看到好豆網(wǎng)有人做滴鹵雞胗，就開始動(dòng)心思了。去看了下什么樣的雞胗好，選擇雞胗要注意新鮮的雞胗富有彈性和光澤，外表呈紅色或紫紅色，質(zhì)地堅(jiān)而厚實(shí)。這樣的雞胗加工過后口感好。趕緊買了做去。雞胗還有消食導(dǎo)滯，幫助消化的功能呢。(收起)食材主料雞胗600克輔料姜適量干辣椒適量香葉適量八角適量桂皮適量花椒適量醬油適量鹽適量步驟1.雞胗洗去雜質(zhì)，洗凈2.放開水鍋中焯水3.撇去浮沫4.鍋中放清水，加入香葉、桂皮、辣椒、八角、花椒5.加鹽、醬油6.開始煮7.水開后放入雞胗8.半個(gè)小時(shí)后就可以了，別掀蓋，捂一會(huì)。撈出切片即可食用了小貼士煮好后捂一會(huì)，便于入味。

兩種方法都可以的！一般都用第二種方法！

用料 西紅柿6個(gè)雞蛋4個(gè)小蔥末適量蒜末適量味極鮮適量花椒少許西紅柿洗凈，頂部劃十字刀，放入沸水中滾一下?lián)瞥?去皮步驟 2把去皮后的西紅柿用手掰成小塊（注意！！是小塊！！不要用刀切！）備用步驟 3小蔥末 蒜末切好步驟 4雞蛋液打勻，鍋中倒入比平時(shí)炒菜多的油，燒至8分熱，然后把雞蛋液從高處澆入鍋中，迅速用筷子攪碎，翻至金黃滑嫩立刻出鍋備用步驟 5鍋中再倒入平時(shí)炒菜用的油量，取一半切好的蔥花以及蒜末爆香，把西紅柿倒入鍋中不斷翻炒 直至炒出濃郁湯汁。步驟 6再倒入之前炒好的雞蛋碎，混合翻炒幾下，放入適量味極鮮，翻炒均勻出鍋。步驟 7在西紅柿雞蛋鹵汁頂部擺放好剩下的一般蔥花和蒜末步驟 8鍋中燒油放入適量花椒燒花椒油，燒好后把花椒濾去，把熱油澆在蔥蒜頂部。步驟 9吃的時(shí)候攪拌均勻就可以啦！

香料 本身的作用是為了 增加菜肴的香味 一般用于 肉食材 因?yàn)槿馐潮旧韼в行任?所以這時(shí)候加香料 不僅可以去腥 還可以增香 然而素食材 就要盡可能的少加香料了 因?yàn)槲覀兂允卟藭r(shí) 很注重原料的本味 而香料 就會(huì)吧原本蔬菜的清香味 和本味壓住了 蔬菜還有一個(gè)特性 由于很容易熟 所以加熱過程 一般比較短 而香料 是需要一定的加熱時(shí)間 才可以 散發(fā)出香料的香味的 所以香料的香味 還沒有熬出來 這時(shí)候 蔬菜 估計(jì) 已經(jīng)都熟透了 即影響口感 又?jǐn)∥? 而且 一樣成分大大流失 一般燒制的菜肴 可以加香料 同時(shí)要做成帶辣味的口感 這樣味道比較濃郁 要注意的是 香料本身有的屬于藥材類別 所以香料本身就有苦味 所以菜肴里面 香料加多了 回味會(huì)略苦。 其實(shí) 家庭 用整個(gè)的香料 比較少 推薦可以使用 香料粉之類的調(diào)料 比如“十三香” 就是不錯(cuò)的選擇 經(jīng)濟(jì)實(shí)惠用起來也方便 總的來 我們?nèi)粘Ｋ玫南懔?本身 對(duì)人體健康是沒有傷害的 做菜 時(shí) 根據(jù)個(gè)人口味 可以適量添加 日常普通香料的品種有：“八角，桂皮，茴香，白芷，白扣，肉扣，香葉，丁香” 其他不常用的 就不要亂用了 香料分清香和苦香 兩種類型 建議使用香料之前 用溫水 涮一遍 因?yàn)楸砻嬗泻芏嗷覊m的！ 暫時(shí)想到這么多 希望能幫助到您！

​你好，可以撈一些出來，或者加點(diǎn)水稀釋一下，記住下次少放一些。

草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊，甘草切成厚片，香蔥挽結(jié)，生姜用刀拍松，紅辣椒干切成段。將八角、桂皮、陳皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香葉、草果，良姜、甘草、紅辣椒干一起裝入香料袋內(nèi)，袋口扎牢。將香料袋、蔥結(jié)、姜塊、片糖、黃酒、醬油、糖色、精鹽、熟花生油、味精、骨湯一起放入鹵鍋內(nèi)，調(diào)勻即可。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的花椒卤怎么做好吃啊？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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