愛(ài)吃烤魚(yú)的一定要收藏，一個(gè)電餅鐺就能在家吃，味道棒到哭導(dǎo)語(yǔ)：大家好，歡迎來(lái)到美味進(jìn)行時(shí)，今天要跟大家分享的美食是魚(yú)的一種做法，這是洗干凈了的4條小鯽魚(yú)。我們先處理一下，像這樣把鯽魚(yú)兩面都劃幾刀，燒的時(shí)候更入味。打好花刀之后，放在大點(diǎn)的容器里，簡(jiǎn)單碼的位，將切絲、小蔥切段放進(jìn)魚(yú)里，再放一大勺鹽，一勺料酒，用手把魚(yú)身涂抹均勻，放在一邊腌制半小時(shí)左右，這時(shí)我們?cè)贉?zhǔn)備一些配菜豆皮切兩厘米寬的條狀都散開(kāi)放盤(pán)子里，洋蔥切成絲，用手掰開(kāi)放在一起，小米辣切圈！大蒜頭切成大顆粒！幾根香菜切段都放在一邊備用。鍋熱倒油晃動(dòng)一下鍋?zhàn)樱a魚(yú)放進(jìn)去煎一下，一面煎黃翻，另一面繼續(xù)煎，兩面都煎金黃色盛起放盤(pán)子里，鍋里剩下的底油放姜絲，小米辣和蒜粒一勺郫縣豆瓣醬，用小火煸炒香炒出紅油，加熱水，放一勺生抽，一點(diǎn)點(diǎn)老抽，一九留言，湯汁攪拌均勻燒。電敏唱預(yù)熱倒一點(diǎn)油，用刷子刷均勻，把洋蔥潑上去，再把豆皮鋪在洋蔥上，煎好的鯽魚(yú)擺在上面。最后把湯汁澆上去，開(kāi)中火燒開(kāi)孤獨(dú)者，撒上燒烤占量香味真是香，再把香菜也放進(jìn)去，算是色香味俱全了，這種做法我也是第1次做，特別好吃，鯽魚(yú)鮮嫩多汁，香辣入味，就連里面的配菜也讓人垂涎三尺

很多人都喜歡吃魚(yú)，由于魚(yú)里邊有很多的蛋白等營(yíng)養(yǎng)元素，也有便是魚(yú)類和別的的肉有點(diǎn)兒差別，吃起來(lái)很美味的。絕大多數(shù)人吃魚(yú)都喜愛(ài)清蒸的或是用魚(yú)來(lái)熬湯喝，還有一個(gè)便是魚(yú)還可以烤著吃的，現(xiàn)在有許多的石鍋魚(yú)餐館，做生意也是十分的受歡迎啊。有關(guān)這一烤魚(yú)的做法非常少有些人了解，這兒就詳細(xì)介紹了有關(guān)如何去制做石鍋魚(yú)。有興趣愛(ài)好的能夠?qū)W一學(xué)。一、關(guān)鍵用材調(diào)味品：辣椒干、麻椒、麻辣醬、水豆豉、辣椒油、蔥蒜；二 、烹飪流程1、鱸魚(yú)去內(nèi)臟器官清洗，從背部盛開(kāi)刀放鹽腌5分鐘進(jìn)味； 2、生姜切成片，小紅椒造粒，蔥切割成斜段，蒜用刀壓一下； 3、綠豆芽清洗，圓蔥切圈，萵筍切條，小紅椒造粒預(yù)留； 4、鍋容易上火放少量油，添加麻椒干辣椒炒香，放進(jìn)豆芽菜，添加鹽、糖煸熟倒出； 5、鍋中給油，能夠略微多一點(diǎn)，放進(jìn)蔥蒜、小紅椒，溫火煎香，蒜上一點(diǎn)色調(diào)后放進(jìn)水豆豉、麻椒、辣椒干；香辣的味兒出去后，放進(jìn)一些麻辣醬（或郫縣豆瓣醬），加一點(diǎn)糖、鹽、雞精，稍微一點(diǎn)水，添加芹萊、花生仁，炒好汁后放一邊預(yù)留； 6、開(kāi)槍用另一個(gè)鍋放進(jìn)油，將腌好的魚(yú)煎著色至雙面金黃色，上邊放上綠豆芽、圓蔥、萵筍，淋上漲好的汁，撒香萊、花生仁就可以。三 、作法一 主要材料 鱸魚(yú)一條，綠豆芽適當(dāng)，豆油皮適當(dāng)，圓蔥適當(dāng)，嫩萵筍適當(dāng)，尖椒適當(dāng)，香萊適當(dāng)，熟花生仁適當(dāng)。調(diào)味品 麻椒適當(dāng)，干紅辣椒適當(dāng)，蒜蓉辣椒醬適當(dāng)，老干媽豆豉適當(dāng)，水淀粉適當(dāng)，芝麻油適當(dāng)。四 、制做流程1、綠豆芽清洗、豆油皮切條、洋蔥切絲。2、炒菜鍋容易上火，添加少量底油，下麻椒、干辣椒炒出香氣。3、添加綠豆芽、圓蔥絲、豆腐條炒至斷生，加少量鹽入一下底味。4、盛入器皿內(nèi)內(nèi)搭。5、羅非或鱸魚(yú)整理干凈后從背部做手術(shù)，腹部相接，在兩邊剞刀花。6、撒上一層鹽腌5分鐘。7、雙面拍上一層水淀粉。8、炒菜鍋或炒鍋容易上火，放入稍多一點(diǎn)的油，燒開(kāi)后魚(yú)片一面朝下放進(jìn)鍋中小火煎制。9、煎至金黃色翻過(guò)來(lái)，再次用小火煎另一面。10、煎魚(yú)的另外另啟一鍋，加底油燒開(kāi)，文火放入麻椒、干紅辣椒段，蔥段、生姜片、壓到的大蒜瓣，蒜蓉辣椒醬、老干媽豆豉（多一點(diǎn)）炒成香氣。11、加芝麻油，鹽，糖、少量水和尖椒圈熬成料汁。12、魚(yú)類煎好后取下盛在內(nèi)搭的菜上。（辨別魚(yú)類是不是完善，用筷子扎魚(yú)表層，能輕輕松松扎透就可以了。）13、周邊撒上嫩萵筍，再放進(jìn)

