青魚肉從兩邊批下浸泡根據自己嗜好而調制醬汁里入味撈起晾干電餅鐺刷上色拉油預熱待電餅鐺熱青魚放入其當面煎至金黃色時候翻面繼續煎平上面撒上黑胡椒粉此反復至青魚完全熟透 原料：青魚2條 熟黃豆100克 洋蔥絲50克 干紅椒絲5克 海鮮醬10克 生抽15克 蠔油5克 蔥姜蒜粒20克 鮮味汁、紹酒、陳醋、鹽、味精、白糖、水淀粉、鮮湯、香油、花生油各適量制法：1．青魚治凈兩側剞上花刀放進八成熱油鍋里炸下撈出備用2．凈鍋上火注花生油燒熱投入蔥姜蒜粒、洋蔥絲和干紅椒絲炒香等把熟黃豆、海鮮醬、生抽、蠔油、鮮味汁、紹酒、陳醋、鹽、味精、白糖和鮮湯放進去燒開再放入青魚燜5分鐘起鍋前勾入水淀粉并淋入香油盛燒熱鐵板上即鐵板魷魚筒 原料：整只魷魚2只（約400克）,錫紙1張,洋蔥末15克,沙拉醬20克,海鮮醬15克,黑胡椒粉15克,味精3克,鹵水1000克,色拉油10克,蔥末10克 做法： 1、魷魚整只放入沸水用火氽3分鐘取出放入鹵水微火鹵30分鐘 2、取鍋放入色拉油燒至七成熱時放入洋蔥末煸炒出香加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調成汁備用 3、取鐵板燒至九成熱鋪上張疊成小船錫紙鹵好魷魚筒沿頭尾打上間距1厘米直刀放錫紙內澆上調好汁上桌撒上蔥末即可

鐵板豆腐魚[原料/調料]魚豆腐揚 1包香菇 5朵紅蘿卜 40公克玉米筍 40公克青豆 40公克竹筍 75公克蔥 1/2支蒜頭 2瓣香菇蠔油 1大匙水 4大匙太白粉水 少許[制作流程](1)所有材料洗凈，魚豆腐揚切成小塊，香菇切半，紅蘿卜及竹筍切片，玉米筍對半斜切，蔥切段，蒜頭拍碎備用。(2)煮沸一鍋水，將香菇、紅蘿卜、竹筍及玉米筍氽燙撈起瀝干水份備用。(3)將鐵板置于爐火上加熱備用，另起油鍋爆香蒜頭、蔥段，加少許水后倒入其他所有材料同煮，稍后加入調味料拌勻并用太白粉水勾芡，即可起鍋盛于鐵板上趁熱食用。

