酸湯魚頭火鍋的做法，共13個步驟1把魚頭從下顎破開摘凈里面的魚鰓黑膜和血塊，然后用清水反復沖洗干凈，直至無血水滲出為止。2洗凈后把魚頭的皮面朝上用開水燙一下。3刮凈上面的黑皮，如圖2和圖3所示。4刮凈上面的黑皮，如圖2和圖3所示。5炒鍋上火注入少許油煸炒五花肉片，肉片煸透后爆香蔥姜。6然后注入開水和泡菜湯煮沸。7湯煮沸后倒入適量紹酒攪勻。8用鹽、胡椒粉和味精調味，泡菜湯如過咸可不必再放鹽。9火鍋中用白菜墊底放上洗凈的魚頭，然后放入切好的豆腐片。10最后注入調制好的湯底煮開，用中火把湯煮至發白大約煮20分鐘。11用少許油炸香花椒。12然后放入泡椒粒煸炒至變色出香味。13在火鍋中撒上香蔥粒把炸好的花椒和泡椒油趁熱淋入鍋中，最后撒少許香菜末便可食用，食用時可先喝湯后吃肉，湯的味道是很鮮美的，濃濃的微帶酸辣口味。

總結

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