魚香豆腐　　材料：　　北豆腐一塊，豆瓣醬，大蒜，糖，醋，醬油，姜，鹽，油　　做法：　　1、豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎至表面金黃。蒜、姜切末。　　2、調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。　　2、鍋燒熱后倒入油，先放入姜蒜末炒香。　　3、倒入豆瓣醬，炒出香味后，倒入2勺水或高湯。　　4、倒入豆腐塊，炒勻。　　5、再倒入事先調好的魚香汁, 大火煮至收汁即可。真是非常非常地香。　　一道素菜-咕咾豆腐　　原料：　　豆腐400克、菠蘿100克、干淀粉30克、蔥段、姜片、蒜15克、鹽1小匙、番茄醬4小匙、白糖2小匙、水淀粉10克、醋1小匙。　　做法：　　1、豆腐切小塊，菠蘿切成小丁。豆腐要焯一下水。　　、豆腐塊拍上干淀粉，下入六七成熱的油中，炸或煎成金黃色撈出。3、炒鍋燒熱，倒入適量油，放入蔥段，姜片，蒜片爆香后撈出，倒入番茄醬熬出紅油，加入鹽，白糖，清水燒開，用水淀粉勾芡，倒入豆腐塊和菠蘿丁，淋油，翻炒均勻后就可以裝盤了，喜歡酸味的可以再點一點醋　　脆皮豆腐原料：　　豆腐、番茄醬、淀粉、白醋。　　做法：　　1、將豆腐切成5cm見方的大塊，切的時候力度要柔一些，不要切碎了，小心再小心。　　2、將切好的豆腐放入裝有干淀粉的盤中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均勻地裹住豆腐。手一定要干爽，否則會黏手，造成豆腐碎開。我家里的淀粉少了些，沒有辦法忘記買了。3、鍋中放多些油，待燒至七成熱時，轉中火。倒入裹好粉的豆腐塊，炸時用大勺在鍋中慢慢攪動，這樣豆腐就不會黏在一起了。豆腐塊炸成金黃色后撈出，瀝去油分擺入盤中。　　3、鍋中放多些油，待燒至七成熱時，轉中火。倒入裹好粉的豆腐塊，炸時用大勺在鍋中慢慢攪動，這樣豆腐就不會黏在一起了。豆腐塊炸成金黃色后撈出，瀝去油分擺入盤中。　　4、炒醬，鍋中留一點底油，一點就行了，倒入番茄醬，多倒點沒有事。倒白醋，加點糖。為什么倒白醋我也不太清楚，可能是調味吧，我那個廚師朋友只知道教我怎么做，問他為什么，他也不知道。5、開就可以勾點欠了。熄火攪動一下，就可以澆在炸好的豆腐上了。　　家常炒豆腐　　材料：　　北豆腐1盒、豬肉餡100克、青椒2只、紅辣椒少許　　蒜2瓣、姜2片、生抽2大匙、糖半匙、料酒1大匙、鹽適量、油　　做法：　　1、將豆腐切片，用沸水稍煮（去除豆腐中的豆腥味），撈出瀝干待用。蒜剁茸，姜切粒，青椒去籽去筋洗凈切塊待用，紅辣椒切碎待用：　　2、鍋燒熱，下油，將肉餡放入炒散，下蒜茸、姜粒和紅辣椒碎：3、下料酒和生抽和適量水：4、將豆腐放入，用炒勺輕輕推散，不要過分翻炒：5、放入青椒塊，放入鹽、糖：6、豆腐炒至兩面金黃即可　　麻婆豆腐　　原料:豆腐1對，肉末50克，素油100克，豆瓣辣醬35克，味精3.5克，骨頭湯10克，紅油15克，花椒粉0.5克，濕淀粉30克，蔥2根，姜10克，蒜頭2瓣。　　制法:豆腐切成1厘米見方的丁，裝入容器內，倒入1000克開水，浸泡10分鐘左右，倒入漏勺瀝水。蔥，姜，蒜頭洗凈，切成細末。鍋置旺火上燒熱，加素油50克燒熱，下肉末炒散至轉色，加入蔥姜蒜末，炒出香氣，放入豆瓣辣醬，炒出紅油。豆腐丁下鍋，加入骨頭湯，味精,燒開后用濕淀粉勾芡，淋入50克素油，轉動鍋子，用湯勺輕輕推幾下，淋入紅油，撒上花椒粉，出鍋裝深湯盆上席。　　特點:色澤金紅，麻辣味濃，鮮香可口。　　關鍵：燙豆腐丁的水要開，豆腐勾好芡要淋熟油，裝盤后不會出水。　　=================================　　“麻婆豆腐”是四川著名的特色菜。相傳清代同治年間，四川成都北門外萬福橋邊有一家小飯店，婦店主陳某善于烹制菜肴，她用豆腐、牛肉末、辣椒、花椒、豆瓣醬等燒制的豆腐，麻辣鮮香，味美可口，十分受人歡迎。當時此菜沒有正式名稱，因陳臉上有麻子，人們便稱為“麻婆豆腐”，從此名揚全國。一百多年來，隨著川菜的發展，全國名地的川菜館，乃至海外一些華僑開設的中國餐館，都經營此菜，前不久日本商人還模仿四川的“麻婆豆腐”制成“麻婆豆腐”罐頭食品，銷往世界各地。　　特點：色澤淡黃，豆腐軟嫩而有光澤、其味麻、辣、酥、香、嫩、鮮、燙，豆腐表面蓋有一層淡紅色的辣油，可保持豆腐內的熱度不使很快散失，趁熱吃滋味更佳，花椒面也撲鼻。在數九寒冬季節食用，更是取暖解寒的美味佳肴。　　菠菜雞蛋湯　　步驟：1、菠菜洗凈入油鍋爆炒30秒，放鹽。去澀味。　　2、加冷水，大火煮至水開。　　3、放入打散的雞蛋，中火至水開，調味即可出鍋。

