1.正宗無鉛皮蛋其蛋殼白凈似鮮蛋，無任何黑斑點。（注：黑點越多，鉛越多。為了消費者的健康請買正宗的無鉛皮蛋。） 　　2.剝殼后蛋體完整，并呈現出大朵的松花。整個蛋富有彈性，具有光澤，且其溏心適中，是無鉛皮蛋。 　　3.剝殼后也可看到蛋白部份顏色較黑綠或偶有黑點，是有鉛皮蛋. 如何選購皮蛋？ 　　一看：質量好的皮蛋，外形應是完整的，蛋殼無裂縫破損。 　　二搖：用拇指和中指夾住皮蛋的兩端在耳邊搖晃幾下并仔細聽其聲響，無水響聲的是好蛋。 　　三拋：將皮蛋放在手中，拋起約10厘米高，連拋幾次，落回手中有蛋顫或沉重感者為好蛋

總結

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