千萬別刮鱗好處大著哩。帶魚鱗并不腥，烹飪的時候放點糖和料酒完全可以解掉多數(shù)人認為帶魚體表的銀鱗有腥味兒，初步加工時都要將銀鱗去除干凈。??? 其實所謂的銀鱗并不是鱗，而是一層由特殊的脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”，是營養(yǎng)價值較高且無腥無味的優(yōu)質(zhì)脂肪。該脂肪中含有三種對人體極為有益的物質(zhì)： ??? 一、不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的功效。同時可以增強皮膚表面細胞的活力，使皮膚細嫩、光潔，使頭發(fā)烏黑光亮，是難得的美容秀發(fā)產(chǎn)品。 ??? 二、卵磷脂。可減少細胞的死亡率，對大腦有補益作用，能使大腦延緩衰老，被譽為能使人返老還童的魔力食品。 ??? 三、6—硫代鳥嘌呤物質(zhì)。該物質(zhì)是一種天然抗癌劑，對白血病、胃癌、淋巴腫瘤及絨癌均有防治作用。 ??? 綜上所述，帶魚的銀鱗的確是個寶。銀鱗怕熱，在75℃的水中便會熔化，因此清洗帶魚時水溫不可過高，也不要對魚體表面進行過度的刮拭，以防銀脂流失。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的带鱼上的鳞是去掉好还是不去掉好的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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