材料：河粉100克、嫩牛肉片20克、金針菇10克、油菜4顆、洋蔥絲少許、蔥末少許。高湯材料：牛骨1根、牛腩肉20克、羅卜1根、洋蔥顆、姜1塊、草果3顆、八角1大匙、鹽小匙。調味料：糖小匙、魚露1小匙。作法：1煮一鍋水，將牛骨敲開后，和牛腩一起放入熱水氽燙后，撈起后分別洗凈備用。2將高湯材料中的草果敲開，和八角一起裝入小布袋備用。羅卜去皮后切塊備用。3準備一鍋水，放入小布袋、牛骨、牛腩，用大火煮開后，撈除浮末，轉小火，再放入顆洋蔥、姜、羅卜塊、鹽一起熬煮1小時，將牛腩取出、再煮3小時，最后把高湯中的材料濾掉，只留下清湯，最后加入糖、魚露調味。4牛腩晾后切片備用。將河粉、油菜、金針菇分別燙熟，取一湯碗，將河粉放入，上面鋪上牛腩片、油菜、嫩牛肉片、洋蔥絲、金針菇，再將煮好的高湯舀入，最后撒上蔥末即完成。備注：選擇嫩牛肉片時要注意新鮮度，因為不經過湯熟的程序，不過如此一來，更能吃到牛肉的美味。

總結

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