1、快魚上劃幾刀，抹點鹽腌會便于入味平魚也如法炮制，但是不用腌了，因為平魚小入味快。2、主要的調料：黃豆醬。其他的醬也可以，我覺得黃豆醬燉出魚的顏色最好。3、放底油，下二湯勺黃豆醬、蔥段、姜片、大蒜、大料、花椒炒香，加水燒開。再燉一會，收湯汁，找個大盤子連魚帶湯慢慢倒進去。要小心，否則前功盡棄，燉的魚肉很爛，形狀會不好看。4、再燉一會，收湯汁，找個大盤子連魚帶湯慢慢倒進去。要小心，否則前功盡棄，燉的魚肉很爛，形狀會不好看。

雜魚1000g油適量鹽適量豆面醬100g蔥適量姜適量蒜適量料酒適量八角2粒制作時間：30分鐘-1小時用餐人數：步驟1無比新鮮的雜魚，有黃花魚、黑魚、米魚、加魚、大紅袍等2收拾干凈，比較大點的打上花刀3蔥姜蒜切碎備用4黃豆醬（威海特產，據說當年曾是貢醬，到如今還是按照傳統方法發酵而成）5油鍋燒熱，加蔥姜蒜爆香6加面醬炒香7一定要炒熟炒透，味道才好8添適量水，以沒過魚為宜9大火燒開水，然后把魚放入，加八角、料酒、鹽調味10大火燒開轉中小火慢燉半小時以上11大火收汁，至汁濃稠關火即可

做法：1、快魚上劃幾刀，抹點鹽腌會便于入味平魚也如法炮制，但是不用腌了，因為平魚小入味快。2、主要的調料：黃豆醬。其他的醬也可以，我覺得黃豆醬燉出魚的顏色最好。3、放底油，下二湯勺黃豆醬、蔥段、姜片、大蒜、大料、花椒炒香，加水燒開。再燉一會，收湯汁，找個大盤子連魚帶湯慢慢倒進去。要小心，否則前功盡棄，燉的魚肉很爛，形狀會不好看。4、再燉一會，收湯汁，找個大盤子連魚帶湯慢慢倒進去。要小心，否則前功盡棄，燉的魚肉很爛，形狀會不好看。

1、干煎魚營養豐富、做法簡單，是很好的家常美食。2、 今天來分享一下“干煎海雜魚”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。3、下面開始介紹所需要的食材：兩斤小黃魚、三斤鯧魚、四斤帶魚、生姜、大蔥4、先把大蔥切段，帶魚剪去魚鰭、尾巴，去除內臟，魚鰓，再剪成帶魚段，清洗干凈。鯧魚去除內臟和魚鰓清洗干凈，再在身上打上花刀。小黃魚魚鱗刮掉，去除內臟和魚鰓，清洗干凈5、先把海雜魚腌制下，先放入5 6勺食鹽、料酒、白胡椒粉、大蔥，上手攪拌均勻，腌制一個小時。干凈盆中放入小麥淀粉，把鯧魚正反面都沾上一層粉，放入七成熱的油鍋中炸制表面金黃撈出，小黃魚和帶魚和同樣操作。即可食用6、面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效

主料海魚兩種適量輔料蔥姜蒜適量香菜適量油適量鹽適量白糖適量生抽適量蠔油適量蒸魚豉油適量干辣椒適量味精適量步驟1.把兩種海魚清理干凈。2.用平底鍋把魚煎成金黃。3.蔥姜蒜切絲，干辣椒切段，熱油爆香。4.把煎好的魚倒入，依次放入輔料。5.倒入清水，收湯。6.收湯后，放入切好的香菜蒜片，味精盛出。

1、準備好全部抄的配料：襲植物油：1大勺、花椒：少許、蔥：2根、生姜：1塊、蒜瓣：6瓣、生抽：適量、料酒：2勺、食鹽：適量、白糖：2勺、干辣椒：2個、八角：2個。2、把魚沖洗干凈，裝盤備用。3、準備一口鐵鍋，倒入植物油熱鍋。4、先加入八角跟花椒，小火炒香。5、加入干辣椒、蔥姜蒜炒香，蔥末只加進去一半就可以了。6、加入料酒，生抽。7、倒入三碗水。8、加入食鹽跟白糖。9、當湯水微微沸騰時，加入雜拌魚。10、在表面在淋上一點生抽醬油。11、撒上蔥花。12、蓋上鍋蓋，轉小火慢慢燜15-20分鐘。13、大約到時間后，再撒上一點蔥花，蓋上蓋子，關火。14、關火后，繼續燜5分鐘，然后再裝盤，就可以上桌了，準備點香菜，撒在表面最佳喲。

總結

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