芥菜頭是芥菜的一個變種，為根用芥菜，它質地緊密，水分少，膳食纖維多，有強烈的芥辣味并微帶點苦味。芥菜頭像蘿卜一樣是長在地底下的，樣子像個疙瘩，為圓球、橢圓等形狀，表皮通常為翠綠色或黃綠色。薺菜頭的價格便宜，市場上只兩塊錢一斤，但由于它含有豐富的食物纖維，可促進胃腸蠕動，具有解毒消腫、防癌抗癌的功效；薺菜頭含有揮發性芥子油，因此具有一種特殊的鮮香氣味能增進食欲，幫助消化；芥菜頭含有含有鈣、磷、鐵等微量元素，能利尿除溫的的功效。

總結

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