瘦肉要做得嫩才好吃，可是又不能放嫩肉粉。一般切片后用生粉加蛋清拌勻（不加鹽），然后在滾鹽水中燙劃20秒撈出，再把別的配菜炒熟后燴入肉片翻炒幾下就出鍋。比如將黑木耳炒熟后拌入肉片；將白菜豆腐湯燒好后燴進肉片馬上停火等。或者將瘦肉切塊用生粉拌勻蒸熟，肉下墊土豆塊或番茄塊。

首先要把它切成你想要的形狀，切絲或是片，比較容易熟。接著要讓肉入味，放些醋、雞精、醬油、料酒、淀粉（干的或濕的都行）、也可以放個蛋白，整個蛋也行、最后放鹽，加些自己喜歡的調料也行，攪拌均勻，放一放。鍋里放油，根據肉量，稍微放多一些（這樣不用放太多油炸，比較省油哦），4成熱左右放進去，用筷子迅速打散，翻炒至熟透，也可以加些自己喜歡的蔬菜進去。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的瘦肉怎样做才脆好吃？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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