電餅鐺烤魚(yú)的配料　　草魚(yú) 油麥菜 金針菇 芹菜 白菜 香菜 豆泡 郫縣豆瓣醬 蔥 姜 蒜 孜然 芝麻 花椒 生抽 糖 植物油　　電餅鐺烤魚(yú)的做法步驟　　　　1. 草魚(yú)一條(2.5斤)，在魚(yú)店里收拾干凈，并分成兩半，回家沖洗干凈后，放鹽和雞精少許，腌制10分鐘　　2. 把各個(gè)青菜摘洗干凈，芹菜切段，白菜手撕成塊，油麥菜掰成段，豆泡一分為二。　　3. 把蔥姜蒜切小塊備用　　4. 電餅鐺加熱，下盤(pán)放少許油，把魚(yú)放在電餅鐺里，魚(yú)表面刷少許油　　5. 把魚(yú)煎至微黃，酥脆　　6. 另起炒鍋，倒入油，放入花椒爆香　　7. 放入蔥姜蒜，郫縣豆瓣醬爆香　　8. 依次將難熟的菜放入鍋內(nèi)(白菜芹菜先放)，加少許生抽，白糖　　9. 蔬菜炒至8分熟時(shí)，撒入孜然和芝麻　　10. 放入香菜，雞精調(diào)味　　11. 將炒熟的菜放入電餅鐺里，魚(yú)放在菜的上面，加熱一分鐘，就OK了～可以享受美味了　　電餅鐺烤魚(yú)的其他做法　　配料:西紅柿一個(gè),洋蔥少許,尖椒半個(gè),干辣椒一個(gè),香蔥一根,大蒜一瓣,生姜兩片　　調(diào)味料:色拉油，鹽,料酒,海鮮醬油,白糖,胡椒粉,辣椒粉,孜然,雞精　　做法:魚(yú)洗凈兩邊打幾刀,平剖開(kāi),生姜切末,與少量鹽、料酒拌勻，抹勻魚(yú)身，上下兩面及橫切口內(nèi)都抹勻，放盤(pán)腌15分鐘，　　西紅柿、洋蔥、尖椒切丁，香蔥、大蒜切電餅鐺接電，五分鐘預(yù)熱好，腌好的魚(yú)再抹孜然、辣椒粉放入餅鐺烤盤(pán)，蓋蓋按下燒烤檔　　湯汁：鍋內(nèi)入少許油，油熱放入干辣椒爆出香味后，放入洋蔥、尖椒，西紅柿，加入一小勺糖，(之前調(diào)的抹料若未用完可以倒入),翻炒幾下入鹽、胡椒粉、海鮮醬油,加一小杯開(kāi)水,湯汁滾開(kāi)后放雞精即關(guān)火　　這時(shí)魚(yú)已烤好了,開(kāi)蓋盛盤(pán),撒香蔥末,澆上燒好的湯汁,烤魚(yú)大功告成

