一、斬下一塊火腿后，必須先將肉面褐色的發酵保護層仔細地批切掉，皮面先用粗紙揩拭，再用溫水清洗，溫水中可加少量堿面，洗后再用清水沖洗。二、用料：青辣椒200克、宣威火腿100克、姜米各適量。制法：將青辣椒洗凈，用刀切成片裝盤備用，將火腿也切成薄片裝盤備用。鍋內倒入適量的油，油熱時下姜米、火腿片、倒入辣椒片，翻炒兩分鐘左右出鍋裝盤。拓展資料1.宣威火腿，云南省著名特產之一，因產于宣威而得名。它的主要特點是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中；切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血氣尚在滋潤。其品質優良，足以代表云南火腿，故常稱“云腿”。2.宣威火腿，是宣威漢族在數百年腌臘肉的實踐中創造出的臘肉精品。 宣威地處滇東北，冬季氣候寒冷，適宜腌制臘肉。3.宣威火腿以五大特色聞名于世：鮮、酥、脆、嫩、香，其營養價值豐富，肉質彈性滋嫩，質感油而不膩，香味濃郁飄遠。4.宣威火腿具有鮮、酥、脆、嫩、香甜等特點，長期以來一直以營養豐富，肉質滋嫩，油而不膩，香味濃郁，咸香回甜著稱于世，被消費者視為名饋贈親朋好友的珍貴禮品，而在競爭日漸劇烈的食品市場中扎根開花，經久不衰。

火腿好吃的做法一、最文雅的吃法：清蒸火腿將火腿最精的部位，切成小方塊碼在盤里，澆上醇釀花雕，上鍋清蒸。這種簡單到極致的火腿烹飪方法，也是文學家梁實秋的最愛。二、最家常的吃法：清炒火腿火腿能和素菜一起烹飪，葷素搭配，味道絕妙，簡單易做。推薦：青椒炒火腿原料：青椒、火腿、胡椒粉。做法：1.青椒去蒂洗干凈；青椒斜到切成段備用。2.火腿肉切成薄皮，下溫水浸泡30分鐘左右去除咸味，瀝干備用。3.鍋燒熱后放入肥肉翻炒至出油。4.將火腿肉片入鍋翻炒，慢慢地，火腿肉片就變色了。5.放入切好的青椒，繼續中大火翻炒，可加適量的清水以免糊鍋。6.轉中小火燜5分鐘左右，出鍋前加少許胡椒粉即可。三、最簡便的吃法：煲湯將火腿加入自己喜愛的食材一起煲湯，湯鮮肉美，肥而不膩，也是別有一番滋味。推薦：火腿燉白菜原料：大白菜1棵、火腿200g、白胡椒粉1小撮、香油幾滴。做法：1.白菜洗凈切去根部，切段備用。2.火腿去骨切片備用，骨頭不要扔掉。拿來燉湯出味兒。3.起油鍋（油一點點就夠了）下入白菜翻炒。4.白菜癟掉之后加入火腿片翻炒。5.倒入水至湯鍋3/4。開大火煮沸。6.轉小火燉至白菜梆子酥軟。加入一點點白胡椒粉和幾滴香油即可。火腿冬瓜湯原料：火腿50克，冬瓜250克，西紅柿50克，高湯15大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙。做法：1.西紅柿用開水微燙，去皮后切成月牙塊。2.冬瓜去皮、去籽，洗凈切成長片，火腿切成長片。3.把高湯、冬瓜片、火腿片放入鍋內，燒開，至冬瓜熟透時，用精鹽、胡椒粉、味精調味，起鍋裝入湯碗中。4.把西紅柿塊放入湯內即可。

可以與白云豆煮吃，先把白云豆泡開，然后煮成半熟，然后放入火腿切塊，煮大約15分鐘即可。也可以和青菜、芥藍菜、野生菌等炒吃。大理特色小吃砂鍋魚里面就要加火腿。因此也可以用它做火鍋、涮菜吃。

