武漢豆皮的皮是什么做的要首先用雞蛋、面粉和水，加些調(diào)料，和成稀糊；鍋底抹上油，把面糊均勻地?cái)傇跍\底兒鍋里，形成一張如鍋般大小的圓形蛋皮。把蒸熟的米飯均勻地鋪到蛋皮上，用一種小鏟子壓實(shí)，米飯壓實(shí)后約有2厘米厚。之后，在這層白米飯上放上切得細(xì)碎的蔥花、豆腐熏干、燉熟的瘦肉和肉皮、梅菜、筍，把這一層碎丁也用鏟子壓實(shí)，讓它們粘在米飯層上。待到馬不停蹄地把這些工序完成，最下面的蛋皮也已煎至金黃，然后再翻過來！豆皮怎么做好吃又簡單材料：干子、瘦肉（可多一點(diǎn)）、肥肉、香菇、糯米、白面、雞蛋預(yù)備步驟：1、將干子、瘦肉、肥肉、香菇（如果有還可加些榨菜，但一定要把咸味洗淡，口味會更鮮一點(diǎn)），全部切成細(xì)丁，再將所切細(xì)丁放在鍋中燒炒，加油（略多）、醬油、味精、少許鹽， 起鍋待用。2、把糯米洗凈，上火蒸熟。記住蒸糯米水不可太多，如果不是隔水蒸，那水就要剛剛蓋過米就可以了，不然糯米就不會有精神的。蒸好好待用。3、將白面加水調(diào)成糊狀，要到筷子可拉起糊就可，可加少許鹽，待用。方法：加適量油在鍋中轉(zhuǎn)勻，中火加熱；然后將面糊鋪在鍋上，形成面皮，一定要鋪勻、鋪溥，改小火；打雞蛋一個(gè)在鍋中，將雞蛋打開，糊在面皮上，糊勻；將鍋在火上不停的轉(zhuǎn)動，讓火走勻；等雞蛋略顯凝固，加熟糯米，鋪平，鋪滿（比面皮內(nèi)徑要小），壓結(jié)，改中火；將預(yù)備步驟1中做好的味料鋪在上面；再將整個(gè)蛋皮翻面（可借助一個(gè)平板或鍋蓋），皮面在上面，餡料在下面，略顯包起狀；加熱少許便可起鍋了。

手工干豆皮好吃的做法有很多，下面詳細(xì)介紹干豆皮拌黃瓜做法：需要食材：干豆皮100克、黃瓜1根、花生米適量、植物油10克、蒜2瓣、生抽5克、雞精5克、白糖5克、食鹽5克、醋10克、麻醬2勺、辣椒面2克。1、將花生米進(jìn)行炸制，炸熟備用。2、黃瓜洗凈用菜刀拍扁切塊。3、干豆皮用熱水泡開，清洗幾遍。4、麻醬加入適量水進(jìn)行稀釋。5、放入花生米食鹽糖醋生抽辣椒面和蒜末。6、最后倒入稀釋好的麻醬進(jìn)行攪拌均勻即可。7、成品圖如下：

用料干豆皮1把胡蘿卜 菜譜用料半根香菜 菜譜用料3根蔥 菜譜用料1段香油 菜譜用料適量芥末油適量醬油 菜譜用料適量醋 菜譜用料適量味精 菜譜用料適量鹽適量做法干豆皮用溫水泡脹1.干豆皮用溫水泡脹點(diǎn)擊查看大圖胡蘿卜切細(xì)絲2.胡蘿卜切細(xì)絲點(diǎn)擊查看大圖香菜切段3.香菜切段點(diǎn)擊查看大圖蔥切絲4.蔥切絲點(diǎn)擊查看大圖切好的各種絲放一起5.切好的各種絲放一起點(diǎn)擊查看大圖放香油，芥末油，醬油，醋，味精，鹽拌勻。6.放香油，芥末油，醬油，醋，味精，鹽拌勻。點(diǎn)擊查看大圖拌好盛盤里7.拌好盛盤里

食材主料糯米一斤的三分之一面粉少許蛋液少許輔料榨菜一包香干5片臘肉若干香菇若干個(gè)生姜若干蒜若干八角桂皮香葉少許步驟1.準(zhǔn)備食材2.熱鍋熱油中放入臘肉丁翻炒片刻，再放蒜末，生姜，辣椒，大料，香菇翻炒一下，最后下香干 放生抽醬油 白糖 雞精 胡椒粉 鹽 翻炒均勻后放入清水淹到食材煮一會兒，直到食材熟了，下生粉稍微收汁即可3.泡了大半天的糯米放入蒸鍋蒸熟4.我家的平底鍋一張皮的分量是吃飯的小碗滿滿一碗面糊，面糊是水+面粉，偏稀一點(diǎn)調(diào)制，平底鍋燒熱一點(diǎn)倒入面糊，鍋離火轉(zhuǎn)動鍋使面糊均勻掛在整面鍋里5.面皮翻面后再稍微小火煎一下，加入少許蛋液磨平在整面皮上6.刷了蛋液的皮翻面小火煎一會的同時(shí)，鋪上糯米7.再鋪入臊子，我鋪的有點(diǎn)多，皮的邊緣包不住里面的內(nèi)容8.用盤子的助力下翻面，直接端盤上桌9.切塊，撒上蔥花，開吃吧！小貼士1、臊子煮好后，挑出里面的生姜和大料2、臊子煮好后稍微攤涼一點(diǎn)再放入切碎的榨菜混合，這樣可以保持榨菜的脆感

豆腐皮春卷原 料　　豆腐皮（豆油皮）五張，凈冬筍100克、鮮蝦仁100克、薺菜750克、豬瘦肉150克、芝麻油1000克（約耗200克）、味精、面粉、精鹽、姜末各適量。制 作　　1．豆腐皮每張切成六小塊共切成30塊。冬筍、豬肉都切成細(xì)絲。薺菜洗凈，放入沸水鍋中略燙后，撈出瀝干切碎。面粉放入碗內(nèi)，加水調(diào)成濕漿； 　　2．炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、莽菜、蝦仁、味精、精鹽、姜末一起烹炒3分鐘，起鍋成餡； 　　3．豆腐皮置案板上鋪開，一一包餡成卷，在合口處涂上面漿（共包成30個(gè)春卷）。 　　4．原炒鍋置旺火上，下芝麻油（耗100克），燒至五成熱，將春卷逐個(gè)下鍋炸至金黃色時(shí)，撈出盛盤即成。

主料 3人份白蘿卜500克、豆腐300克輔料鹽2克、香蔥20克蘿卜絲燉豆腐步驟1準(zhǔn)備食材：白蘿卜、豆腐步驟2白蘿卜去皮，用刨子刨成絲步驟3放鹽腌制5分鐘，去鹽水，瀝干待用步驟4清水煮沸，放入蘿卜絲步驟5再次煮沸，把豆腐切塊放入鍋中步驟6小火燉10分鐘，放鹽、香蔥即可

總結(jié)

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