夾沙扣肉五花肉的油脂在長時間蒸制的過程中融化到了糯米中，配上白糖的佐味，一勺下去，唇齒留香。食材五花肉1塊糯米100g豆沙100g紅糖2勺白糖1勺老抽1勺料酒1勺豬油1勺蔥2根姜1塊制作時間：2小時以上用餐人數：步驟1蔥切段、姜切片2五花肉冷水焯水，加入蔥段姜片、料酒。3水沸后小火煮10分鐘，盛出備用。4焯過水的五花肉瀝干，在表皮均勻地刷上老抽。5鍋中熱油，將五花肉肉皮一面向下煎至肉皮變硬。6盛出過涼水。7五花肉切連刀片，兩片一組，擺好盤。8糯米提前泡5個小時。9熱鍋倒入豬油，接著倒入浸泡后的糯米，翻炒均勻后倒入水，小火燜5分鐘。10糯米飯基本熟后倒入紅糖水翻炒均勻，盛出備用。11五花肉中間夾入豆沙，整理平整12碗里涂豬油，將肉一層一層碼在碗底13接著倒上糯米，放入鍋中蒸2小時。14倒扣在盤子里，撒上白砂糖，香軟甜糯的夾沙扣肉就做好了。8創建日期:2016-04-07小貼士1.五花肉冷水焯水后小火煮10分鐘，讓肉內部慢慢熟透。 2.糯米一定要提前浸泡5小時以上泡軟米芯。 3.焯水后的五花肉蘸滿老抽并在油鍋中煎制，可以讓肉皮起褶皺，入味并且好看。

簡介甜香火巴糯，腴而不膩。材料主料：豬肥膘肉500克。洗沙75克，玫瑰25克，糯米100克。紅糖50克，豬油50克，白糖25克。做法豬肥膘肉刮洗干凈，入鍋煮至剛熟撈出晾冷，用刀切成長約8厘米、寬4.5厘米、厚0.7厘米的片（16片），再將肉片逢中片一刀，使成皮相連的兩張薄片。鍋內放紅糖炒化，加洗沙、豬油炒勻，加玫瑰搗勻。然后將餡塞于肉片夾層中，壓成扁形，逐片擺于蒸碗中成圓形。糯米淘洗后用清水浸泡半小時，用凈布包好，上籠蒸20分鐘，取出用清水浸一次，再入籠蒸至把軟，取出加紅糖、豬油拌勻，放于擺好肉片的蒸碗中，上籠蒸火巴（約2小時），取出扣于盤中，撒上白糖即成。

夾沙扣肉五花肉的油脂在長時間蒸制的過程中融化到了糯米中，配上白糖的佐味，一勺下去，唇齒留香。食材五花肉1塊糯米100g豆沙100g紅糖2勺白糖1勺老抽1勺料酒1勺豬油1勺蔥2根姜1塊制作時間：2小時以上用餐人數：步驟1蔥切段、姜切片2五花肉冷水焯水，加入蔥段姜片、料酒。3水沸后小火煮10分鐘，盛出備用。4焯過水的五花肉瀝干，在表皮均勻地刷上老抽。5鍋中熱油，將五花肉肉皮一面向下煎至肉皮變硬。6盛出過涼水。7五花肉切連刀片，兩片一組，擺好盤。8糯米提前泡5個小時。9熱鍋倒入豬油，接著倒入浸泡后的糯米，翻炒均勻后倒入水，小火燜5分鐘。10糯米飯基本熟后倒入紅糖水翻炒均勻，盛出備用。11五花肉中間夾入豆沙，整理平整12碗里涂豬油，將肉一層一層碼在碗底13接著倒上糯米，放入鍋中蒸2小時。14倒扣在盤子里，撒上白砂糖，香軟甜糯的夾沙扣肉就做好了。8創建日期:2016-04-07小貼士1.五花肉冷水焯水后小火煮10分鐘，讓肉內部慢慢熟透。 2.糯米一定要提前浸泡5小時以上泡軟米芯。 3.焯水后的五花肉蘸滿老抽并在油鍋中煎制，可以讓肉皮起褶皺，入味并且好看。

食材明細五花肉250克紅豆沙500克糯米250克紅棗適量枸杞少許紅糖適量老抽少許甜味口味蒸工藝數小時耗時普通難度夾沙肉（甜燒白）的做法步驟夾沙肉（甜燒白）的做法步驟：1 1糯米提前半天洗凈，泡上，可以將枸杞、紅棗也一起泡上。以用手指一搓就碎即可。夾沙肉（甜燒白）的做法步驟：2 2再將糯米瀝好，和上適量紅糖備用。夾沙肉（甜燒白）的做法步驟：3 3五花肉去毛，洗凈，用水稍微煮一下定型。夾沙肉（甜燒白）的做法步驟：4 4將五花肉切成薄片，第一刀切到豬皮處，不要將豬皮切斷了，第二刀切下去再將豬皮切斷，如此反復。夾沙肉（甜燒白）的做法步驟：5 5將切好的夾層肉放入適合的容器中，倒入少許老抽，加入一勺紅糖，甜度以自己喜歡為準，盡量少放。將老抽和紅糖與肉和勻，腌制一會兒，主要是為上色。夾沙肉（甜燒白）的做法步驟：6 6紅豆沙準備好。我直接買的成品，就在包裝袋上剪了一個大小合適的口。夾沙肉（甜燒白）的做法步驟：7 7取一片夾層肉，用手指從中間展平，將紅豆沙順著擠到一邊肉上，用手指稍微壓一下使其貼緊肉片。夾沙肉（甜燒白）的做法步驟：8 8再將另一邊肉片合上，再用手指輕壓貼緊豆沙。夾沙肉（甜燒白）的做法步驟：9 9將夾上豆沙的肉肉皮朝下，依次碼入適合的圓底碗中。夾沙肉（甜燒白）的做法步驟：10 10將和好的糯米鋪到肉上，鋪滿為止。夾沙肉（甜燒白）的做法步驟：11 11蒸鍋里放入適量的水，把鋪好肉和糯米的碗放到蒸格上。夾沙肉（甜燒白）的做法步驟：12 12加蓋，大火上汽后，中大火蒸一個半小時即可。放水的時候要考慮到蒸制的時長，一次性放入足夠的水，中途最好不要開蓋。夾沙肉（甜燒白）的做法步驟：13 13蒸好的夾沙肉。夾沙肉（甜燒白）的做法步驟：14 14將蒸碗取出，扣上大小合適的盤子，兩手扣緊。夾沙肉（甜燒白）的做法步驟：15 15將蒸碗翻轉，再小心取掉蒸碗，一盤香噴噴的夾沙肉就做好了。

主料豬肥膘肉 ：適量洗沙 ：適量玫瑰 ：適量糯米：適量輔料紅糖：適量豬油：適量白糖 ：適量具體步驟第一步豬肉刮洗干凈，入鍋煮至剛熟撈出晾冷，用刀切成長約8厘米、寬4.5厘米、厚0.7厘米的片（16片），再將肉片逢中片一刀，使成皮相連的兩張薄片。第二步鍋內放紅糖炒化，加洗沙、豬油炒勻，加玫瑰搗勻。然后將餡塞于肉片夾層中，壓成扁形，逐片擺于蒸碗中成圓形。第三步糯米淘洗后用清水浸泡半小時，用凈布包好，上籠蒸20分鐘，取出用清水浸一次，再入籠蒸至把軟，取出加紅糖、豬油拌勻，放于擺好肉片的蒸碗中，第四步上籠蒸火巴（約2小時），取出扣于盤中，撒上白糖即成。

總結

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