手撕雞主料： 雞 750克???? 配料： 白芝麻 25克? 香菜 25克???? 調料： 味精 2克? 香油 10克? 鹽 5克? 豬油（煉制） 50克? 白砂糖 10克? 冰糖 3克? 各適量?? 制作方法1. 把雞宰殺洗凈用白鹵水浸熟，斬出頭、翼、尾留用；2. 把雞取肉，撕成粗條，雞皮起出切件，雞骨斬碎；3. 芝麻放鍋內炒熟（不加油）備用；4. 用香油、豬油、味精、精鹽分別把雞皮、雞肉、雞骨拌勻，然后把雞骨放在碟上，雞肉排在骨上，雞皮鋪在肉上，再撒上炒熟的芝麻，最后將頭、翼、尾砌回雞形，用芫荽（香菜）伴邊上席。

總結

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