帶魚約380克蔥適量姜適量料酒一勺鹽適量蒸魚豉油一勺1. 帶魚去頭尾，洗凈去臟，上面剖十字花格。2. 切成寸段。3. 擺入盤中，加入鹽、蔥、姜、料酒腌制十分鐘左右。4. 加入蒸魚豉油，澆上一勺熟油。5. 入蒸鍋六七分鐘。6. 關火后再悶兩三分鐘，取出。7. 將蔥姜揀出，再擺上些蔥花與紅椒絲做點綴。清蒸帶魚做法小貼士帶魚表面的白鱗最好不要去掉。

清蒸帶魚這道菜肴很多人都不是那么會做的，即使是做出來的話味道上面也不是很好的，這樣的話就會讓人們在吃起來的時候感覺到不是那么正宗的，其實清蒸帶魚最正宗的做法上面就是需要先將帶魚處理一下的，必須要腌制一段時間的，而且還需要劃開肉質的，這樣的話就會更加入味的。≮美食原料≯帶魚一條(一斤左右)，蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚露。≮美食做法≯1、將帶魚切成塊狀，洗干凈;2、將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網格狀)，切半寸段;3、將帶魚塊裝盤，加入調料，上蒸籠蒸6分鐘;(家庭蒸要用10-15分鐘)4、將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可。≮功能≯帶魚：富含蛋白質、脂肪，并含鈣、磷、鐵、碘及維生素A、B等，性溫，味甘，暖胃補虛，健脾潤膚;生姜、蔥：辛溫散寒，理氣通竅，并可去腥。帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補氣、養血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品，尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養不良以及皮膚干燥者食用。此外，孕婦吃帶魚有利于胎兒腦組織發育;少兒多吃帶魚有益于提高智力;老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年癡呆;女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤澤，長發烏黑，面容更加靚麗。

將帶魚割成十字花刀，鹽糖味料酒蔥姜大約淹十分鐘，淋入胡椒粉 入屜開鍋十分鐘 倒去盤中汁水撒入香菜淋入熱油 再加一些鮮味醬油 好了

清蒸帶魚的做法步驟1帶魚去頭尾，洗凈去臟，上面剖十字花格。2切成寸段。3擺入盤中，加入鹽、蔥、姜、料酒腌制十分鐘左右。4加入蒸魚豉油，澆上一勺熟油。5入蒸鍋六七分鐘。6關火后再悶兩三分鐘，取出。7將蔥姜揀出，再擺上些蔥花與紅椒絲做點綴。小竅門帶魚表面的白鱗最好不要去掉。

將帶魚洗殺干凈，控干水分，剪成等長的段；用少許胡椒粉、料酒和姜末將帶魚腌制10分鐘；蒸鍋燒水，水開后，放入腌制好的帶魚，大火蒸上6分鐘；將蒸好的帶魚取出；將魚盤內的腥水倒去，撒上蔥花；起油鍋，小火熬制花椒油，將熱油淋到帶魚上，然后澆上適量的蒸魚豉油，即可。

花100元買條大帶魚，清蒸熬湯做出2樣菜，鮮嫩得讓人差點掉眼淚。作為一個土生土長的北京70后，我對帶魚有一種特殊的情感，小時候的海鮮記憶中只有冰凍帶魚、平魚、蝦皮、海帶。這讓海邊的人看到了，會不會笑到肚皮疼？那個年代的物流沒有現在發達，普通人家里沒有也沒聽說過電冰箱，帶魚都是從商店里買回來的，而且還不是天天能買到，只有逢年過節時才能按配額買到幾斤。那時的帶魚都是燉著吃，有滋味，去腥味，熱吃涼吃都不受限制。也因此，小小的我已經練就了一副“伶牙俐齒”，吃魚從來沒被魚刺扎過。現在可好了，坐在家里，手指一點，紅包一發，威海碼頭現撈上來的海鮮就能順豐到家了。瞧這大帶魚，小2斤，銀光閃閃的，看著就喜歡。因為威海離北京還有段距離，如果不做任何處理直接運來，到家后估計肉質就要變了，所以小姐妹給冰凍了一下，和大鲅魚、沙丁魚一起裝箱，互相之間的涼氣還能緩解化凍的速度。這條大帶魚1斤9兩。按60一斤算，要110塊錢，再加上運費，這條魚著實不便宜，所以，我一魚二吃——清蒸和魚湯，雖然清淡，卻更突出其鮮美的味道。花100元買條大帶魚，清蒸熬湯做出2樣菜，鮮嫩得讓人差點掉眼淚！-----【清蒸帶魚&香濃帶魚湯】-----【材料】 鮮帶魚1條【清蒸材料】 小蔥2棵，鮮姜1塊，蒸魚豉油適量，熱油少許【濃香材料】 鮮姜1塊，鹽少許，白胡椒粉1克，清水適量，油少許【制作】1. 鮮帶魚去頭、去內臟、腹內的黑腹及肉眼可見的血污，清洗干凈；身上的銀粉無需刮掉，其富含不飽和脂肪酸，對身體有好處，也不影響成品的味道；魚籽富含蛋白質并可食用，清洗干凈；2. 把帶魚切成長短相等的段；3. 撿8塊中間整齊的帶魚段碼放在盤子中；魚籽可墊在魚段下面；4. 將小蔥白、姜絲均勻地鋪撒在魚段上；5. 蒸鍋加熱，將帶魚入熱鍋中，大火蒸8分鐘；6. 清香撲鼻，一點兒腥味都沒有；7. 把魚湯倒出來，趁熱喝甜滋滋的，將小蔥末撒在魚身上，再潑點熱油激發出香氣；8. 淋適量蒸魚豉油，上桌開吃；9. 將頭尾邊角料及小塊的魚段煮湯：小鍋中倒少許油，油熱后將魚段煎至兩面微焦金黃；10. 倒適量熱水，再撒入姜絲，大火煮開；表面的油脂撇不撇掉隨個人喜歡；11. 蓋蓋子，轉小火，煮約20分鐘，魚湯濃稠乳白；12. 起鍋前撒少許鹽、白胡椒粉，關火。【私房話】1. 新鮮帶魚很適合清蒸，肉嫩味甜沒有腥味兒；頭尾邊角料也可以清蒸，只是形狀不漂亮；2. 想要帶魚湯濃白如乳，將帶魚兩面煎至微黃再倒水，其主要原因是肉中的脂肪與水相融合的原因；3. 冷凍時間長的帶魚不適合清蒸，因為肉質太緊，魚肉也腥，但適合油煎或者紅燒。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的带鱼清蒸怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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