我做過一次，效果還算可以，你可以試試。配料：中等大的番茄（市面上買的三、四兩左右一個的）去皮，生蔥一根切段，生姜去皮切片，蒜半頭去皮，雞精半湯匙，糖半湯匙，番茄醬2湯匙。做法：1、取涮鍋加水，放入蔥姜蒜，煮開備用。2、去皮番茄切片，取炒鍋放入少量油，放入番茄爆炒，加糖、雞精，炒成半糊狀再加入番茄醬。3、將炒好的番茄倒入煮開的鍋中。注意：1、番茄一定要去皮，2、番茄倒入鍋中時，水一定要是開著的；3、整個過程不能加鹽，因為如果加了鹽再涮肉，肉就會很死很不鮮美了。這個鍋底，我還是覺得配花生醬小料好吃。

主料番茄100g 輔料雞油適量鹽適量大蔥適量生姜適量魷魚適量 步驟番茄清湯鍋底的做法步驟11.按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料番茄清湯鍋底的做法步驟22.番茄洗凈番茄清湯鍋底的做法步驟33.蔥白切小段，生姜切成片番茄清湯鍋底的做法步驟44.番茄切成薄片番茄清湯鍋底的做法步驟55.鍋里放入適量的雞油番茄清湯鍋底的做法步驟66.油溫燒熱后爆香蔥白和生姜片番茄清湯鍋底的做法步驟77.下番茄翻炒出汁番茄清湯鍋底的做法步驟88.加適量的清水或高湯、在放入魷魚，鹽，大火燒開后再小火煲至出味即可。（因為用的雞油所以不需要加雞粉都很鮮美）番茄清湯鍋底的做法步驟99.所有食材洗凈切好，就可以開始涮涮了

提前準備好蒜片，姜片，蔥片，西紅柿適量，番茄沙司適量，亞麻籽油適量，白糖適量，鹽適量，高湯一碗即可。1、準備所有要用的食材，清洗干凈。2、西紅柿頂端劃十字備用。3、用熱水澆燙劃好十字的西紅柿，浸泡半分鐘。4、西紅柿脫衣，露出肉體。5、西紅柿切成小塊備用。6、鍋里熱油，炒香蒜片和姜片，放蔥片，放西紅柿快，炒出西紅柿的汁。7、西紅柿的一部分汁都出來了，放白糖、鹽、番茄醬（湯更紅有賣相）8、全部調料都放完炒幾下加入高湯。9、番茄火鍋鍋底成品圖。

1.按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料2.番茄洗凈3.蔥白切小段，生姜切成片4.番茄切成薄片5.鍋里放入適量的雞油6.油溫燒熱后爆香蔥白和生姜片7.下番茄翻炒出汁8.加適量的清水或高湯、在放入魷魚，鹽，大火燒開后再小火煲至出味即可。（因為用的雞油所以不需要加雞粉都很鮮美）9.所有食材洗凈切好，就可以開始涮涮了小貼士1.大火濃湯，小火清湯。注意煲湯的火候。2.湯中添加的調料可根據個人口味調節

自制番茄鍋底材料主料：西紅柿一大堆，洋蔥小半顆調料：蔥姜蒜，鹽3湯匙，糖1湯匙，雞精1湯匙，香油3湯匙，麻椒十幾粒，八角兩顆，家樂濃湯寶一個(牛肉味)做法1、處理番茄，用沸水澆在番茄上可以輕松去掉番茄皮，在番茄里放1/3湯匙的鹽腌制備用。2、蔥、蒜切末，姜切絲，洋蔥切成小細碎。3、鍋入底油(我用的香油)，麻椒、蔥姜蒜、洋蔥碎爆香，放入西紅柿煸炒，待炒出湯汁后加入大量清水，加多少看你家消滅火鍋有幾口人嘍，人多就多加些，比咱們平時火鍋的加水量要多一小碗。4、放入蔥段、八角、濃湯寶、1湯匙糖，中火熬制15分鐘，臨關火前放入鹽和雞精。小訣竅1、西紅柿應該用料理機打一下的，我家料理機還在國美存著呢，只能在熬制過程中用勺子不停的壓扁西紅柿。2、外面賣的火鍋底料里面有太多的添加劑，以后就用這方子吧，下次再來個麻辣鍋。做法二用料主料：西紅柿4個輔料：蔥一顆蒜4粒姜3片白糖一小湯匙鹽根據自己口味添加番茄醬三勺油平時炒菜的用量1.準備所有要用的食材，清洗干凈2.西紅柿頂端劃十字備用3.用熱水澆燙劃好十字的西紅柿，浸泡半分鐘(好不容易洗個熱水澡，不要著急出)4.西紅柿脫衣，露出肉體5.西紅柿切成小塊備用6.鍋里熱油，炒香蒜片和姜片，放蔥片，放西紅柿快，超出砂湯(西紅柿的汁)7.西紅柿的一部分汁都出來了，放白糖、鹽、番茄醬(湯更紅有賣相)8.全部調料都放完炒幾下加入高湯，沒有高湯就用清水也是很有味的

總結

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