炒魚丸的做法，共15個步驟1草魚宰殺洗凈后片魚片，大蔥，生姜切末。2用刀與魚片成斜角，把魚肉刮下成魚肉茸。3把刮好的魚肉茸盛到干凈容器里，撒上姜末、蔥末，撒上適量精鹽。4倒入一湯匙料酒。5撒上香菜末，用力攪勻上勁（攪拌的過程中發現小魚刺要及時挑出）。6用小勺子把魚肉茸團成魚丸，備用。7另取干凈小碗，倒入兩湯匙料酒、一湯匙蠔油，倒入適量精鹽。8倒入一湯匙白糖，適量清水攪勻成味汁。9爐上坐鍋，倒入植物油，油六成熱時放入魚丸小火炸制。10等魚丸表皮變色，稍泛黃色即可撈出，控油備用。11彩椒洗凈片成斜片。12鍋里留底油，油熱后放入姜片爆香。13倒入彩椒片，翻炒均勻。14倒入控凈油的魚丸，輕輕翻炒。15烹入調好的味汁，翻炒均勻，稍收汁即可出鍋。

總結

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