本文專家:劉晶晶，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品生物技術(shù)博士

今天是假期第二天，大家都在哪里度假呢？

在我國(guó)，5月份是去海邊游玩的最佳時(shí)節(jié)，不冷不熱。去海邊必吃海鮮，然而最近秦皇島海洋和漁業(yè)局發(fā)布最新預(yù)警，警告：假期去海邊不要食用海鮮，嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致呼吸停止！

那么，為什么現(xiàn)在不能吃海虹呢？

海虹一般指貽貝，營(yíng)養(yǎng)豐富、肉質(zhì)鮮美，深受大眾喜愛(ài)。它主要由外殼、足、鰓、外套膜、性腺、閉殼肌、內(nèi)臟團(tuán)、胃腸道和消化腺組成。

貽貝是典型的濾食性雙殼貝類，會(huì)通過(guò)鰓的過(guò)濾攝取水中顆粒物和污染物，其中能夠被識(shí)別的雜質(zhì)以假糞的形式被排出，而其他的粒子則會(huì)被送往消化系統(tǒng)中。

海洋微藻是海洋食物鏈的基礎(chǔ)，夏秋季節(jié)（5、6、7、8月份），海域水溫較高，適宜藻類生長(zhǎng)。

但是貽貝極易攝食有毒藻類或與有毒藻類共生，導(dǎo)致體內(nèi)蓄積毒素，形成貝類毒素。

據(jù)秦皇島市海洋和漁業(yè)局發(fā)布的預(yù)警：從3月下旬開(kāi)始，海虹體內(nèi)麻痹性貝類毒素含量逐漸升高，已超出安全限量標(biāo)準(zhǔn)2倍以上，因此，近期去海邊應(yīng)盡量避免食用海虹。

貝類毒素是海洋生物毒素中危害較大者之一，貝類本身并不會(huì)產(chǎn)生毒素，而是由通過(guò)濾食產(chǎn)毒藻類，生物積累和放大轉(zhuǎn)化而成的。

根據(jù)人體中毒癥狀，可分成麻痹性貝類毒素、腹瀉性貝類毒素、神經(jīng)性貝類毒素和健忘性貝類毒素等，目前這四類貝類毒素引發(fā)的中毒均無(wú)特效的治療藥物。

其中，麻痹性貝類毒素被認(rèn)為是事故發(fā)生頻率最高、分布最廣、危害程度最大的一種。

麻痹性貝類毒素中毒的主要癥狀為：口唇、面部、脖子刺痛和麻痹，伴有頭暈、嘔吐、腹瀉等，嚴(yán)重者甚至窒息死亡。

近年來(lái)餐桌上常見(jiàn)的貝類產(chǎn)品如海螺、蛤蜊、牡蠣、扇貝等慮食性貝類都會(huì)富集此類毒素，為避免中毒，在食用時(shí)可以去除消化腺等內(nèi)臟，且一次不宜吃過(guò)量。水產(chǎn)品中魚(yú)膽不可食用，魚(yú)膽汁中還含有大量的其他有害物質(zhì)，如組胺、 氫氰酸、膽酸等，這些物質(zhì)經(jīng)過(guò)人體器官肝、腎代謝后進(jìn)入血液，引起腎臟組織和心肌損傷，由于魚(yú)膽代謝與人體腎臟器官緊密相關(guān)，魚(yú)膽中毒導(dǎo)致腎臟功能衰竭發(fā)生率也相對(duì)較高。

毛蚶、螺螄等可能會(huì)帶有各種致病性弧菌、甲肝病毒等，若不充分煮熟，輕者可引起食物中毒，嚴(yán)重者或可導(dǎo)致敗血癥和神經(jīng)系統(tǒng)疾病。

1、購(gòu)買(mǎi)貝類時(shí)，最好通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)；

2、海邊游玩時(shí)撿拾的海鮮，安全隱患較大，不可食用；

3、高溫可以殺死海產(chǎn)品中殘存細(xì)菌，因此要充分煮熟；

4、處理海鮮時(shí)應(yīng)戴手套，以防止扎傷；

5、有傷口要注意做好保護(hù)措施，長(zhǎng)時(shí)間暴露在海水中，有可能會(huì)感染創(chuàng)傷弧菌；

6、食用海鮮后如若出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、四肢肌肉麻痹等癥狀，要立即就醫(yī)。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的毒素超标！官方紧急提醒：这种常见食物近期勿食的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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