電餅鐺做烤魚(yú)，那你不如拿個(gè)不銹鋼的托盤(pán)，小號(hào)的，直接放點(diǎn)電磁爐上面，那樣不是更方便了嗎？就像萬(wàn)州烤魚(yú)那種的大冬天一群朋友聚在屋里，吃著香辣的烤魚(yú)，喝著小酒小茶，侃著有的沒(méi)的人生大小事，看著雪聽(tīng)著風(fēng)，別提多美了吧？那么在家如何自制烤魚(yú)呢？這里分享一個(gè)烤箱版本的做法，就是那種試過(guò)一次就會(huì)愛(ài)上的烤魚(yú)版本！先準(zhǔn)備新鮮草魚(yú)一條（可以在買的時(shí)候請(qǐng)人直接處理好，說(shuō)明是烤魚(yú)，從背部開(kāi)刀去內(nèi)臟），豆皮也是必不可少的，另外還有藕、土豆、洋蔥、香芹、香菇、金針菇這些素菜，以及蔥姜蒜這些配料（配菜根據(jù)自己喜好來(lái)選擇）。調(diào)味材料除了油鹽、生抽、料酒、花椒面、干辣椒、辣椒面之外，還要買一點(diǎn)郫縣豆瓣醬和豆豉才完美。另外還要帶點(diǎn)高湯（豬骨湯、雞骨湯都可以，實(shí)在沒(méi)有，就用濃湯寶或者清水吧）如果是自己處理草魚(yú)的話，用刀緊貼著魚(yú)背鰭下刀，貼魚(yú)骨劃開(kāi)，注意另一邊要粘連不要?jiǎng)澩福ㄒ簿褪囚~(yú)肚子的部分不要切到），這樣才方便后續(xù)將整條魚(yú)展開(kāi)烤制。魚(yú)破開(kāi)以后，去除內(nèi)臟，清洗干凈。魚(yú)皮連肉開(kāi)幾道花刀，方便入味。然后將魚(yú)放進(jìn)一個(gè)容器里，澆上料酒，再撒上鹽，抹勻。然后把香蔥拿到手里揉搓，揉出汁水滴到魚(yú)身上，再將揉過(guò)的蔥也放到魚(yú)身上，姜片也鋪在魚(yú)身上。這樣腌制十分鐘以上，入味去腥。利用腌魚(yú)的時(shí)間，處理其他配菜，我的步驟是：豆皮切條，藕和土豆切片，芹菜切段、洋蔥切塊，香菇開(kāi)十字花，金針菇去皮洗凈，蒜瓣去皮。烤箱預(yù)熱，把魚(yú)身上的蔥姜檢出來(lái)不用，把魚(yú)放進(jìn)烤盤(pán)里，里里外外刷上香油，刷透。烤箱設(shè)置上下火250度20分鐘（視自家烤爐容積和魚(yú)的大小適當(dāng)把握時(shí)間）。魚(yú)在烤箱里烤著，這段時(shí)間來(lái)炒料，熱鍋冷油，油多放一些。油熱后，把姜和蒜放入，炒香，然后放干辣椒和花椒。再加豆豉和郫縣豆瓣醬，再加辣椒面，炒出紅油來(lái)。把除了豆皮之外，剩余的所有配菜全部倒入鍋中，炒香，炒入味。兌上高湯煮漲。鍋燒開(kāi)后，再放生抽攪勻，然后烤魚(yú)也出爐了，就把炒好的配菜澆到烤魚(yú)身上去，先用豆皮打底，再澆配菜。烤盤(pán)如果是可以過(guò)明火的材質(zhì)，就直接連盤(pán)端到爐上，再開(kāi)火邊煮邊吃，其實(shí)，不用煮也都熟了，可以直接吃。吃之前點(diǎn)綴上香菜和白芝麻，就很像店里賣的烤魚(yú)了。那么哥幾個(gè)，抄筷子，開(kāi)動(dòng)吧！

電餅鐺烤魚(yú)和烤肉的原理一樣，以下介紹電餅鐺烤魚(yú)的方法：主料：鯉魚(yú)1000克孜然粉5克鹽15克蔥5克蠔油10克辣椒面10克食用油15克做法：1.鯉魚(yú)去內(nèi)臟和腮以后，清洗干凈，如圖切成一指寬的片狀。不喜吃鯉魚(yú)也可以換成草魚(yú)。2.腌制魚(yú)肉放入蠔油，鹽，蔥絲，辣椒面，孜然粉。腌制2小時(shí)左右即可。3.電餅鐺上下兩面涂抹上食用油，把腌好的魚(yú)放進(jìn)去，雙面火烤5-8分鐘就熟了。4.烤好的魚(yú)，如果想要焦脆一些，就再烤1-2分鐘。5.把烤好的烤魚(yú)盛在容器里，撒上孜然粉就可以大快朵頤了。注意事項(xiàng)1.烤魚(yú)沒(méi)有難度，但是一定要在電餅鐺上刷油，否則會(huì)粘鍋。2.腌制魚(yú)肉的時(shí)間如果充足，腌制半天更加入味。

可以的，我老爸就是用電餅鐺給我做烤魚(yú)的。具體我也不會(huì)啊，沒(méi)做過(guò)飯。反正可以做烤魚(yú)。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的电饼铛烤鱼怎么做好吃啊？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

如果覺(jué)得生活随笔網(wǎng)站內(nèi)容還不錯(cuò)，歡迎將生活随笔推薦給好友。