鹵味怎么做【原料】 生抽250克，水500克，米酒50克，冰糖100克，味精5克，麻油少許，花生油50克。 香料：陳皮、八角、桂皮、草果、丁香、沙姜各5克，羅漢果半個（若缺，則以甘草2.5克代）。 【制作過程】 1、將油放在鑊中燒熱，加入冰糖炒出絲（千萬不能炒焦）。 2、將香料放入布袋中，在炒冰糖的鑊中加入水和其他配料同滾約30分鐘即成鹵味。（鹵味可以返復使用） 鹵味制作舉例：鹵牛肉：將牛肉500克放入上面鹵味水中煲熟即可食用。（還可鹵豬肚、雞蛋、豬心、豬腸等）。 主要調料A：醬油、鹽、冰糖、黃酒、蔥、姜等 主要香料B：八角、桂皮、丁香、山奈、小茴香、草果、香葉、花椒等 1.第一次起鹵水需雞肉或雞骨、豬肉或豬骨，因為第一次鹵的東西不好吃，所以可用雞架子，大棒骨，經濟實惠。 2.大砂鍋，涼水放入雞豬的肉或骨頭，燒沸后撇去浮沫，換小火； 3.接著在湯中加入主要調料A，另將主要香料B用寬松的紗布包好放入湯內，繼續熬； 4.至骨脫肉酥，湯濃稠，香味四溢時，撈出湯內所有東西，再用紗布過濾，即可。 5.為了保證不變質，等鹵水涼后，油凝聚在表面，可用勺子刮去所有的油，只留下純鹵水。 6.如果不是每天都用，應放到冰箱冷凍室保存，不能用玻璃瓶子，會裂，可用保鮮盒。 7.主要香料B包可重復用一兩次，當然是在保存得好沒變質的前提下。或者就扔了，在以后每次鹵東西時，酌情添加部分調料和香料。 8.為了保護鹵水，每次鹵東西前，一定要將雞翅、肉啊之類洗干凈，再淖水，再洗，才能放入。除了雞肉和豬肉，對一些有怪味的原材料，如雞豬內臟、牛肉、豆制品，可以只用一小部分鹵水，收干鹵水好了，不要再倒回去，以免破壞整體的味道。 9.不要偷懶，每次用完都要重復過濾、除油、冷凍等過程。 10.最好選取用砂鍋，搪瓷鍋也可以，鋁鍋之類就不行的。

我是這么做的把筍切成正方形的小塊然后在鍋里放水加一點油鹽味精，糖煮熟了就行了味道很清淡望采納

和五花肉爆炒。

材料石膏豆腐3小塊，蔥，姜，蒜，黑豬肉少許，生抽，鹽水，油，少許糖。做法1、豆腐切塊，泡鹽水。再泡十分鐘生抽。2、切蔥，蔥白與姜蒜混合。3、切黑豬肉成末。4、平底鍋預熱，加入油一勺，預熱。放入豆腐塊，反復翻至金黃，出鍋。5、用余油爆炒蔥白和姜蒜，加入豬肉末一起爆炒。6、再倒入豆腐，翻炒一陣。7、加入水、少許糖，蓋上鍋蓋燜至水干即可出鍋。

食材明細五花肉200克甜筍一根紅酒糟一小碟姜未適量蒜未適量味精適量生抽適量鹽適量糖適量咸甜口味炒工藝十分鐘耗時未知難度糟肉炒甜筍的做法步驟糟肉炒甜筍的做法步驟：1 1甜筍去殼洗凈切片。糟肉炒甜筍的做法步驟：2 2姜，蒜頭切未。糟肉炒甜筍的做法步驟：3 3五花肉切片。糟肉炒甜筍的做法步驟：4 4將五花肉和酒糟拌勻腌半小時。糟肉炒甜筍的做法步驟：5 5鍋里放一勺油將姜未蒜未爆香撈去渣。糟肉炒甜筍的做法步驟：6 6放進一匙酒糟炒一分鐘。糟肉炒甜筍的做法步驟：7 7倒入腌好五花肉加調料：糖，少許鹽，生抽燜炒五分鐘。糟肉炒甜筍的做法步驟：8 8最后加入筍片加點水燜煮五分鐘，加味精起鍋裝盤。

材料石膏豆腐3小塊，蔥，姜，蒜，黑豬肉少許，生抽，鹽水，油，少許糖。做法1、豆腐切塊，泡鹽水。再泡十分鐘生抽。2、切蔥，蔥白與姜蒜混合。3、切黑豬肉成末。4、平底鍋預熱，加入油一勺，預熱。放入豆腐塊，反復翻至金黃，出鍋。5、用余油爆炒蔥白和姜蒜，加入豬肉末一起爆炒。6、再倒入豆腐，翻炒一陣。7、加入水、少許糖，蓋上鍋蓋燜至水干即可出鍋。

總結

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