醬燒豬蹄的做法本料：豬蹄、料酒、姜片、蔥段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、鹽、生抽、老抽1、豬蹄買好后就讓商販斬件，拿回家沖洗干凈。入沸水煮盡血水后撈起。2、飛水后的豬蹄用涼水再?zèng)_洗一遍，控干。（那一熱一涼，讓豬蹄口感更q，3、電壓力鍋（或者高壓鍋）內(nèi)倒入豬蹄，加水（以剛沒(méi)過(guò)豬蹄為宜），放適量料酒、姜片、蔥段、少許花椒、2片八角，燉40分鐘左左。4、將燉好的豬蹄撈起控干水分，并將燉豬蹄的湯汁留用。5、炒鍋內(nèi)倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入豬蹄翻炒，調(diào)入適量鹽、生抽、老抽（稍多一些），繼續(xù)翻炒。6、將燉豬蹄剩下的湯汁分次加入鍋外，并不斷翻炒，加鍋蓋，大火煮開(kāi)后小火燉；那樣操做2次，曲到湯汁全部用完，豬蹄完全燉軟爛后，調(diào)入雞精，即可拆盤。

主料豬蹄700g香葉幾片干山楂片3-4片蒜瓣10個(gè)八角2個(gè)桂皮一片輔料冰糖老抽生抽料酒晶瑩剔透軟糯糯！能粘住你嘴唇的【冰糖豬蹄】的做法步驟1.鍋內(nèi)放冷水，下入幾片姜片，倒2大勺料酒，放入豬蹄，開(kāi)火煮2.煮沸后撈出浮沫3.把豬蹄倒出，用熱水沖一下豬蹄（把浮沫沖的更干凈），此時(shí)可以把豬蹄的多余雜毛拔掉。4.準(zhǔn)備好香料，如圖所示5.豬蹄放入高壓鍋內(nèi)，倒入香料，加生抽、老抽、冰糖、料酒、姜片，再倒入開(kāi)水基本沒(méi)過(guò)豬蹄就行。6.電高壓鍋30分鐘。7.待高壓鍋浮子放下后（或手工放氣），把豬蹄連帶湯汁一起轉(zhuǎn)入大鍋內(nèi)，開(kāi)大火煮，為了收汁煮至湯汁粘稠即可關(guān)火，盛出，撒蔥花，開(kāi)吃！小貼士君君小貼士：1、老抽可以上色，生抽可以調(diào)節(jié)咸度，料酒可以去腥，所以最后倒調(diào)料的時(shí)候可以自己把握，如果掌握不了咸淡，可以用筷子蘸一些嘗嘗味道。2、豬蹄飛水后可以煎一下再入高壓鍋煮，煎過(guò)的豬蹄皮更Q彈，不過(guò)我懶人，很少才煎。3、如果沒(méi)有高壓鍋就只能小火慢煮了，我試過(guò)，起碼煮2小時(shí)才能達(dá)到高壓鍋這個(gè)程度。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的高压锅炖猪蹄做法的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

如果覺(jué)得生活随笔網(wǎng)站內(nèi)容還不錯(cuò)，歡迎將生活随笔推薦給好友。