做法:1.和上一塊面。 2.拿一個大盆子倒上自來水，把和好的面，放到有水的盆子里洗。 3.把面洗干凈，不停的換水，把面要洗的干干凈凈。 4.然后放到鍋里用蒸。 5.如果在和面的時候在里面加上辣椒面、鹽、孜然。 那么蒸好出鍋后，味道會更好。 出鍋后，放涼，切塊，涼拌也可以。爆炒也好的沒話說！ 牛筋面皮最好吃的方法是用麻醬 然后加姜水、醋、鹽水、辣子油 普通面皮一定不要放麻醬 其實這其中的重點就是辣椒油了

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這個嗎，我不是很清楚。不過我知道有賣牛筋面機(jī)的，可以自己現(xiàn)做牛筋面吃。

岐山搟面皮，是飲食文化中的又一美食，早已香滿省內(nèi)外。 用適量的上等面粉，加水揉成面團(tuán)在清水中搓揉稀釋開，以能用羅兒過濾為宜。停留在羅面上的就是面筋，過濾在盆內(nèi)的就是淀粉。淀的時間使水與面粉分離為宜。接著把留在粉上的浮水倒凈，然后移入鍋內(nèi)文火加熱溫，燒沸后用短搟面仗攪拌，形成塊狀時，用木塔塔（形狀似木工用的泥模）用力在鍋內(nèi)不停的翻壓，待熟到五六成后移到案板再搟。一般按一張面皮約一兩面粉的標(biāo)準(zhǔn)，將面塊撕成等量的面疙瘩，再特別光滑平整。接著用兩頭直徑相等的短搟仗，先后用力壓薄邊沿，然后用勁依次性向前推去。每搟一張，底面須用食油潤過，然后10張或20張一疊，移入籠內(nèi)蒸熟，出籠后，即成透亮的面皮。 岐山面皮調(diào)料也很講究，食鹽要化成鹽水，辣子不能太辣，用羅兒篩過后，用熟油澆過，加點五香粉，芝麻等佐料，醋要自釀的大曲陳釀。通過精細(xì)加工制作的面皮，才真正能體現(xiàn)出岐山正宗搟面皮的“白、薄、光、軟、筋、香”的風(fēng)味特點，令人百吃不厭。

涼拌牛筋面的做法1.綠豆芽焯水2.黃瓜洗凈切絲 綠豆芽過涼水放入3.牛筋面買的現(xiàn)成的4.用蒜蓉 香醋 蘋果醋 味極鮮醬油 味精 涼白開水調(diào)成蒜汁5.紅辣椒絲放入盆中 潑上蒜汁 麻子醬 香油6.攪拌均勻既可以享用了

牛筋面的做法 怎么做 類別： 快餐/主食 營養(yǎng)不良食譜 延緩衰老食譜 壯腰健腎食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 工藝： 煮 口味： 咸鮮味 主料： 面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)500克 牛蹄筋(泡發(fā))500克 輔料： 香菇（鮮）30克 冬筍30克 油菜100克 調(diào)料： 蠔油10克 香油5克 胡椒粉3克 鹽5克 淀粉(玉米)4克 料酒10克 辣椒(紅、尖)10克 青蔥10克 姜5克

總結(jié)

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