當(dāng)然是白斬雞，烹調(diào)時(shí)間短，營(yíng)養(yǎng)流失少。

三黃雞”的名字由欽賜，在國(guó)家農(nóng)業(yè)部權(quán)威典籍一書(shū)中排名首位，該雞屬農(nóng)戶(hù)放養(yǎng)。其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，在國(guó)內(nèi)外享有較高的聲譽(yù)。具有體型小、外貌"三黃”（羽毛黃、爪黃、喙黃）、生存能力強(qiáng)、產(chǎn)蛋量高、肉質(zhì)鮮嫩等優(yōu)良特點(diǎn)，普遍飼養(yǎng)的家雞品種，因、黃喙、黃腳得名。成年雞體重約3-4公斤，雞肉質(zhì)嫩滑，皮脆骨軟，豐滿(mǎn)和味道鮮美。從而得到全世界的認(rèn)可，三黃雞是我國(guó)最著名的之一。現(xiàn)在我們所稱(chēng)的三黃雞，不是特指某一個(gè)品種，而是指黃羽優(yōu)質(zhì)肉雞的統(tǒng)稱(chēng)。

1.生姜洗凈切片、切絲，青辣椒、紅辣椒裝盤(pán)備用。三黃雞一只洗凈備用。2.生姜片鋪滿(mǎn)鍋底。3.三黃雞斬塊，放進(jìn)鍋中，放入姜絲和醬油。4.加入黃酒。5.加入一勺鹽。6.放入小香蔥，將雞肉略微按壓調(diào)整，使調(diào)料均勻。7.加入一湯勺食油。8.加入一小碗水。9.大火燒開(kāi)。10.雞肉燒熟后加入切好的青辣椒和紅辣椒。11.加入蒜瓣，加蓋繼續(xù)加小火燉20分鐘即可。

原料：三黃雞調(diào)料：精鹽，味精，醬油，大蔥，小蔥，青紅辣椒，紅油豆瓣，米醋，白糖，香料（家里有什么，就放點(diǎn)，沒(méi)有的話(huà)放13香也可以）做法：1）將雞搞干凈，汆下水，然后下湯下精鹽，味精，醬油，大蔥，小蔥，姜，如果喜歡醬香味的可以放點(diǎn)柱候醬和醬豆腐，香料鹵熟斬件裝盤(pán)。 2）鍋下油，加入紅油豆瓣炒香，加點(diǎn)鹵雞的湯，下精鹽，味精，醬油，米醋，白糖，調(diào)好味后打芡淋在雞上。 3）把青紅辣椒，蔥，小蔥都切絲放人盤(pán)中，用熱油熾香即可！

食材明細(xì)三黃雞1只土豆150g胡蘿卜200g青椒80g蔥10g姜10g蒜20g醬油10ml美極鮮10ml高湯適量白砂糖5g八角2顆鹽適量花生油30ml香菇醬50g微辣口味炒工藝半小時(shí)耗時(shí)高級(jí)難度香炒三黃雞的做法步驟香炒三黃雞的做法步驟：1 1三黃雞斬塊。香炒三黃雞的做法步驟：2 2熱鍋中焯水盛出備用。香炒三黃雞的做法步驟：3 3土豆去皮洗凈切滾刀塊。香炒三黃雞的做法步驟：4 4入鍋中煮至八成熟盛出控水備用。香炒三黃雞的做法步驟：5 5胡蘿卜洗凈去皮切塊。香炒三黃雞的做法步驟：6 6放入鍋中煮至八成熟盛出備用。香炒三黃雞的做法步驟：7 7辣椒去籽洗凈切段。香炒三黃雞的做法步驟：8 8姜切片，大蔥切段。香炒三黃雞的做法步驟：9 9熱鍋下油，放入蒜瓣煸香。香炒三黃雞的做法步驟：10 10放入焯過(guò)水的雞塊。香炒三黃雞的做法步驟：11 11翻炒出香味。香炒三黃雞的做法步驟：12 12再放入蔥段和姜片，八角炒出香味。香炒三黃雞的做法步驟：13 13再加入醬油和美極鮮炒出香味。香炒三黃雞的做法步驟：14 14放入胡蘿卜和土豆翻炒均勻。香炒三黃雞的做法步驟：15 15加入仲景香菇醬和適量高湯。香炒三黃雞的做法步驟：16 16小火翻炒10分鐘。香炒三黃雞的做法步驟：17 17再加入辣椒和少許鹽。香炒三黃雞的做法步驟：18 18翻炒一分鐘關(guān)火即可。小竅門(mén)三黃雞很容易熟，所以土豆和胡蘿卜要再炒之前焯水。高湯不宜多加，要不停的翻炒以免糊鍋。不要加味精。

三黃雞一只（處理干凈的光雞凈重約1700g）。煮雞的湯汁3大匙。調(diào)味料：蔥末4大匙，姜末2.5大匙，醬油6大匙，糖半大匙，麻油半大匙。做法1. 燒開(kāi)一鍋水，將整只雞放入滾水中，大火煮10分鐘，熄火加蓋燜20分鐘，撈出，立刻投入冰塊水中降溫，并替換涼水浸泡至雞身冷卻（約半小時(shí)）。（煮雞的湯汁留用）2. 將雞撈出瀝干，剁成塊狀，盛盤(pán)。3. 混合所有調(diào)味料，加入煮雞的湯汁3大匙，拌勻即為沾醬。愛(ài)廚注：1. 煮好的成品應(yīng)該是雞皮爽滑、雞肉鮮嫩多汁、骨髓切開(kāi)帶血色的，所以切記不能煮過(guò)頭了喔 !! 我家老公吃不慣骨頭帶血色的肉，所以我會(huì)去骨之后再切塊，這樣給小朋友吃也比較方便些。2. 要等雞肉完全冷卻再斬切，否則切不漂亮。3. 過(guò)去，三黃雞是一種雞的品名，體型小、外貌“三黃”（羽毛、雞爪、喙嘴都是黃色的）。不過(guò)，現(xiàn)在指的多半是黃色羽毛的走地肉雞，品種就比較雜而不一了。如果買(mǎi)不到，盡量選擇肉質(zhì)好的走地雞即可。上面兩張成品圖用的就是不同的雞做出來(lái)的，雞皮顏色不一樣。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的三黄鸡怎么做好吃啊？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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