食材明細魚鰾800克紅朝天椒3個生姜1個豬油2勺老抽1勺白糖1勺辣椒粉1勺味極鮮1勺干紅辣椒20個花椒1小把草果2個桂皮1個白酒1勺綠朝天椒3個小米椒20個大蔥1段精鹽1勺生抽1勺胡椒粉1勺花椒粉1勺植物油1勺八角6顆香葉4片甘草2個白果2個料酒3勺咸鮮口味爆工藝廿分鐘耗時簡單難度父母的愛情= 媽媽的秘方 =將餐廳搬到了節日的餐桌=鐵板魚膘的做法步驟父母的愛情= 媽媽的秘方 =將餐廳搬到了節日的餐桌=鐵板魚膘的做法步驟：1 1魚鰾800克、紅綠朝天椒各5個；干紅辣椒20個、小米椒20個；生姜1個、大蔥一段、豬油2勺、植物油1勺、精鹽1勺；料酒3勺、白酒1勺、味極鮮1勺、老抽1勺、生抽1勺、白糖1勺；八角6顆、花椒1小把、香葉4片、草果2個、甘草2個、桂皮1個、白果2個；胡椒粉1勺、辣椒粉1勺、花椒粉1勺。買回的魚鰾用剪刀剪成小口，放出魚鰾里的氣體。將每個魚鰾上的黑色線剪掉。魚鰾用流動的清水洗凈；瀝干水分。放入料酒、姜片、生抽腌制30分鐘避除腥味。父母的愛情= 媽媽的秘方 =將餐廳搬到了節日的餐桌=鐵板魚膘的做法步驟：2 2鐵板魚鰾顧名思義就是在一塊大鐵板上燒制美味的魚鰾。要做出色香味俱全的鐵板魚鰾，關鍵需要掌握燒制的時間。鐵板中放置豬油和植物油適量，放進整顆的干紅辣椒煸炒出辣香味。父母的愛情= 媽媽的秘方 =將餐廳搬到了節日的餐桌=鐵板魚膘的做法步驟：3 3將大料放入鐵板中爆出香味。父母的愛情= 媽媽的秘方 =將餐廳搬到了節日的餐桌=鐵板魚膘的做法步驟：4 4放入一個拍碎的生姜。如果覺得干紅辣椒不夠；這時還可以加入。父母的愛情= 媽媽的秘方 =將餐廳搬到了節日的餐桌=鐵板魚膘的做法步驟：5 5放入朝天椒段爆炒至5成熟。將洗凈的魚鰾倒進鍋中煸炒。父母的愛情= 媽媽的秘方 =將餐廳搬到了節日的餐桌=鐵板魚膘的做法步驟：6 6鍋里燒開水，關火；將魚鰾放入沸水中焯一會兒撈出后，控水。洗凈的魚鰾倒進鍋中煸炒。【魚鰾含有膠原蛋白，有一定的粘稠度，在翻炒的時候注意不要粘鍋底，不時的用鍋鏟翻動鍋底。】父母的愛情= 媽媽的秘方 =將餐廳搬到了節日的餐桌=鐵板魚膘的做法步驟：7 7倒入足量的料酒和1勺白酒避腥味。父母的愛情= 媽媽的秘方 =將餐廳搬到了節日的餐桌=鐵板魚膘的做法步驟：8 8加入1勺白糖同樣具有避腥味的作用。父母的愛情= 媽媽的秘方 =將餐廳搬到了節日的餐桌=鐵板魚膘的做法步驟：9 9加進1勺老抽上色。魚鰾含有的生物小分子膠原蛋白質，是人體補充合成蛋白質的原料。且易于吸收和利用。它是以水溶液的形式貯存于人體組織中，從而改善組織營養狀況和加速新陳代謝。現已證明，富含膠原蛋白質的食物可通過膠原蛋白的結合水，去影響某些特定組織生理機能，從而促進生長發育增強抗病能力，起到延緩衰老和抵御癌癥的效能。在中國的漢代即有藥書有記載“魚鰾”作為藥用的功效；到了唐朝已作為貢品之一，中醫理論認為：“魚鰾”及具有滋補的功效；是女士養顏護膚美容保健佳品，醫學研究發現，“魚鰾”中含有海量的維生素族群，和多種微量元素，其中維生素A含量超過其他魚類產品，對美容、補鈣都很有好處。父母的愛情= 媽媽的秘方 =將餐廳搬到了節日的餐桌=鐵板魚膘的做法步驟：10 10把生抽緊接著放入鍋中。父母的愛情= 媽媽的秘方 =將餐廳搬到了節日的餐桌=鐵板魚膘的做法步驟：11 11味極鮮1勺那是必須的。父母的愛情= 媽媽的秘方 =將餐廳搬到了節日的餐桌=鐵板魚膘的做法步驟：12 12加入1勺白糖。白糖同樣具有避腥味的作用。父母的愛情= 媽媽的秘方 =將餐廳搬到了節日的餐桌=鐵板魚膘的做法步驟：13 13老三步哦~放入1勺鹽。各種材料放入鐵板中的所需要的時間都不同，一定要恰到好處的配合好時間。鐵板魚鰾調味方面豬油為主，輔以植物油才能帶出香味，再加白酒和料酒，最后撒進自制的辣椒粉最重要，不但能帶出魚鰾的鮮味；還能加強食物原本的香味。口味鮮美又保證健康。 鐵板魚鰾最好現做現吃，才能超級享受美味。父母的愛情= 媽媽的秘方 =將餐廳搬到了節日的餐桌=鐵板魚膘的做法步驟：14 14放入胡椒粉增加口感。父母的愛情= 媽媽的秘方 =將餐廳搬到了節日的餐桌=鐵板魚膘的做法步驟：15 15烹入花椒粉調味。父母的愛情= 媽媽的秘方 =將餐廳搬到了節日的餐桌=鐵板魚膘的做法步驟：16 16撒進辣椒粉；大蔥段加入。一般的家庭很少會備用鐵板燒的器具。鐵鍋、平底鍋、不粘鍋等均可代替鐵板。父母的愛情= 媽媽的秘方 =將餐廳搬到了節日的餐桌=鐵板魚膘的做法步驟：17 17魚鰾俗稱魚泡，通過充氣和放氣來調解魚體的比重。魚鰾是魚兒在水中的深淺調節器，可是魚兒的”救生圈“哦~如果燒的不是很爛的話。入口極其爽脆。現在市場上買魚鰾很方便。以前我們家吃魚鰾還得靠老爸去釣魚后才有，可以說非常精貴。想吃魚鰾那比吃魚肉難難多了。一條魚可是只有一個魚鰾哦~籌足一碟子魚鰾需要多少魚來奉獻。

秋刀魚,體內含豐富的蛋白質和脂肪等，味道鮮美，所以蒸、煮、煎、烤都可以，而且價格便宜具體做法:魚身沾滿面粉\先用中溫區,整條放進去悶,兩面用牛油煎到金黃色.中見要翻面煎.待到七成熟后，去掉魚頭,從腹部打開魚身取出內臟和骨頭.然后再撒鹽\雞粉\味精\黑胡椒\孜然.用牛油再煎腹內十秒。完了之后放進低溫區域,用牛油\辣椒仔混合起來,融化成汁澆進魚腹內，再淋少許檸檬汁.OK了..........................還有鯧魚\多春魚\三文魚\鱈魚....很多種.說不完的。做法都是差不多的,調味道的方式都一樣，但是火候不一樣。

鐵板豆腐魚[原料/調料]魚豆腐揚 1包香菇 5朵紅蘿卜 40公克玉米筍 40公克青豆 40公克竹筍 75公克蔥 1/2支蒜頭 2瓣香菇蠔油 1大匙水 4大匙太白粉水 少許[制作流程](1)所有材料洗凈，魚豆腐揚切成小塊，香菇切半，紅蘿卜及竹筍切片，玉米筍對半斜切，蔥切段，蒜頭拍碎備用。(2)煮沸一鍋水，將香菇、紅蘿卜、竹筍及玉米筍氽燙撈起瀝干水份備用。(3)將鐵板置于爐火上加熱備用，另起油鍋爆香蒜頭、蔥段，加少許水后倒入其他所有材料同煮，稍后加入調味料拌勻并用太白粉水勾芡，即可起鍋盛于鐵板上趁熱食用。

秋刀魚，或者鯽魚都是可以的

總結

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