生滾魚片火鍋的做法，共12個(gè)步驟1將整理干凈的魚平放在菜板上，緊貼魚骨將上下二片肉用刀片下來。2將魚排剁開大塊。3將片下的魚肉切成魚片，垂直下刀：第一刀切下時(shí)不要切透，第二刀完全切斷。4炒鍋中倒油，油熱后將魚頭及魚塊放入。5一面煎好再翻面煎，至魚肉變色后倒入開水。6加入姜片，調(diào)入適量鹽。7再加少許白胡椒粉，繼續(xù)燉。8燉約15分鐘魚湯呈奶白色，關(guān)火將魚湯濾出。9魚湯加入洗凈的粳米放入高壓鍋中煮成粘稠的魚粥。10片好的魚片加入料酒，白胡椒粉，鹽。11攪拌均勻讓魚片腌制入味。12魚粥煮好后，倒入火鍋放入配菜就可以開始涮燙了，做二朵魚片小花裝飾，火鍋也變得賞心悅目了。醬料的做法：鍋中油燒熱后將小蔥用小火熬成蔥油，碗中放入生抽，蒸魚豉油，雞精，放白芝麻和新鮮的小蔥后將熱油澆入拌勻就好。

總結(jié)

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