火腿好吃的做法一、最文雅的吃法：清蒸火腿將火腿最精的部位，切成小方塊碼在盤里，澆上醇釀花雕，上鍋清蒸。這種簡單到極致的火腿烹飪方法，也是文學家梁實秋的最愛。二、最家常的吃法：清炒火腿火腿能和素菜一起烹飪，葷素搭配，味道絕妙，簡單易做。推薦：青椒炒火腿原料：青椒、火腿、胡椒粉。做法：1.青椒去蒂洗干凈；青椒斜到切成段備用。2.火腿肉切成薄皮，下溫水浸泡30分鐘左右去除咸味，瀝干備用。3.鍋燒熱后放入肥肉翻炒至出油。4.將火腿肉片入鍋翻炒，慢慢地，火腿肉片就變色了。5.放入切好的青椒，繼續中大火翻炒，可加適量的清水以免糊鍋。6.轉中小火燜5分鐘左右，出鍋前加少許胡椒粉即可。三、最簡便的吃法：煲湯將火腿加入自己喜愛的食材一起煲湯，湯鮮肉美，肥而不膩，也是別有一番滋味。推薦：火腿燉白菜原料：大白菜1棵、火腿200g、白胡椒粉1小撮、香油幾滴。做法：1.白菜洗凈切去根部，切段備用。2.火腿去骨切片備用，骨頭不要扔掉。拿來燉湯出味兒。3.起油鍋（油一點點就夠了）下入白菜翻炒。4.白菜癟掉之后加入火腿片翻炒。5.倒入水至湯鍋3/4。開大火煮沸。6.轉小火燉至白菜梆子酥軟。加入一點點白胡椒粉和幾滴香油即可。火腿冬瓜湯原料：火腿50克，冬瓜250克，西紅柿50克，高湯15大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙。做法：1.西紅柿用開水微燙，去皮后切成月牙塊。2.冬瓜去皮、去籽，洗凈切成長片，火腿切成長片。3.把高湯、冬瓜片、火腿片放入鍋內，燒開，至冬瓜熟透時，用精鹽、胡椒粉、味精調味，起鍋裝入湯碗中。4.把西紅柿塊放入湯內即可。

個人認為太咸，只能做配料，蒸蛋、放湯都可以。

一、最簡單的方法：直接切一整塊洗凈用水煮，煮開后打去浮沫，根據各自喜好掌握所煮時間長短，煮到耙爛都可以。煮火腿的湯可以用來煮蔬菜，像蘿卜、白菜、蕓豆、海帶等等，都是美味。切片的煮火腿二、最經典的做法：青椒炒火腿主料：云南皺皮青辣椒200克（可用普通青辣椒代替），火腿100克。調料：鹽（由于火腿較咸，一般不用再放鹽）、姜米各適量。制法：1、將青辣椒洗凈，用刀切成片裝盤備用，將火腿也切成薄片裝盤備用；2、鍋上火入油，熱時下姜米、宣威火腿片入鍋，拌炒幾下，然后往鍋里加一點點開水，倒入辣椒片，蓋上鍋蓋悶一兩分鐘；2、揭開鍋蓋，攪拌炒熟，出鍋裝盤上桌。三、最原味的做法：蒸火腿做法步驟： 1火腿切片擺盤，不要選太肥的火腿，切的時候最好是肥瘦相間。 2、放進鍋里蒸十分鐘左右； 3、肥的地方呈現透明色就可以出鍋了。宣威火腿，云南省著名漢族特產之一，因產于宣威而得名。它的主要特點是:形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中;切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血氣尚在滋潤。其品質優良，足以代表云南火腿，故常稱"云腿"。宣威火腿的歷史悠久，最遲始于明代。20世紀初，浦在廷等人集資興辦"宣和火腿公司"，引進機械設備制作火腿罐頭，繼而"云南宣威浦在廷兄弟食品罐頭有限公司"成立，其產品于1923年參加廣州等地賽會受到各界的好評。孫中山先生為其題詞"飲和食德"，從此名聲大著，遠銷香港、新加坡等地。

總結

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