炸粉條的做法和面（發面）1.取適量面粉于和面盆中，用碗兌半碗涼水，左手拿水碗，右手拿筷子。倒一些水，用筷子攪一攪；再倒，再攪，直至把所有面粉都攪成如圖所示的絮狀2.把攪成絮狀的面揉成面團，再和“老面肥”揉到一起3.蓋上紗布餳（xing 三聲）發，冬天要放在陽光曬的到的地方，或者溫暖處差不多餳發半天，就是早上揉的面，中午差不多就發好了，夏天面團的發酵過程一般需要2、3個小時4.發好的面團比原來大了足足2倍，拉開呈蜂窩狀，用手指在面團表面戳個洞，手指拿開后，如小洞洞不能恢復原狀，就說明面團發好了拌餡做法請點擊：餡料的做法(滋卷)包制和炸菜盒1.取一個大些的平底盤子，先倒入少許食用油，為的是不沾。扯一團的面在盤子底攤成薄餅狀，越薄越好2.舀3、4勺餡料先放在面皮中央，然后用勺子壓平，攤勻，餅周圍只留一個窄窄的邊，能放多少餡就多放一些3.用手提著面餅的邊緣，慢慢收攏，象包包子一樣變收邊擰，最后將多余的面劑子揪去4.然后將菜盒子翻過來，稍微壓扁，再將邊緣整理圓滑5.鍋內倒油，可以稍微多一些，（我這個油不多，算是半煎半炸了，厚厚~~）待油熱后，將菜盒子放入小火炸6.迅速用鍋鏟將菜盒子再壓壓扁，這樣可以使面皮更加薄，只有薄了，里面的素餡才容易熟，菜盒子的口感也會特別的酥脆7.因為是素餡，所以不必擔心不好熟，兩面翻翻，炸至兩面金黃就可以了

用粉條炸丸子超好吃，人間美味，怎么吃都不夠！哈嘍大家好，我是甜馨小廚師，忙了一整天，希望美食可以緩解大家的疲勞，現在就由我來教大家做一道非常好吃的美食吧，希望大家喜歡。先準備半天的紅薯粉條，用熱水燙一下。完全泡軟。用粉條炸丸子超好吃，人間美味，怎么吃都不夠！切碎一些。真的打入三顆雞蛋。一勺十三香，兩大勺的食鹽調味。小云。再放一些紅薯淀粉，這樣口感會更酥脆一些。最后放一些熟油。一直攪拌成這樣的程度就行了，炸的丸子越脆，拿一個幾萬字的工具往下摁一下，再用勺子一刮，這樣一個丸子就出來了。油溫6成熱下丸子。丸子定型之后攪一攪，炸到兩面金黃控油撈出。這樣一道美食就做好了，是不是很好學呢，在家有空閑時間就可以操練起來吧，覺得美味好吃要分享給自己的小伙伴哦

粉條又稱粉絲，是由紅薯、馬鈴薯原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品。在我國各地均有生產，呈灰白色，黃色或黃褐色，按形狀可分成圓粉條、細粉條和寬粉條等。口感爽滑有韌性。粉條簡介粉條是以豆類、薯類和雜糧為原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品。粉條按形狀又可分成圓粉條和寬粉條兩種。特點：馬鈴薯粉條，色白，條細，養分多。適于熬菜，烹炒和涼拌菜用。工藝流程：選料提粉→配料打芡→加礬和面→沸水漏條→冷浴晾條→打捆包裝。紅薯粉條，灰色、黃色、黑色，有寬有細，營養豐富，和紅薯一樣，是抗癌食品。適于熬、炒和涼拌。紅薯粉條-寬粉條 馬鈴薯粉條，色白，條細，養分多。適于熬菜，烹炒和涼拌菜用。粉條越白越好嗎？正常粉絲、粉條的色澤略微偏黃，接近淀粉原色。顏色特別艷、特別亮白或發烏的粉絲粉條最好不要購買。粉條是越煮越黑質量越好嗎？一般的粉條表面顏色不正，甚至過于妖艷，不自然，在煮的過程中越煮越黑，理論上講這樣的粉條是有問題的，紅薯粉條之所以顏色偏褐，原因很簡單，舉個例子：鮮紅薯、蘋果等用刀劃傷后開始是白的，在空氣中放一會兒就氧化變成了褐色，紅薯粉條的顏色變化也是這個原因，正常情況下粉條煮后會漸漸發白，就像變色的蘋果用開水漂一下色澤又恢復了一樣，煮2個小時都不變色的粉條可能就會出現安全隱患了。為什么有的粉條久煮不爛，難道粉條越耐煮質量就越好嗎？正常的優質粉條，其實不是大家普遍認為的越耐煮質量越好，任何東西都有它的規律和極限，正常情況下同一品種的粉條耐煮性只與淀粉的糊化度、粗細或厚度直接相關，一般的粉條或者采用低廉劣質淀粉制作的粉條為了滿足人們認為耐煮就是好粉條的認識，普遍用添加硼砂（易引起腎病）、明礬（易殺死腦細胞，致愚）、膠、甚至工業塑料（如PE、PVC）等來提升粉條的耐煮性和筋力。粉條業有一句行話叫無明礬不成為粉條，大致就是因為此原因。一般紅薯類粉條在沸水中煮15分鐘到30分鐘后食用為宜，較厚的可至40分鐘。如果繼續煮下去，會由于粉條吸水量增加，口感筋力下降，出現局部的膨脹斷條、水溶性固形物提升等現象，再繼續煮下去粉條會變成小的短節，并最終因可溶性淀粉高溫溶化而出現輕度糊湯現象，凡是煮一兩個小時粉條仍不膨脹不斷條的，就有可能加入了明礬等添加劑，會出現質量隱患了。

用料粉條面粉水雞蛋蔥姜十三香鹽食用油做法1粉條用水煮軟。2蔥姜切末。3煮好的粉條撈出，切小段。4切好的粉條放進盆里，放入蔥姜末、鹽、十三香、雞蛋攪均，然后加入適量水和面粉攪拌。5鍋中倒入油燒熱，用小勺子舀一勺下入油鍋，開始逐個炸丸子，熟透即可。

材料材料：絲瓜一根、雞蛋兩三個、蔥、蒜適量、鹽、雞精、剁椒少許版、色拉油適量權做法1、絲瓜去皮切滾刀塊；2、鍋中油熱后，放入雞蛋，煎成荷包蛋，盛出稍稍放涼切成幾塊備用；3、鍋中油六七成熱后，放入蔥、蒜炒香，放入絲瓜炒至發軟；4、放入炒好的雞蛋，加入一點高湯，收至湯汁濃稠，加少許鹽和雞精調味，放入剁椒翻炒均勻即可。

主料鰻魚肉 ：適量粉條：適量輔料蒜末 ：適量姜：適量水 ：適量鹽 ：適量雞精 ：適量具體步驟第一步鯛魚肉切條，加入所有調味料及蒜末抓勻，腌約5分鐘備用第二步將脆酥粉加水攪拌均勻，再加入沙拉油拌勻成粉漿備用第三步. 熱鍋，加入兩碗沙拉油（份量外）燒熱至約150℃，試滴2滴作法2的粉漿下鍋，如見粉漿立刻浮出油面第四步. 將作法1的鯛魚條沾裹作法2的粉漿，放入作法3的油鍋中炸約2分鐘，至表皮呈金黃酥脆狀即可撈出瀝油第五步最后，把炸好的魚塊與粉條放在鍋里燉。

總結

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