水莫過豬腳就行，高壓鍋在燉的過程中不流失水分，一般是不會糊鍋的。高壓鍋在燉的過程中不流失水分，一般是不會糊鍋的。豬腳在進高壓鍋之前要先過油的，先煎一下。

盡量把有皮的那部分不接觸鍋壁不要加過多的水，糊主要是因為膠質過重挨到鍋壁造成的，加適量的水即可，盡量別讓皮挨著邊上

總結

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