材料：豬舌2根 京蔥1根 大蒜3、4瓣 紅油辣椒2湯匙 生抽1湯匙 白糖1/2湯匙 醋1/2湯匙 鹽少許 味精少許 菜油3湯匙 青花椒1小把 做法： 1、將豬舌抹上些許鹽使勁搓洗干凈后放入鍋內，倒入清水沒過豬舌，大火煮開后轉中火煮15分鐘后撈出2、待稍稍降溫后，拿小刀輕輕刮去豬舌表面上的那層白色肉膜，刮除干凈后切成薄片3、將京蔥切成絲，大蒜壓成泥，再倒入各種調料在切好的豬舌上 4、取一小鍋或大湯匙，倒入菜油燒熱，油熱后放入花椒粒爆出香味，在變色前關火。將爆香的花椒油隔著濾網倒在拌好調料的豬舌上，拌勻即可貼心建議： 1、豬舌買回家后一定要抹上鹽反復搓洗幾次，才能清洗干凈，這一步不要偷懶喲！ 2、豬舌上的白色肉膜在煮熟前也可以用手撕去，但很辛苦，不如煮熟后來得容易，但一定要處理干凈。 3、在放入調料的時候，建議最后才放蒜泥，因為這樣最后倒入花椒油的時候，熱油也可使蒜泥更香；同樣，這道菜也可以使用市售的花椒油，省略最后燒油這個步驟。但我還是推薦自己燒花椒油，市售的花椒油可不會是蒜泥的香味被激發出來哦。

先白水煮一下，取出，把外面那層白的刮干凈（稍微煮得久些比較好刮）；換水，加料酒和姜，燒開后加點醬油、鹽和少量糖（為了醬油進色），再煮N久，直到豬舌頭成鹵的顏色，且已很嫩（越煮越嫩的），取出；切成薄片，加辣油或香油及其它各人喜愛的調味品，有條件的話再放點香菜，涼拌豬舌就完成了。

【主料】　　豬舌頭 1個。　　【輔料】　　紅棗 3個 、姜 1塊 、蒜 1瓣 、料酒 1湯匙、 十三香 1湯匙、 生抽 1勺 、麻油 1茶匙 、細砂糖 1茶匙。　　【做法步驟】　　1、豬舌頭冷水沖幾遍洗干凈，然后冷水下鍋，不要蓋鍋蓋。　　2、水煮到熱，有白膜出來就可關火，千萬不要把水煮開，燙過頭豬舌頭的舌苔就很難刮干凈哦。　　3、把熱水倒掉，冷水沖涼，用小刀把豬舌頭上門白白的舌苔刮干凈。　　4、冷水下鍋，放紅棗，姜一小塊，蒜一瓣，料酒一湯匙，醋兩三滴，十三香適量。大火燒開，轉小火改上鍋蓋。　　5、如果是馬上要吃，小火45分鐘，燒開沖涼切片。如果時間充裕，小火30分鐘，然后悶一晚上。冷了鹵汁泡過豬舌頭會變得特別滋潤，鹵汁的香味也充分吸收。　　6、切片，拌一碗沾料：生抽，細砂糖，麻油。　　7、白切豬舌，也可以用切好的豬舌炒自己喜歡的菜。

材料：豬舌2根 京蔥1根 大蒜3、4瓣 紅油辣椒2湯匙 生抽1湯匙 白糖1/2湯匙 醋1/2湯匙 鹽少許 味精少許 菜油3湯匙 青花椒1小把 做法： 1、將豬舌抹上些許鹽使勁搓洗干凈后放入鍋內，倒入清水沒過豬舌，大火煮開后轉中火煮15分鐘后撈出2、待稍稍降溫后，拿小刀輕輕刮去豬舌表面上的那層白色肉膜，刮除干凈后切成薄片3、將京蔥切成絲，大蒜壓成泥，再倒入各種調料在切好的豬舌上 4、取一小鍋或大湯匙，倒入菜油燒熱，油熱后放入花椒粒爆出香味，在變色前關火。將爆香的花椒油隔著濾網倒在拌好調料的豬舌上，拌勻即可貼心建議： 1、豬舌買回家后一定要抹上鹽反復搓洗幾次，才能清洗干凈，這一步不要偷懶喲！ 2、豬舌上的白色肉膜在煮熟前也可以用手撕去，但很辛苦，不如煮熟后來得容易，但一定要處理干凈。 3、在放入調料的時候，建議最后才放蒜泥，因為這樣最后倒入花椒油的時候，熱油也可使蒜泥更香；同樣，這道菜也可以使用市售的花椒油，省略最后燒油這個步驟。但我還是推薦自己燒花椒油，市售的花椒油可不會是蒜泥的香味被激發出來哦。

1、豬舌頭買回來后稍用清水清洗一下，然后煮開水下去焯約一分鐘左右；2、撈起，趁熱用刀把豬舌頭上面的白色膜刮除，然后再次洗凈；3、把豬舌頭切成適量大小的片狀；4、加入鹽，姜絲，料酒，白糖，醬油，生粉拌勻，最后再加點油再拌一下，腌半小時左右；5、熱油鍋，下蒜末和蔥頭爆香；6、倒入豬舌頭一起大火快炒；7、炒至變色至熟（期間鍋干可以稍加一點點水），上鍋前撒上蔥段再次炒勻即可！

紅炆豬利（豬舌）豬利洗凈，先飛水，即在煮滾的水里快速的煮一下，即撈起，再切成不厚不薄的塊狀，鍋里先把姜片爆香，把飛過水的豬利放入，糖，生抽，老抽，燒酒，鹽，或可加些花椒，八角，一起爆香，加適量水份，加鍋蓋焗一會，炆30分鐘，炆至豬利淋身，即可。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的猪舌怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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