這個是問對人了哦首先不能用嫩肉粉那東西吃得越多死得越快首先肉要先處理一下我一般把肉切絲后加蔥姜加一個蛋清置一段時間炒的時候記得用溫油這樣就不會老了試試吧

關系肉絲老嫩有兩個地方。一是碼肉，二是炒肉。碼肉：肉老嫩不管調料事（要放食粉，嫩肉分，松肉粉的話另當別論），只要吃夠水，所以先用水，后放其它調料。炒肉：要保證肉嫩就得猛火少炒，在鍋時間不要太久。可把肉絲先過油至八成熟。

樓上說的都沒到點上,最重要的是要先把生豬肉洗凈后用刀背捶松肉.(用力一點,但不要把肉捶爛)為什么牛排豬排一點都不硬?人家就是用這個方法,不過他們用的是專業的肉錘.普通百姓沒有的就用刀背代替,如果你是男的或者夠大力,可以把肉用干凈的布包起來,用力的摔打,效果會更好.

切]樓上說的是可以，一般用蛋清不要用嫩肉粉。還有就是什么都不用肉絲下鍋顏色變白就起鍋就可以了注意動作放快點不然就老了我經常這樣做

加料酒、鹽、老抽、味精、淀粉攪一下腌一會，用油或水將肉滑熟盛出備用。炒的時候先炒菜，待菜快熟的時候放入肉翻炒幾下就可以出鍋了，這樣炒出的肉就很嫩。蘑菇炒豬瘦肉片的做法詳細介紹菜系及功效：肺氣腫食譜口味：咸鮮味工藝：炒蘑菇炒豬瘦肉片的制作材料：主料：蘑菇(鮮蘑)250克輔料：豬肉(瘦)120克調料：花生油25克,料酒10克,鹽3克,大蔥5克,姜3克,胡椒粉1克教您蘑菇炒豬瘦肉片怎么做，如何做蘑菇炒豬瘦肉片才好吃1.將豬瘦肉洗凈，切成長3厘米、厚0.5厘米的薄片；2.姜、蔥洗凈，姜切片，蔥切段；3.將鮮蘑菇切片；4.鮮蘑菇放入熱油鍋中煸炒,炒出香味后起鍋;5.鍋中放入油燒熱,加入姜片煸炒,再加入肉片翻炒幾下加入炒好的蘑菇,料酒、鹽、胡椒粉、味精，調好口味炒熟食用。小帖士-健康提示：1.本品具有溫肺化痰、理氣消食之功效；2.適用于肺阻塞、痰飲留于肺胃、氣喘、咳逆、胸肋疼痛等癥。河車瘦肉片的做法詳細介紹菜系及功效：氣血雙補食譜自汗盜汗食譜補虛養身食譜口味：原本味工藝：炒河車瘦肉片的制作材料：主料：豬肉(瘦)250克輔料：紫河車150克調料：姜10克,大蒜（白皮）5克,料酒15克,醬油10克,鹽3克,味精1克教您河車瘦肉片怎么做，如何做河車瘦肉片才好吃1.將紫河車漂清洗凈，切成絲；2.豬瘦肉洗凈切薄片；3.姜為丁，蒜為末；4.將炒鍋置火上燒熱加入植物油燒熱，加入紫河車絲、瘦肉片不斷翻炒；5.再加入生姜、蒜末、料酒等佐料炒至熟即可。小帖士-健康提示：1.大補氣血；2.適用于諸虛勞損、氣血不足、神疲勞倦、精神不振等癥。

下鍋之前用米粉/生粉和下，味道口感也會好不少。哎，懷念家里的辣椒小炒肉了。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的猪瘦肉怎么炒不老的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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