我們姐妹幾個(gè)在宿舍吃火鍋都是自己弄的調(diào)料，八角、蔥蒜、麻油、香料粉、辣椒粉，辣椒粉要多加些，用這些把肉炒一會(huì)，再加入水煮成湯，自己弄的火鍋底料吃起來(lái)超級(jí)無(wú)敵香，而且每次吃得我們都撐到不行。好吃是要付出代價(jià)的，熱辣辣的火鍋雖是好吃，但吃完后總會(huì)上火導(dǎo)致喉嚨痛，嗓子啞，但這也不是問(wèn)題啦，多喝些慢嚴(yán)舒檸牌的那個(gè)清喉利咽顆粒，緩解癥狀，滋潤(rùn)嗓子不就行啦，正如我們宿舍的老幼說(shuō)：火鍋+慢嚴(yán)舒檸，不愁咽喉上火問(wèn)題，絕了！！火鍋雖好了，可也要注意上火喉嚨痛的問(wèn)題咯。。。

辣椒油一小勺，芝麻醬兩小勺，腐乳湯一勺，鹽半勺，味精半勺，香菜末一小把，攪拌在一起，很好吃的

如果在火鍋店就兩摻兒加蒜末最好吃其實(shí)在家吃的話加點(diǎn)甜面醬芝麻醬然后加蒜末加點(diǎn)火鍋底料的辣湯更好吃想想就流口水我每次吃都必須這么調(diào)

芝麻醬.腐乳.韭花.蒜蓉.香油大概10比1吧大眾口味

1、傳統(tǒng)七種調(diào)味品的勾兌方法：芝麻醬（二八醬——80%芝麻醬，20%花生醬）、醬油為主，韭菜花、醬豆腐為輔，蝦油、料酒少許，辣椒油自由。七種調(diào)料盛碗上桌，勾兌時(shí)，先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花，攪拌均勻后，放醬豆腐、芝麻醬，用勺順時(shí)針攪拌，最后，再根據(jù)客人的要求，放辣椒油。這樣勾兌的調(diào)料，攪拌均勻，而且，由于液體的先放，固體的后放，攪拌時(shí)不沾碗。順時(shí)針攪拌，一來(lái)攪拌的調(diào)料不散不瀉，二來(lái)表示渝德居一順百順。為了迎合廣大消費(fèi)者的需求，更加突出調(diào)料的香味，近幾年，對(duì)傳統(tǒng)的調(diào)料進(jìn)行了改革。除了保持了傳統(tǒng)風(fēng)味中“辛、辣、鹵、糟、鮮”的成分，更加突出了調(diào)料香味。渝德居革新統(tǒng)一后的調(diào)料勾兌比例和勾兌方法：勾兌355碗調(diào)料需要調(diào)味品如下：名稱數(shù)量名稱數(shù)量備注芝麻醬10000克蠔油310克醬油1250克味精150克韭菜花4500克醬豆腐2500克胡椒粉100克魚(yú)露650克白糖300克料酒500克十三香55克辣椒油、花椒油隨意。每碗調(diào)料重量100克。其中：芝麻醬28.1克蠔油0.9克備注醬油3.5克味精0.42克韭菜花12克胡椒粉0.21克醬豆腐7克白糖0.63克魚(yú)露1.8克十三香0.15克加水稀釋料酒1.4克按要求，渝德居涮羊肉調(diào)料中的辣椒油要選用小磨香油；辣椒要用小辣椒，而且，炸之前進(jìn)行先期處理：整辣椒用刀破開(kāi)。渝德居涮羊肉調(diào)料構(gòu)成五味調(diào)和：甘——芝麻醬、花生醬（按8∶2比例），現(xiàn)在為加強(qiáng)甘味，又增加了綿白糖的成分；咸——醬油、醬豆腐（現(xiàn)又增加了味精）；酸——糖蒜（自制的大六瓣糖蒜酸甜適口）；苦——韭菜花、料酒（現(xiàn)在又增加了陳皮、砂仁、草豆蔻、肉果、山奈、白芷等——都含在十三香內(nèi)）；辛——韭菜花、辣椒油（現(xiàn)又增加了胡椒粉）。同時(shí)，魚(yú)露特有的魚(yú)腥味與羊肉本身的香味結(jié)合起來(lái)，又形成了獨(dú)特的鮮香味。最簡(jiǎn)單的：芝麻醬+腐乳（韭菜花+蔥花，可以省略）再爛一點(diǎn)的方法：川崎+芝麻醬（味道也不錯(cuò)的）冬令時(shí)節(jié)吃火鍋，除了主料要選用新鮮活成的葷素菜外，配上調(diào)料也是至關(guān)重要的。自制的“火鍋調(diào)料”，這樣不僅適合自己的口味，而且還可在“調(diào)”料中找到樂(lè)趣呢。現(xiàn)介紹幾種調(diào)料，愿君不妨一試。（一）棒棒料：芝麻醬（或花生醬）先用冷開(kāi)水邊下邊調(diào)成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥姜末、麻油后再調(diào)成薄糊狀即成。此種調(diào)料富有四川辣味，適用于多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。（二）蠔油料：鍋內(nèi)放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續(xù)炒透，后加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。此種調(diào)料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。（三）紅油蒜泥料：四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調(diào)即成。此種調(diào)料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚(yú)、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。（四）怪味料：紅油辣醬、蔥姜末、糖、醋、醬油、花椒粉、味精等。制法先將紅椒切細(xì)，在鍋內(nèi)加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細(xì)末炒透倒入碗內(nèi)，然后加入其他配料一起拌和成糊狀即成。此種調(diào)料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。（五）乳腐汁料：先將紅乳腐壓碎，加入少許冷開(kāi)水拌成薄糊狀，再用潔紗布瀝去渣子，放入鍋內(nèi)燒開(kāi)加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。此種調(diào)料適配魚(yú)、蝦之類的主料為佳。（六）麻醬料：芝麻醬（或花生醬）用冷開(kāi)水邊下邊調(diào)成厚糊狀，加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成。此種調(diào)料適合配蛤蜊、魚(yú)片、腰片和各種河鮮。（七）姜汁料：姜去皮切成末，加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精，再加冷開(kāi)水拌勻即可。此種調(diào)料適合配魚(yú)、蝦、蟶子、海螺、蚧等。（八）麻醬油料：生抽王加入少量冷開(kāi)水與糖、味精、麻油拌和即成。此料適配各種火鍋。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的大家来说下火锅调料怎么调比较好吃把的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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