主料：雞翅10個，老姜小塊，蒜3瓣，香蔥2棵雞翅尖圖片集雞翅尖圖片集(17張)輔料：鹽少許，麻油1大匙，辣椒油3大匙，鹵水500克做法1 雞翅洗凈，翅頭、翅中剁開。姜、蒜、蔥切末。2 雞翅入燒沸的水中焯水，去浮沫，撈起瀝干。入鹵水中小火煨30-50分鐘。3 鍋里放辣椒油，加姜、蒜末、鹽小火煨香，加雞翅上下拌至姜、蒜末沾于雞翅表面。4 關(guān)火，加蔥末、麻油拌勻。鹵水的制作材料1 八角3-5個、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2個、丁香、淮山、羅漢果、干辣椒10-15個2 生姜、大蔥、紹酒、冰糖2-5大匙、精鹽5大匙、鮮湯、油3 紗布袋2個做法1 將材料1分成兩份裝入寬松的紗布袋中并扎緊袋口2 姜洗凈拍破；蔥連根須洗凈挽結(jié)3 將冰糖敲碎，與油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水?dāng)噭颍商巧? 鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥、鹽、少許醬油、糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水。注意：1 各種材料不一定全要。我有時就用了醬油、糖、鹽、湯做。也不錯的。2 很多人都放味精，我從沒放過。雖然說囟水一般不會有高溫，但控制得不一定那么好。不放，味道也不錯的。3 在炒糖色時一定用小火，人在旁邊翻動。不能糊，糊了會有味，而且苦的。4 用于制作鹵水的大蔥應(yīng)保留其根須，那樣可使鹵水的味道更香。5 丁香中含有丁香油酚，其味甚濃。一般來說，5000克鮮湯中丁香用量應(yīng)控制在5-15克之間。使用：1 一般來說，第一次鹵會比較甜，慢慢的就沒有了。鹵出的東西會越來越好吃。2 原料在鹵前一般要特做氽水處理，一方面為了干凈，二一方面也對鹵水比較好。3 鹵水使用時檢查一下色、香、咸度、湯量等，如果哪一方面有不足時要補上。一般來說主要是需要補鹽、湯。4 鹵水在每使用一次后，會有少數(shù)的原料渣（影響水的質(zhì)量）或是上面漂著的肉類的浮油（容易使鹵水變質(zhì)、壞去）。記得過濾掉。水的表面應(yīng)該是一層油面才對。做到底無渣，面滑光。5 一般我做鹵水使用10-15次左右。用完后，放在通風(fēng)的陰涼處冷卻，然后放冰箱冷凍。下次用時再拿出來解凍。提示：1 雞翅不宜鹵過久，肉太爛并不好吃。2 如果鹵味已較咸，就不要加鹽了。香煸雞翅尖主料：雞翅尖配料：蔥調(diào)料：姜茸蒜茸、豆瓣醬、花椒粉、胡椒粉、自制剁椒、大料、料酒。操作步驟：一、將翅尖的反面用刀劃一道痕，好讓它入味；二、蔥白部分切碎，大料用石舂杵碎，姜、蒜切碎；三、將做法二的材料倒入將翅尖的碗，再加少許生抽、胡椒粉、花椒粉、料酒，用手拌均勻；四、鍋放少量油，開慢火，先放剁椒和豆瓣醬，煸出香味和顏色，五、再升至中火，倒入姜茸蒜茸和蔥粒，爆至出香味，再倒入雞翅尖，不斷翻炒，加少許料酒（提香去腥）、糖（提鮮）、生抽（底味），爆至翅尖干水入味，打幾滴包尾油，兜勻上鍋。醬油蒸翅尖1材料：雞翅尖。醬油蒸雞翅尖2放一些姜絲，醬油，鹽，糖，淀粉，油，鹵汁，蠔油攪拌就可以咯，放在電飯鍋上面和飯一起煲。

食材主料雞翅尖200g輔料油適量鹽焗粉少許姜片少許步驟1.雞翅尖洗干凈2.加入鹽焗雞粉3.抓均勻腌制片刻4.電飯煲燒熱5.加適量的植物油和姜片再燒熱6.下雞翅尖攤平，蓋上蓋子按煮飯鍵，跳了以后把雞翅尖翻一面，再按下煮飯鍵7.出鍋了，特別香

主料雞翅尖200g 輔料油適量鹽焗粉少許姜片少許 步驟鹽焗雞翅尖的做法步驟11.雞翅尖洗干凈鹽焗雞翅尖的做法步驟22.加入鹽焗雞粉鹽焗雞翅尖的做法步驟33.抓均勻腌制片刻鹽焗雞翅尖的做法步驟44.電飯煲燒熱鹽焗雞翅尖的做法步驟55.加適量的植物油和姜片再燒熱鹽焗雞翅尖的做法步驟66.下雞翅尖攤平，蓋上蓋子按煮飯鍵，跳了以后把雞翅尖翻一面，再按下煮飯鍵鹽焗雞翅尖的做法步驟77.出鍋了，特別香

食材用料雞尖半斤姜少許相克食物蒜頭少許相克食物生抽4勺子老抽1勺子鹽半勺子花生油2勺子豉油雞翅尖的做法1.雞尖洗干凈瀝干水份備用2.姜，蒜洗好切末3.鍋預(yù)熱，入油油溫7成熱放入蒜，姜爆香4.放入雞尖煎兩面微黃5.放入適量水，4勺子生抽，1勺子老抽，半勺鹽燜到收計6.最后收汁裝盤即可用手機看這道菜做法小貼士雞尖不焯水煮出來很香。

主料雞翅尖200g 輔料油適量鹽焗粉少許姜片少許 步驟鹽焗雞翅尖的做法步驟11.雞翅尖洗干凈鹽焗雞翅尖的做法步驟22.加入鹽焗雞粉鹽焗雞翅尖的做法步驟33.抓均勻腌制片刻鹽焗雞翅尖的做法步驟44.電飯煲燒熱鹽焗雞翅尖的做法步驟55.加適量的植物油和姜片再燒熱鹽焗雞翅尖的做法步驟66.下雞翅尖攤平，蓋上蓋子按煮飯鍵，跳了以后把雞翅尖翻一面，再按下煮飯鍵鹽焗雞翅尖的做法步驟77.出鍋了，特別香

干煸雞翅尖的做法詳細(xì)步驟干煸雞翅尖的做法圖片第1步1、雞翅洗凈，放少許蜂蜜，適量生抽，適量鹽提前兩個小時腌上（如果腌一夜的話更好）； 尖椒洗凈切成圈，小紅辣椒用剪子剪成段（我沒放這么多辣椒啊，只放了少一半）。干煸雞翅尖的做法圖片第2步2、鍋里放油燒熱，將翅尖放到鍋里，小火炸成金黃色，炸好后撈出來控凈油，把尖椒圈也放到鍋里炸一下，撈出來。干煸雞翅尖的做法圖片第3步3、鍋內(nèi)留底油，放入花椒粒炸出香味，然后放蔥段姜絲翻炒，最后放入辣椒段翻炒幾下。干煸雞翅尖的做法圖片第4步4、放入炸好的雞翅和尖椒翻炒均勻，出鍋即可。

總結(jié)

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