螞蟻莊園肉類怎么解凍口干會更好？在支付寶螞蟻莊園每日一題中，2021年6月21日的問題是問一般來說，肉類怎樣解凍口感會更好？肉類怎么解凍會更好？下面就和小編一起來看看吧！

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問題：一般來說，肉類怎樣解凍口感會更好？

選項：快速、慢速

答案：慢速

解析

肉類解凍最常見的一般有兩種，分別是放在室溫下讓它緩慢解凍，還有一種是放進涼水里，能稍微快一點，也可以放進熱水里或者微波爐里快速解凍。

放在冰箱冷凍室內(nèi)的冷凍魚、畜肉、禽肉等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解凍。

這是因為肉類食物在速凍的過程中，其細胞內(nèi)液與細胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維與細胞中間的結晶體。這種汁液的結晶體是一種最有價值的蛋白質(zhì)和美味物質(zhì)。如果用熱水解凍，不但會失去一部分蛋白質(zhì)和其香味物質(zhì)，更主要的是會生成一種稱為丙醛的一種強致癌物。所以，凍肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解。

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總結

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