田園麻辣蝦鍋的做法1.準備好所有原材料2.海蝦剪去蝦槍和蝦須，開背，挑去蝦線3.用鹽、料酒和白胡椒粉腌制10分鐘4.土豆切成手指粗的條兒5.玉米切段備用6.起油鍋，油熱后下入海蝦大火炸制7.炸至金黃，撈出控油8.下入土豆條炸至金黃，撈出控油9.菜花清洗之后掰成小朵，入開水中焯燙下10.洋蔥和生姜切絲、干紅辣椒切段備用11.起油鍋，爆香八角、香葉、桂皮、花椒、洋蔥、姜絲和干紅辣椒12.煸炒至香味濃郁時，下入豆瓣醬煸炒出紅油13.添加鮮湯（清水也可）煮開14.依次添加玉米、土豆和花菜，大火煮開15.添加炸好的大蝦，用鹽、料酒和糖調味16.煮開后關火，撒上香菜段即可

麻辣蝦鍋原料：帶頭大蝦1磅，配菜（我用了菜花，藕片，魚丸，甜不辣，杏鮑菇，口蘑，黃瓜），香菜，火鍋料，豆瓣，米酒，生抽，花椒，辣椒，糖，蔥姜，香葉做法：1.大蝦洗凈控干，去須，尖刺頭，蝦線，背部開刀；其他配菜處理切好2.菜花加點油，鹽，辣椒粉，花椒粉，350F烤15分鐘；藕片兩邊煎一下到微黃3.大蝦放入一點面粉，鹽抓抓；鍋里放多點油，放入一把花椒，一把辣椒，兩片香葉4.放入大蝦，把蝦油炸出來，待蝦和油都變紅油亮把蝦盛出5.鍋里剩下的蝦油下入蔥姜段，一大勺火鍋料，一大勺豆瓣，一大勺米酒，炒香6.下入配菜，炒均勻，放入一勺白糖，一點點生抽調色7.放入煎好的藕片，菜花，大蝦，炒勻8.加入一把香菜，一把芝麻，鹽，淋點香油出鍋小貼士：不易快熟的菜，如菜花和藕片要提前處理一下；大蝦加點面粉可以更好的上味，一點就可以，太多蝦油會有很多渣，容易糊；蝦要有頭，一定要炒出紅蝦油，這樣才能讓整個鍋都有蝦香；開始的油要稍微多一點點

總結

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