咱們中華家美食底蘊(yùn)豐厚，近三千個(gè)縣區(qū)，各種特色小吃不下千種，不同小吃的費(fèi)用會(huì)不一樣。比如到湘西學(xué)湘西泡菜、酸蘿卜，學(xué)費(fèi)近萬元。如果是在一些培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)，根據(jù)所學(xué)品種的不同價(jià)格差異很大。同樣以湘西泡菜為例，簡單一二十種，要三千多。如果學(xué)上七八十種，價(jià)格也會(huì)近萬，要是加盟對方品牌，就得好幾萬。其中還不包含食宿費(fèi)用。個(gè)人還是比較建議不管是通過學(xué)徒，還是自己收集一些資料學(xué)到的小吃，開店前都多動(dòng)手反復(fù)摸索。總結(jié)出一套自己專屬的配方和流程，將來即可以自己做，還可以教人家做。畢竟自己做是非常辛苦，收徒弟比較輕松一點(diǎn)。04年小編編在家鄉(xiāng)開了個(gè)小吃店，雖然賺了點(diǎn)小錢錢，但每天經(jīng)營時(shí)間超過16個(gè)小時(shí)，夫妻倆像機(jī)器人在那轉(zhuǎn)。就說給附近網(wǎng)吧送粉，一百碗粉基本要送30個(gè)來回，差不多是三十公里路。在店里也不輕松。按平時(shí)我們步行一小時(shí)走5公里，一天就只算有4個(gè)小時(shí)在走，哈哈，也是相當(dāng)鍛煉人。05年因?yàn)橘I房子差點(diǎn)錢，就把店轉(zhuǎn)了。做小吃，是手工活，配方雖然重要，“熟能生巧”更重要，咱們分享一個(gè)補(bǔ)脾益胃、清熱潤燥的福建小吃“金包銀”給大家練練手。動(dòng)手之前，除了準(zhǔn)備一斤豆腐，2兩豬肉，還需要少許面粉、五香粉、水淀粉、香菇、香蔥、胡椒粉、陳醋、食鹽、白糖、沙司和高湯。咱先說說高湯，葷食的小伙伴一般用雞骨架、筒子骨，像小編編這樣的食草動(dòng)物，會(huì)用玉米、香菇和白菜熬制。具體方法網(wǎng)絡(luò)上能搜到很多。沙司在大超市也會(huì)有，現(xiàn)在的調(diào)味料是非常豐富，而且分類齊全。不管是火鍋，還是做燒麥、餃子，都有相應(yīng)的調(diào)料，比自己調(diào)制節(jié)約了不少時(shí)間。咱們還是來聊正題。做“金包銀”的關(guān)鍵在炸豆腐這步。把炒鍋倒入植物油燒到八成熱，再把切好的豆腐塊放入，炸到兩面金黃，撈出來瀝油。香菇需要提前用溫水泡發(fā)，切成很小的丁，香蔥清洗干凈后切成碎末，豬肉也需要先剁碎。把豬肉末跟香菇丁放入大盆子里，加入食鹽、五香粉、胡椒粉和水淀粉，加入適量熟油拌勻做成餡料。面粉在小碗里放入清水調(diào)成糊。把豆腐的一端挖空，將餡料塞入豆腐里面，然后呢用面粉糊住口子。用大火蒸熟。另外用炒鍋放入植物油，燒熱后放入白糖、味精、陳醋、沙司和高湯，燒開后用水淀粉勾芡。拌勻淋在豆腐上面，撒上蔥末。上面配圖的金包銀，是當(dāng)點(diǎn)心做的，我們介紹的是菜式，沒找到圖，只好用那張了。其實(shí)做點(diǎn)心，流程也差不多，只是把皮子換成了面皮，或水晶皮，小伙伴們可以嘗試一下。感覺做成餃子的味道也該不錯(cuò)。關(guān)注頭條號(hào)“小吃創(chuàng)業(yè)園”，每天學(xué)做一種好玩、好喝、好補(bǔ)的小吃美食。

總結(jié)

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