液體蜂蜜結晶了是壞了嗎？在支付寶螞蟻莊園每日一題中，2021年5月27日的問題是問買回來的液體蜂蜜，遇到嘆氣轉冷容易出現結晶，是壞了嗎？下面就和小編一起來看看吧！

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問題：買回來的液體蜂蜜，遇到嘆氣轉冷容易出現結晶，是壞了嗎？

選項：沒壞，是正常現象；是的，已經變質

答案：沒壞，是正?，F象

解析

蜂蜜結晶是一種正常的物理現象，蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，葡萄糖具有容易結晶的特性，在條件適宜的情況下，這些葡萄糖小結晶核就會不斷運動并析出，然后彼此連接起來，緩慢下沉，從底層開始結晶。

結晶改變的只是蜂蜜的外觀，并沒有改變蜂蜜的狀態和營養價值，還是可以繼續食用的。

13攝氏度-14攝氏度正是蜂蜜結晶的最適宜溫度，這個時候葡萄糖從蜂蜜中析出來了，然后就形成了結晶蜂蜜。

結晶蜂蜜不是加入了白糖的蜂蜜，其實更是貨真價實的真蜂蜜，只不過這種蜂蜜不是純蜂蜜，是百花蜂蜜，而純的洋槐蜂蜜是不會結晶的。

結晶的蜂蜜恢復方法

可以把裝蜂蜜的罐子放進溫水里加熱，先往鍋中加入適量的水，然后將打開瓶蓋的蜂蜜連瓶帶蜜一起放入水中，即可將已結晶呈固體狀的蜂蜜恢復成黏稠的液體狀。不可直接把蜂蜜放到火上燒烤，因當蜂蜜被加熱到37℃-40℃時，就會喪失它的營養功效，因此注意不要加熱過度。

蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中經過充分釀造而成的天然甜物質。氣味清香濃郁，味道純真甜美。蜜蜂從植物的花中采取含水量約為75%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在蜜蜂體內多種轉化的作用下，再由工蜂將轉化后花蜜或分泌物存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。經過15天左右反復醞釀，將各種維生素、礦物質和氨基酸豐富到一定的數值，同時把花蜜中的多糖轉變成人體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖。而水分含量少于23%的花蜜或分泌物就是蜂蜜。蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產生結晶，會生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。

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總結

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