拌均勻后加上少許小蔥。5.熱鍋下花生油。6.放入浸泡好的銀魚。7.銀魚翻炒幾下后，加入3克鹽調味。8.最后倒入蛋液，迅速翻炒至熟即可。9.成品圖如下。

銀魚干芙蓉銀魚[原料/調料]銀魚200克，雞蛋清5只，熟火腿15克，青菜絲、水發香菇絲各少許，料灑15克，香油、上湯、生粉各適量。[制作流程]①將銀魚摘去頭抽去腸后洗凈濾干水，放在滾水鍋中氽熟，洗清濾干水待用。②將雞蛋清加入適量鹽、料酒、味精和水、生粉水打成薄粥形，將氽熟的銀魚放入拌勻。③燒熱鍋，下熟豬油，燒至四成熟時，將蛋白徐徐倒入油鍋中，邊倒邊用鐵勺輕輕攪動，待其上浮溜熟后，倒入漏勺，濾去油。④原鍋置火上，將香菇、火腿、青菜絲倒入，加上湯和適量的酒、鹽、味精煮滾，再把溜好的蛋白銀魚倒入燒滾，用生粉水勾芡，淋上香油即可。銀魚炒蛋原料：雞蛋四個，銀魚50克。調料：紹酒、精鹽各一小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙。做法：1、將銀魚洗凈。2、雞蛋打散后拌入味精、紹酒、精鹽和銀魚。3、取一盤子，淋上熟色拉油，倒入2中的雞蛋和銀魚，加蓋高火4分鐘，中途翻拌一次即可。銀魚蒸蛋【原料】雞蛋200克，干銀魚200克〔事先用水泡上〕，蔥粒10克，精鹽10克，味精1克，淺色醬油15克，胡椒粉0.1克，熟植物油40克。〔個人建議這些原料用量不必太在意，根據自己的喜好就好了，沒見過誰家做菜還帶著試驗室天平的是吧？^_^〕【制作過程】1.將魚加入精鹽5克，油10克拌勻。2.雞蛋攪拌成蛋液，放精鹽、味精攪勻，倒入盤中。3.燒沸蒸鍋，放入蛋用慢火蒸約7分鐘再加入魚片、蔥粒鋪放在面，續蒸3分鐘，利用余熱焗2分鐘取出，淋醬油和油，撒上胡椒粉便成。半煎煮銀魚主料：大銀魚8兩（約320克）輔料：中芹、青蒜各4兩（約160克），紅椒1只調味料及腌料：潮州豆醬適量制作步驟：(1)將銀魚洗凈，切去頭和尾，用油煎至半熟。(2)中芹、青蒜洗凈切段，紅椒切絲。(3)炒香中芹、青蒜及紅椒絲，加水煮滾后放入銀魚同煮片刻，以潮州豆醬調味，即可食用。其它說明：備注：潮州豆醬不是豆瓣醬，味道鮮美，可去潮州雜貨鋪購買。這我認為的,個人口味還得你自己老決定好不好吃哦.備注.這是偶在網上找的俺們山西人很少吃魚，那玩意刺多。

做成小菜吧魚干洗干凈，在碗里拿料酒泡上，酒漫過魚干20分鐘后廚房紙吸干起油鍋，油稍多，小火，加入生姜末和蒜末炒香，放入幾勺老干媽豆豉辣椒炒香放入小魚干，翻炒七八分鐘，炒香放點鹽，別放多了辣辣的小魚干就好了，非常下飯！

總結

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