您好，很高興回答您的問題。馬蹄酥，又名蜜餡兒，圓形似馬蹄而得名，馬蹄酥的配方及制作方法是被當地一心靈手巧的邦廚，從隨行御廚那里學來的，后傳入民間。主要原料有:精粉、熟大油、白蜂蜜、白糖等。是用精粉加水利和少量大油搓成皮面，并用精粉和適量大油搓成酥面，用皮面包酥面卷成面卷，并再加工成馬蹄形狀，放入大油鍋烹炸而成。希望對您有幫助。

您好，很高興回答您的問題。淮餃，俗稱“餛鈍”是淮安最具代表性的點心之一。淮餃可煮，可拌，可炸，屬稱“淮餃三吃”。淮餃，皮薄似紙。制餡時需將豬肉剔盡筋質，拍打成肉燕，拌以韭黃，輔以蔥、姜汁調劑，采用滾、卷、抽、捏等手法成型。鮮美滑爽。隔皮可眏字，點火即燃。希望對您有幫助。

您好，很高興回答您的問題。鴨血粉絲湯，又稱鴨血粉絲，是南京的傳統名吃，是久負盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成。以其口味平和，鮮香爽滑的特點，以及南北皆宜的口味特色，風靡于全國各地。希望對您有幫助。

1.南京鹽水鴨南京鹽水鴨是中國歷史上唯一一種低溫畜禽產品，和傳統的腌臘制品完全不一樣。鹽水鴨咸甜清香，口感滑嫩。肉玉白，油潤光亮，皮肥骨香，鮮嫩異常，咸鮮可口。2.無錫小籠包具有夾起不破皮，翻身不漏底，一吮滿口鹵，味鮮不油膩等特色。饅頭緊酵皮薄、餡多鹵足、鮮嫩味香，秋冬時，餡心中加入熬熟的蟹黃油，即為著名的“蟹粉小籠”，食時鮮美可口。

阿婆菜。這道小菜的精心之處在于其制作過程：油菜抽苔了,取下孕花的嫩苔,先以清水洗凈,陽光下晾曬成半干,再拿黃泥封口,并倒置過來以防漏氣。青團。青團是典型的江南糕點，是用草頭汁做成的，口感爽滑，清香撲鼻，甜而不膩，餡料有豆沙、菜餡等。鲃魚。之所以叫鲃魚，是因為它長得大小與人的巴掌一樣。

您好，很高興回答您的問題。常州芝麻糖，是江蘇常州的傳統食品，有條形，平板形，色澤乳白，體亮晶明，香甜酥脆，味道純正，營養豐富，有和胃順氣、止咳和治便秘等作用，有200余年的歷史。芝麻糖香脆，集五谷加工制作，進多重發酵手工制作的傳統食品，具有悠久的歷史和獨特的風味。希望對您有幫助。

總結

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