材料菠菜，豆腐絲，大蔥，陳醋，辣椒油，香油，雞精，鹽，蒜，白糖做法1.先把干豆腐切成細絲，用水煮下撈出來~2.再放入菠菜用水煮下，需要煮的久一些，不然不容易爛~3.把菠菜撈出來后擠干水，然后放在干豆腐絲中，加入蔥絲和蒜末，再放入陳醋，白糖，鹽，雞精，香油，辣椒油等調料。4.攪拌均勻就可以裝盤了~小訣竅冰鎮一下很爽口~

食材與明細豆腐皮四張肉末500克馬蹄300克雞蛋一個蔥適量姜適量蒜適量五香粉適量鹽適量味精適量料酒適量生抽適量水淀粉適量難度簡單時間一小時口味五香工藝蒸熏干豆腐卷的做法步驟1.點擊查看大圖蔥、姜、蒜切末，蒜要多放，我切了一頭蒜，有種蒜香。 2.點擊查看大圖肉末，半肥半瘦 3.點擊查看大圖雞蛋打入肉末中，攪勻，再將蔥姜蒜入入肉末中，放五香粉，鹽、生抽、料酒，沿一個方向攪拌上勁，靜置15分鐘入味。 4.點擊查看大圖馬蹄去皮，切碎 5.點擊查看大圖切碎的馬蹄，放入肉末中，加入水淀粉繼續攪拌，如果太稠，加少量水，否則卷豆腐皮時，不易貼合。 6.點擊查看大圖切碎的馬蹄，放入肉末中，加入水淀粉繼續攪拌，如果太稠，加少量水，否則卷豆腐皮時，不易貼合。 7.點擊查看大圖豆腐皮提前上蒸鍋蒸一下，熱了即可，軟的豆腐皮卷時好卷。 8.點擊查看大圖攪好的餡料均勻地鋪在豆腐皮上，邊上稍微留一點點空地，防止卷起時把餡料擠出去。 9.點擊查看大圖卷啊卷，排好隊了，接口朝下，放在蒸屜上，我懶得往外拿蒸鍋，就用了炒鍋蒸。 10.點擊查看大圖卷啊卷，排好隊了，接口朝下，放在蒸屜上，我懶得往外拿蒸鍋，就用了炒鍋蒸。 11.點擊查看大圖卷啊卷，排好隊了，接口朝下，放在蒸屜上，我懶得往外拿蒸鍋，就用了炒鍋蒸。蒸20分鐘。 12.點擊查看大圖鍋內鋪好錫紙，放白糖 13.點擊查看大圖蒸好的豆腐卷，放在鋪有錫紙白糖的鍋內，開火 14.點擊查看大圖冒煙后持續25秒左右，關火，開鍋。 15.點擊查看大圖切片裝盤，吃吧，好吃著呢

總結

以上是生活随笔為你收集整理的黑豆腐丝怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。